俗話說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，看似平常的一句口頭禪卻蘊含著很有道理的養(yǎng)生之道呢?？此魄宓瓱o味的白菜豆腐是再普通不過的餐桌常見菜，確是再好不過的營養(yǎng)來源了。尤其今天北京連綿下了一天的雨，而且今天也是末伏的最后一天，代表著暑氣真正的散去了，涼爽的秋天即將款款而來。天氣轉涼，夏天最愛的各種冰鎮(zhèn)飲料和飲品要放一放了，適當多喝一些熱湯才是正經(jīng)事。通常大家不愛喝湯，一是覺得雞湯，排骨湯之類的燉起來麻煩，而且喝著也感覺頗為油膩，那么不妨來一碗做法極其簡單，食材特別普通，同時又相當美味和低脂的蝦皮白菜豆腐湯吧。白菜富含多種維生素，特別是維生素C對腸胃有很大的益處；豆腐是我國的食材“國寶”，是由我國最先發(fā)明出來繼而制造出成品，才傳往世界各地，豆腐一直是很受大家喜歡的食材，有“植物肉”的美稱，擁有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，營養(yǎng)價值高而且易于吸收，對于減肥和呵護肌膚也是好處多多；蝦皮鈣含量豐富，還能保護心血管，尤其適合老人和孩子吃。三者搭配在一起時自然是清潤爽口，尤其適合初秋的季節(jié)。作為忙碌的上班族，下班回到家有時候已經(jīng)很晚了，不再適合吃肥膩的食物，那么來一碗清湯就很適合了。下面就說說我家的做法吧。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！

“白菜燉豆腐”不僅制作簡單，而且味道也是非常的棒。

【制作方法】

1.豆腐切塊。白菜洗干凈，撕成小塊（桿和葉分開，下鍋后成熟的時間不一樣）。生姜、大蒜切片、蔥切段。

2.炒鍋燒熱放油，油溫七成熱時放料頭炒香。

3.加入適量的清水，水沸放鹽、白糖、十三香、生抽調(diào)味，把豆腐和白菜桿一起放入到鍋里燉三分鐘。

4.放白菜葉、蝦米仁，用小火燉一分鐘，把白菜葉燉至斷生。撒味精，滴幾滴香油出鍋。

【一點提示】

選擇老豆腐，下鍋的時候才不容易碎。

在不同的地區(qū)，白菜燉豆腐也有不同的做法，但是湯頭品嘗起來并無太大差別。

要想湯濃，一定不要加太多水，水和菜的比例過于失衡，湯不變淡是不可能的，加入適量的水，是做出濃湯的基礎。有人燉濃湯的心情過于急切，直接在湯里撒面粉，雖然湯的確變得很白很濃，但是味道可就不一樣了。

豆腐要提前煎一下，只要簡單過一遍油就好，鎖住豆腐中的營養(yǎng)并且定型，湯才能變白，這是做出白湯的第一個技巧。

白菜燉豆腐是一道素菜，也可以加一點肉點綴，口感更豐富。這道菜非常適合減肥，身體欠佳的人也可以多吃一點白菜燉豆腐。

桃妹來解答。

如果覺得我的回答能給您帶來幫助，請關注+點贊。桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！

單純的用白菜來燉豆腐做湯的話，那么湯汁一定是很寡的。在這里倒是原汁原味了，但原汁原味的結果就是非常難喝。那么怎么樣能讓一碗平平無奇的白菜豆腐湯變得光鮮亮麗，鮮美無比又不失本味呢，那就需要幾方面來加持。

