西紅柿面疙瘩
食材：面粉、西紅柿、雞蛋、豬肉、菠菜。
配料：蔥、姜、料酒、醬油、鹽、油。
做法：
1：將雞蛋磕入碗中打散；
2: 豬肉洗凈剁成肉末，加入鹽和醬油腌制15分鐘；菠菜去須切小段；西紅柿去皮切成小丁；小蔥切末，姜去皮切絲兒。
3：面粉過(guò)篩，避免面粉結(jié)塊，將雞蛋磕入面粉中，再加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，直到面糊呈現(xiàn)可以流動(dòng)的狀態(tài)，靜置一段時(shí)間后，將面糊倒入一個(gè)保鮮袋內(nèi)備用。
4：熱鍋冷油，倒入豬肉末煸炒，加適量料酒去除豬肉末的腥味，肉末炒變色后撈出備用。
5：鍋留底油，依次倒入姜絲和西紅柿丁，炒出西紅柿的紅汁，期間要不停翻炒以免粘鍋，然后加入足夠的溫水大火煮開(kāi)。
6：湯煮開(kāi)后，將裝有面糊的保鮮袋剪開(kāi)一個(gè)口子，往鍋中逆時(shí)針畫(huà)圈擠出面疙瘩，以免面疙瘩結(jié)團(tuán)。擠面疙瘩這個(gè)動(dòng)作一定要快，否則面疙瘩受熱時(shí)間不一致，湯很容易變糊。
7：面疙瘩下鍋后，倒入炒好的豬肉末，輕輕攪勻。
8：然后把蛋液倒入鍋中，打蛋花。
9：最后倒入切好的菠菜段，煮斷生即可，加鹽調(diào)味撒上蔥花即可。
陜西的面做法很多，也都很好吃，疙瘩面是陜西三原的一種吃法，也叫“一面三吃”因?yàn)槌詴r(shí)要重復(fù)幾次用筷子加面條，陜西人將這個(gè)加面條的過(guò)程叫“挑面”據(jù)說(shuō)這挑面寓意深刻，過(guò)年了我們也圖個(gè)好彩頭，“一挑金銀財(cái)寶，二祧好運(yùn)彩頭，三挑平安吉祥”。”食材明細(xì)
主料
- 五花肉500克
- 掛面一小把
輔料
- 陳醋150毫升
- 辣椒粉2湯匙
- 生抽2湯匙
- 八角2個(gè)
- 香葉1片
- 桂皮1段
- 大蔥1根
- 生姜20克
- 五香粉3克
- 料酒2湯匙
- 香菜適量
- 酸辣口味
- 煮工藝
- 一小時(shí)耗時(shí)
- 高級(jí)難度
1將五花肉的肥瘦肉分開(kāi)，分別切成薄片。
2炒鍋中加油，將肥肉放入燒熱的油鍋，不斷攪拌翻炒。反復(fù)翻炒至肥肉出油。
3再放入瘦肉翻炒，將瘦肉的水分炒干。
4加入大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、五香粉、料酒翻炒。
5肉七成熟時(shí)加醋、醬油、鹽。
6大火燉煮至九常熟時(shí)加入辣椒粉。
7微燉一會(huì)，即可出鍋，肉臊子就炒好了。
8將臊子盛出備用。
9大蔥切末，香菜切末。
10準(zhǔn)備油潑辣子。
11炒鍋中加入高湯。
12下入蔥花，香菜末，陳醋，鹽煮開(kāi)。
13煮鍋加水煮熟面條。
14撈出面條，放入涼開(kāi)水中。
15將面條撈起瀝干水分，做成盤(pán)成一疙瘩。吃時(shí)連同臊子、酸湯、油潑辣子一起上桌。
不會(huì)還想著吃，你累不？
您好，很榮幸回答哦您的問(wèn)題。
河南的疙瘩面湯，搭配上雞蛋再好不過(guò)了，入口爽滑，營(yíng)養(yǎng)解渴，尤其在天冷的冬天來(lái)一碗 真的很香。想要做好，還要講究方法和技巧，今天我就要和大家分享是怎樣做河南雞蛋面疙瘩湯？希望可以幫到您。
主料：面粉200g， 水500ml，鹽5g。
輔料：西紅柿1個(gè)， 八棱瓜200g，雞蛋 2個(gè)，蔥3根。
疙瘩面的做法步驟
1. 面粉和水混合，攪拌成有一定厚度的面糊，最好攪拌成花絮狀 ，加一小勺鹽會(huì)好吃一些。
2. 注意 鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入面糊做好的面糊，開(kāi)太大的火容易把面糊沖散的
3. 差不多定型后開(kāi)大火，煮3-4分鐘后撈起放涼水里。。
4. 配料切好，雞蛋加少許黃酒打散，隨意搭配。
5. 鍋內(nèi)倒入油，加入雞蛋，成型后倒入蔬菜翻炒一會(huì)。喜歡吃西紅柿可以加上點(diǎn)的，味道更好
6. 鍋內(nèi)加冷水，放入面疙瘩，蓋上蓋子，繼續(xù)煮一兩分鐘。
7. 煮開(kāi)之后我都是嘗一下，沒(méi)熟繼續(xù)煮幾分鐘，快好時(shí)加入鹽調(diào)味。等熟了就可以出鍋了。吃之前可以撒上一些蔥花更美味。
這就是簡(jiǎn)單的做法。
河南的疙瘩面又叫面疙瘩。有兩種做法。
其一，用500克面粉，100克水，用手在盆中快速攪拌。面粉由絮狀轉(zhuǎn)變?yōu)椴灰?guī)則疙瘩顆粒狀。與壓面機(jī)制作面條的原料情況類(lèi)似，但這個(gè)稍干。待鍋中水燒開(kāi)后，用手講拌好的面疙瘩均勻撒入開(kāi)水中。同時(shí)用勺子不停攪拌。防止粘連砣在一起夾生。待鍋反復(fù)燒烤2-3次，鍋中打入雞蛋絮。即可。
其二，用500克面粉，兌入300克清水，用筷子高速攪拌成較稠的糊狀。待水燒開(kāi)后陸續(xù)淋入鍋中。然后用勺子慢慢攪拌。3分鐘后完成。這個(gè)做法叫燙面疙瘩。
同時(shí)，可在制作好的疙瘩面中加入咸蔥花、香油。這種做法叫咸面疙瘩，格外有味道。
嘗試一下，制作家鄉(xiāng)的味道。
不做飯的人不會(huì)
很簡(jiǎn)單的，先用半碗清水倒入面粉用筷子攪拌均勻，等鍋里水燒開(kāi)，下去面疙瘩用筷子攪拌，小火煮幾分鐘即可，還可以攪兩個(gè)雞蛋下去，也就是等面疙瘩快好的時(shí)候倒下雞蛋攪勻即可！謝謝采納！
攪面攪勻，，放入開(kāi)水里面攪勻。要停得攪拌，避免糊鍋。打兩個(gè)雞蛋。
面疙瘩打雞蛋不吃，不吃吃?xún)赏搿?/p>
用冷水?dāng)嚢?，一直攪拌成疙瘩如下圖
不知道