初級的方法：用葷油和五花肉。

中級的方法：用高湯和鮮湯。

高級的方法：素高湯搭配干海貨。

下面桃妹就來簡單的說說不同層次的三種白菜豆腐湯的做法。

第一種：用葷油和五花肉的白菜豆腐湯。

白菜掰個幾片，先用三角刀把菜梗和菜葉分離，然后將白菜梗豎著切成寬條，白菜葉切片準備好。

豆腐切塊，倒鍋內(nèi)加清水，鹽，煮開2分鐘后撈出浸泡在清水中。

五花肉切片，少許姜末備用。

鍋內(nèi)放少許豬油，先把五花肉下鍋，撒少許鹽小火煸香吐油后放入白菜梗翻炒到變軟，然后放豆腐稍微晃動一下鍋，加清水燒開后放入白菜葉，加鹽燒開。

改小火燉5分鐘，少許味精，香油就可以吃了。

第二種：用清高湯做的白菜豆腐湯。

先準備家用清高湯。材料有：豬骨，老母雞，咸肉，火腿骨，姜片，花雕酒。

將豬骨敲開，老母雞斬塊，咸肉切塊，火腿骨敲開。全部清水下鍋焯水，燒開后保持滾開狀態(tài)三分鐘，保證讓大多數(shù)的血沫都煮出來。然后撈出沖水清洗干凈。

湯桶洗凈后，放入豬骨，老母雞，咸肉，火腿骨，姜片大火燒開后馬上轉最小火，撇去浮沫。然后倒入多一點的花雕酒去腥增香。此時會有大量的浮沫不時的冒出來，所以不要心急，慢慢的將所有沫子都打掉，這樣湯色才可以清澈透明。

轉最小火燉夠6個小時后過濾兩邊就可以得到清高湯了。當然如果你家有煨燉鍋的話那就再好不過了，它的火力非常小，特別適合燉高湯。

如果你有心，可以把雞胸肉剁成雞蓉放湯里過濾一遍，桃妹就免了，心疼雞胸肉。

把白菜心掏出來洗凈，豆腐切塊，分別下開水鍋汆燙一分鐘后撈出。

準備一個大碗，放入白菜心，豆腐塊，倒入清高湯，撒少許鹽，上籠蒸一個小時，大功告成。

第三種：素高湯干海鮮做的白菜豆腐湯。

準備黃豆1斤，清水6斤，大火燒開，放入50克姜片，一小吧干貝燒滾。然后轉最小火燉最起碼4個小時。

到時間后用紗布過濾兩次后就是素高湯了。

白菜心準備好洗凈后切絲，豆腐切細條，分別下鍋汆燙一分鐘后撈出。

鍋內(nèi)倒入素高湯，加白菜絲，豆腐條放入大火燒開后轉小火5分鐘后，加少許鹽，香油就可以了。

白菜豆腐湯做法各異，今天分享我的一種做法吧！

首先，我選擇的山東的大白菜，它葉子大，汁水多，煮出來的白菜豆腐湯會有一股甘甜的味道。接下來，介紹一下具體的做法:

第一步:我們選用豆腐要去市場買硬豆腐，這一道菜肴的精華在于對于白菜豆腐湯的熬制上，豆腐選軟了，煮久了全部會碎掉，影響口感。

選好豆腐后，我們將豆腐切成四方形的小塊放到?jīng)鲩_水里備用，這樣是為了保持豆腐的鮮嫩度。

第二步:我們把大白菜一片片的掰開來，接著用清水洗凈一下，洗好的大白菜用刀切成小塊裝盤備用。

第三步:我們拿幾片姜片切成絲狀，把蒜頭切成碎末，放姜片就為了去除白菜的寒性，同時也要切一些蔥花備用。

第四步:我們往鍋內(nèi)倒入適量的油，等油溫起來后，把姜蒜放入鍋中翻炒一下，然后把剛才切好的白菜放入鍋中一起翻炒，加入適量的鹽和料酒翻炒均勻，待白菜顏色變深，我們往鍋內(nèi)倒入適量的涼開水，水要沒過食材。然后蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

第五步:待鍋內(nèi)水沸騰后，我們把豆腐塊放入再燜煮3-5分鐘。時間到了，我們加入適量的雞精和蔥花用鍋鏟來回均勻攪拌一下。

第六步:我們拿適量的地瓜粉放入一個碗內(nèi)，加入清水攪拌均勻，然后把它倒入鍋內(nèi)，用鍋鏟來回攪拌均勻，過幾分鐘，鍋內(nèi)的白菜豆腐湯晶瑩剔透，入口柔滑。最后可以加少許的胡椒粉，這樣的白菜豆腐湯吃起來口感更好。

這里是廚房心日記，每天分享廚房相關的知識，感興趣的朋友們關注轉發(fā)一下，期待你的加入！

這是一道至簡質(zhì)樸的家常菜，往往越是簡單操作的菜越有味道，也越考驗做菜者的功底。作為一個東北人吃貨，從我個人角度來說一說。

白菜要選當?shù)胤N植的東北葉大葉厚白菜，臨近初冬，打過霜的更好，掰去外面的葉子，只留菜心，切成小拇指寬，長短一致的絲。豆腐要堿水豆腐，有些人說堿水豆腐豆腥味重，粗糙，可我們要的就是豆腥味和粗糙，配上白菜的絲滑鮮美的口感，就會滋生出一種鮮甜的感覺。一碗湯下肚，舒不舒服，肚子和胃說了算。豆腐也要切成同等大小長短一致的形狀。

鍋中填少量植物油，待油開下蔥末、蒜末爆香，填入洗凈切好的白菜絲稍微翻炒幾下，翻炒過程全程文火，白菜稍許蔫了之后，填水文火慢燉，待水開后，此時已經(jīng)不是水了，是奶白奶白的湯，隨即下入豆腐，文火咕嘟著，待再次開鍋后，豆腐軟糯嫩滑，下少量鹽調(diào)味，稍許醬油。如果在豆腐下鍋前下入鮮菇幾朵，此時的白菜豆腐湯給紅燒肉都不換。

在我小時候，一到冬天綠色蔬菜特別少，又貴。白菜燉豆腐幾乎常吃，我們也可以把嫩豆腐換成凍豆腐，又是一種吃法。也可以在湯中加入粉絲，味道也不錯。當熱氣騰騰的菜端上桌，既滿足了我們的飽腹感，同時也帶來了味覺上的享受，一家人，和和樂樂。

謝謝邀請，我是家庭美食匯的超子，白菜豆腐湯對于重口的超子來說似乎清淡了些，所以稍微改良了一下，辣白菜豆腐湯，下面說說詳細的做法。

食料

辣白菜，金針菇，豆腐，香菇，胡蘿卜

1.豆腐切成小塊，這里選用的是老豆腐，切成和麻將差不多大小。（如果豆腐買多了，多余的豆腐可以泡在鹽水中，利于保存）

2.金針菇用手撕的小一些，香菇切成塊，胡蘿卜切成片。

3.鍋里放入清水，下入辣白菜中火煮沸，先加入香菇塊、豆腐塊，中火煮10分鐘。

4.再加入金針菇和胡蘿卜片，這兩種食材容易熟只需中火煮5分鐘。

5.最后根據(jù)個人的口味加入鹽，因為辣白菜本身就有味道，所以鹽可以少加點。

這樣做出的湯，色澤豐富，口感也很好。把辣白菜換成白菜就是白菜豆腐湯的做法，謝謝以上就是我的分享。

你好，

白菜豆腐湯，營養(yǎng)均衡，味道鮮美，

白菜洗凈切斷，豆腐切成小塊，鍋內(nèi)放油，油溫五成熱加姜蒜爆香，下白菜翻炒，加入雞湯，下入切好的豆腐，大火燒開，小火滿熬，15 分鐘，打入一個雞蛋，加鹽，少許雞粉提鮮，白菜豆腐就做好了，

你好，很高興回答你的問題。白菜豆腐這兩種食材都是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖澄?。很多家庭都會都會買來制作，豆腐營養(yǎng)豐富、口感細膩，吃法多樣，既可用做主料，也可用做配料。白菜是人們食用最多的一種蔬菜，主要用來煮湯，鮮嫩多汁、清甜美味。

豆腐白菜湯因制作方便，味道鮮嫩，所以很多朋友都喜歡食用，一般家庭也都會制作。不過我覺得是不是素了點？如果再加上一點點肉，感覺會不會更好！我想說的是，把豆腐和肉做成丸子，再配上白菜一同煮制，是不是味道就會更好！

下面就來跟朋友們分享這道豆腐丸子煮白菜，希望朋友們能夠喜歡。

白菜煮豆腐丸子 特點：味道鮮美 細膩潤滑 甜嫩爽口 適合口味清淡的朋友食用

需要食材：

主料：白菜半顆、老豆腐1塊

配料：豬肉100克、生姜1小塊、料酒少許、雞蛋1個、食鹽適量、香油少許、胡椒粉少許、香蔥2根

調(diào)料：生抽適量

制作方法：

1、豬肉洗凈，剁成肉末。白菜洗凈，切段或絲都可以。生姜去皮切末。豆腐洗凈備用，香蔥切成蔥花。

2、將剁好的肉末放入一個較大的容器中，把豆腐用勺子壓碎后放入肉末中。

3、加入食鹽、料酒、生抽、香油、姜末，蔥花、胡椒粉在打入一個雞蛋，順時針攪拌上勁。

4、鍋中倒入適量清水，放入半小勺豬油，大火燒開，取適量豆腐餡用手或勺團成丸子，放入鍋中煮制。

5、待丸子做好后，煮了浮起來時，就把白菜放入鍋中。同丸子一起煮，待白菜熟后，放入適量食鹽調(diào)味即可出鍋。

這樣一道美味可口的白菜煮豆腐丸子就分享完畢。你也可以在里面加入粉條和木耳等食品，這樣味道就更豐富了。如果口味重的朋友，可調(diào)個醬汁作為醮水食用。

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！

感謝邀請，首先白菜豆腐湯具清養(yǎng)作用，適于高血壓患者食用。做法也有很多種，每個家庭做法出不同，不過也是大同小異，下面我來說下我是怎么做的！

首先準備好食材白菜一顆，豆腐一塊，還有蔥，姜少許，醬油，白糖，精鹽，味精，植物油適量，然后把白菜洗凈切成片，豆腐切成塊，油入鍋內(nèi)燒熱后，蔥、姜爆鍋后，將白菜入鍋炒至六成熟，再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋，炒至八成熟后，加入雞湯或者水燒開打入豆腐片，蓋鍋煮3分鐘左右，小火燉10——15分鐘后，放入味精攪拌均勻即可！

白菜豆腐湯是一道簡易的家常湯品。主料是白菜和豆腐，主要烹飪工藝是煮。味道鮮美，口感獨特。大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能 治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。建議大家經(jīng)常食用！謝謝大家的閱讀！

味道清爽的白菜含有大量的粗纖維，能幫助消化，防止大便干燥，促進排便等。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，經(jīng)常食用能夠增強身體的免疫力，也有助于減肥和保持健康。

豆腐是一種養(yǎng)生食品。經(jīng)常食用能清熱潤燥、清潔腸胃、生津止渴。

白菜豆腐湯的具體做法如下:

1. 準備材料：白菜適量、豆腐一小塊、香油、蔥適量、鹽適量。

2. 將白菜葉洗干凈，再切成條。

3. 豆腐切成一小塊。

4. 蔥切成小段，備用。

5. 拿出砂鍋，倒入適量清水，大火煮開。

6. 水開后倒入白菜和豆腐。

7. 再次煮開后，調(diào)小火煮幾分鐘，放入鹽調(diào)味。

8. 關火，加點香油，撒上蔥花，出鍋。

白菜豆腐湯的做法很簡單，你想試試嗎？我是曉曉，每天分享美食和土特產(chǎn)信息。希望我的回答能對大家有幫助。大家多交流，成為朋友。

大家好，我分享一下我做白菜豆腐湯的方法吧，1：大白菜一顆取葉子的部分（最好用手撕，不用刀切）豆腐一斤切方塊，五花肉二兩左右，粉皮適量用涼水泡三小時（盡量不要用開水或溫水，這樣泡的雖然快，但吃起來的口感不好）香菜一顆洗凈切沫，蒜切沫備用！2：鍋燒熱，先放入食用油少許，燒熱后放入撕好的白菜葉編炒約兩分鐘倒出，然后再放入食用油，五花肉，放入八角一個（喜歡吃辣的朋友可以放少許干辣椒段）編出香味后再放入蔥姜蒜小料炒香，然后再放入甜面醬，生抽各適量，倒入白菜翻炒約三十秒后再加入清水（水不要多，沒過菜即可）待開鍋后再放入豆腐，加入鹽味精調(diào)味，大火燒開，改小火放入粉皮，燉約五分鐘出鍋倒入碗內(nèi)，最后撒上香菜沫，蒜末和香油！一盆白菜豆腐湯做好了，有不同做法，可以留言評論，謝謝大家

你好，感謝邀請，我一般做白菜豆腐湯就是先放油把白菜炒一下，然后加入清水和豆腐這樣做出來的湯比較鮮美，豆腐也比較嫩，

把豆腐切成小塊，白菜用上半部分菜葉，切成小細絲，香菜兩根切成菜沫，細粉條少許用開水煮一下，蔥花少許。開火油八成熱加蔥花熗鍋，炒出香味加入白菜細絲，大約兩分鐘左右加入適量的水放豆腐粉條，中火開鍋小火再慢燉10分鐘，加適量味極鮮.香菜沫，點上幾滴香油出鍋！美味的豆腐湯就做好了！

Hi，大家好，我是愛研究美食的櫻桃。

白菜豆腐湯的做法其實很簡單，這道湯喝起來是非常清爽的，想要把這道湯做好，首先在選取食材的時候就要選好，白菜要銀絲白菜或者是娃娃菜做出來湯的會比較好喝，會比普通的白菜煮出來的湯要甜，豆腐要選擇嫩豆腐，嫩的豆腐吃起來比較的嫩滑，下面我具體的介紹一下我是如何做白菜豆腐湯的。

白菜豆腐湯的具體做法

食材配料：白菜，豆腐，油，鹽，糖

操作步驟：

1：首先把買回來的白菜洗干凈，濾干水分后切成塊，稍微切大塊一些，豆腐也洗干凈切成麻將大小的塊狀備用。

2：在鍋中加入適量的水，水開后下入豆腐先燉煮，煮到大約五分鐘后加入適量的油，然后再把白菜放入繼續(xù)煮，如果白菜是比較嫩的一般四到五分鐘，白菜準備熟的時候加入適量的鹽，還有少許的白糖提鮮。

以上就是我白菜豆腐湯的做法，做法非常的簡單，主要是選取食材的時候要注意，這道湯非常適合夏天喝。

大家喜歡喝白菜豆腐湯嗎，大家平時都是怎么做的呢，如果在做白菜豆腐湯的時候煎一個雞蛋放去一起煮會更好吃，湯會更加的鮮甜哦，如果大家喜歡櫻桃的做法可以在家自己嘗試一下哦，這道菜老人小孩都適合吃，而且做起來也不難，如果大家有更好的方法，也可以在評論區(qū)留言一起互相分享，大家一起學習哦。

喜歡櫻桃的可以點點關注喲！

白菜豆腐湯做法:準備豆腐半斤切片，鯽魚二條去除內(nèi)臟洗凈，白菜葉洗凈備用。鍋內(nèi)加油燒熱把鯽魚煎至二面黃時加開水和姜片煮，開始大火煮l分鐘后小火熬至湯變白，撈出鯽魚和姜片下入焯過水的豆腐片加適量鹽煮半分鐘，再加入白菜葉至熟即可起鍋裝碗，撒上蔥花，大功完成。

白菜豆腐湯的做法

準備白菜，豆腐，蔥花，姜末，生抽，五香粉，蠔油，鹽，雞精

把豆腐，白菜清洗干凈改刀備用

食材準備好后，鍋內(nèi)放入油，加入姜末蔥炒香把白菜翻炒一下加入生抽蠔油五香粉煸炒，再放入清水大火煮開放入豆腐，加蓋燉煮一會，放入適量鹽雞精即可

白菜豆腐湯還可以加入胡蘿卜，材料同上，多了胡蘿卜，鍋內(nèi)加入食用油，放入蔥姜末，翻炒出香味后，放入胡蘿卜煸炒，再放入白菜煸炒，生抽蠔油五香粉放進去，加入清水煮開后放上豆腐大火煮開，放入鹽雞精調(diào)味即可

它還可以加入粉絲，五花肉，根據(jù)自己的口味去做就可以了

豆腐白菜湯是一道很普遍的家常菜，我平時在家里是這么做的。

準備材料：嫩豆腐、小白菜、老姜、豬油（也可以用其他食用油，但個人覺得豬油比其他油煮出來更香）、雞精，味精，鹽、蔥花。

1:嫩豆腐買回來切塊，把鍋中倒入清水煮沸，將嫩豆腐倒入鍋中焯水，然后放入冷水中漂水。

2:將小白菜放入鹽水中洗一遍，然后再放入清水中漂洗兩次。

3:拿一塊老姜拍扁，在鍋中盛入一小勺豬油熬化燒熱，把老姜放入鍋中煸炒出香味，倒入清水煮沸。

4:將豆腐放入鍋中煮上三四分鐘，放進小白菜，再放入雞精，味精，鹽調(diào)味，即可出鍋，出鍋后在湯面上灑上蔥花即可。

做白菜豆腐湯還是很簡單的。

首先準備好娃娃菜。準備一塊兒豆腐。

然后涼水下鍋，下豆腐。在這期間不放任何的佐料。水燒開以后。放簡單的幾種材料。第一.鹽，雞精一定要少量。

然后放入娃娃菜.然后再放點紫菜。關火放入蝦皮。鮮嫩多汁的白菜豆腐湯好了。

我做白菜豆腐湯，吃的就是個清淡，原味，不加過多原料，簡簡單單，覺得挺清腸的。

1、白菜清洗干凈，切成絲，豆腐切成火柴盒大小，淡鹽水中浸泡20分鐘，蔥姜切末。有豬油了最好，沒有豬油的話切一點肥的五花肉。

2、鍋中放油，油熱后下五花肉片，小火慢煸，將油脂逼出，將肉片盛出，留底油，下蔥姜蒜爆香，加適量高湯或者熱水，將豆腐下入，中火燒開。

3、鍋開后燉煮幾分鐘，然后將白菜下入，繼續(xù)燉煮至白菜透明，加少許胡椒粉和鹽，即可食用。

白菜豆腐湯是比較家常的一道湯，屬于快手菜，做法簡單，也比較清淡，很受大眾歡迎。今天我把方法分享給大家。

白菜豆腐湯做法

1.嫩豆腐切成小方塊，下沸水鍋焯水去掉豆腥味，撈出備用。

2.選嫩小白菜，泡15分鐘（我覺得泡一下洗得更干凈哦），清洗干凈。

3.鍋中水燒開后下豆腐先煮幾分鐘，然后把白菜放入一起煮3分鐘（不能煮太久，葉子會變黃），加鹽適量，放點豬油，出鍋前倒水淀粉勾芡，撒蔥花就可以了。

我這是比較簡單的做法，也可以倒入雞蛋液哈，這樣顏色會比較好看呢！

我是梅子的美好食光，喜歡我的可以點贊，評論，關注。如果有關于美食得其他問題，請留言，我會盡心去解答，謝謝朋友們的關注和支持！

白菜豆腐湯

材料：白菜幫250克，豆腐250克、食用油、鹽適量、陳皮絲5克、高湯1000克。

制作步驟

1、白菜幫切條、豆腐白切成同白菜一樣大小的條。

2、鍋內(nèi)放入油，六成熱后加入高湯，白菜、豆腐，橙皮絲，中小火煮10分鐘，加入鹽調(diào)味即成。