西紅柿炒雞蛋放鹽味精調(diào)味即可。加一點(diǎn)點(diǎn)糖是為了中和西紅柿的酸味，口感好，所以炒這個(gè)菜要放一點(diǎn)點(diǎn)糖，味道比較好。喜歡吃甜的可以多放糖。

西紅柿炒雞蛋放鹽味精調(diào)味即可。加一點(diǎn)點(diǎn)糖是為了中和西紅柿的酸味，口感好，所以炒這個(gè)菜要放一點(diǎn)點(diǎn)糖，味道比較好。喜歡吃甜的可以多放糖。

都要放，有一點(diǎn)甜味，口感上更佳。

各地喜歡不一樣，不用統(tǒng)一，根據(jù)個(gè)人喜好。有人喜歡加糖，增加雞蛋西紅柿味道的層次感。有人只加鹽！

西紅柿炒雞蛋:先炒雞蛋，注意別炒老了，出鍋，干凈鍋熗鍋蔥花爆香，加入一點(diǎn)剁椒翻炒幾下，倒入西紅柿丁翻炒幾下，蓋上鍋蓋，咕嘟一會(huì)兒，倒入炒好的雞蛋翻炒幾下加入鹽和糖，糖別放多了，能化解酸味兒就可以了。勾薄芡翻炒幾下關(guān)火出鍋。注:加一點(diǎn)剁椒的味道很獨(dú)特，好吃啊！

小孩子才做選擇，我鹽糖都放

西紅柿炒雞蛋應(yīng)該是很普通的一道家常菜，但是每個(gè)人都有自己的做法，有的放糖有的放鹽，這要根據(jù)個(gè)人的喜好。

李叔覺得如果西紅柿比較熟，酸味比較淡的話，可以稍微放一點(diǎn)鹽，這樣吃起來(lái)還有西紅柿原來(lái)的味道。

如果西紅柿比較硬，酸度較高，可以炒雞蛋的時(shí)候放一點(diǎn)點(diǎn)糖，這樣可以中和一下原來(lái)的酸味，吃起來(lái)味道更適中。

桃妹來(lái)解答。

如果大家喜歡我的回答還請(qǐng)關(guān)注+點(diǎn)贊。桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！

番茄炒蛋的咸甜之爭(zhēng)也基本可以和豆腐腦的咸甜黨的戰(zhàn)爭(zhēng)相提并論了。這是打的頭破血流。就差鬧到燈塔國(guó)和聯(lián)合國(guó)去了。

（北方版的番茄炒蛋）

一般來(lái)說(shuō)，北方炒番茄雞蛋喜歡只放鹽，番茄要炒的輕一些，要成塊，7成熟最好帶點(diǎn)番茄的酸味吃著正好。而南方炒番茄雞蛋一定要往里面加點(diǎn)糖，有時(shí)候甚至還加的非常多。

（南方版的番茄炒蛋）

因?yàn)榭谖兜木壒?，在南方大家吃都不管番茄那種生不拉幾的酸味，覺得沖腦門。所以南方不光要放糖，還要把番茄炒成番茄醬來(lái)，要炒到基本看不到成塊的番茄才可以。這樣酸酸甜甜的就好像意面的番茄醬汁。

所以桃妹的意見是：稍微放一點(diǎn)點(diǎn)糖，主要還是要以鹽為主。番茄炒的稍微熟一點(diǎn)，更加好吃。

桃妹是東北人，但是我們家從我記事兒起，炒番茄雞蛋的時(shí)候一定要往里面加糖的，多少都要放一點(diǎn)。這樣炒出來(lái)的番茄雞蛋口感更柔和，酸的不突兀。后來(lái)第一次看我家那口子炒番茄雞蛋，居然還要點(diǎn)一點(diǎn)生抽，就覺得特別驚奇。結(jié)果他說(shuō)，酒店炒番茄雞蛋都要點(diǎn)一點(diǎn)生抽，帶點(diǎn)熟醬油的鮮味更加好吃。結(jié)果還真是，后來(lái)桃妹再炒番茄雞蛋的時(shí)候都是要加一點(diǎn)的。

另外，我家那口子有高級(jí)廚師證。顛了快20年勺了現(xiàn)在轉(zhuǎn)管理了。如果有人覺得他的做法是野路子的話，不好意思你想絕對(duì)錯(cuò)了。

下面桃妹來(lái)說(shuō)下我們家的南北方合璧版的做法。

• 番茄選擇成熟的，如果不熟就買回來(lái)放幾天再炒。把番茄洗凈切成塊，自己家吃就不要去費(fèi)勁去皮了。然后撒少許鹽攪拌一下讓番茄出汁，這樣等下好炒。

• 土雞蛋兩個(gè)，加少許鹽，料酒打散。

• 鍋內(nèi)放多一點(diǎn)油，燒到大冒煙，關(guān)火。稍等10多秒再開小火，然后把蛋液澆到油面上?；蝿?dòng)蛋液讓它慢慢攤在鍋底。蛋液不走了，改大火翻面煎熟鏟成塊就可以了。這樣煎出的雞蛋又嫩又滑，中間部分的蛋液剛剛成熟。

• 鍋內(nèi)留底油，開大火放入番茄塊翻炒，此時(shí)番茄塊非常容易出汁。加鹽，少許糖，一點(diǎn)點(diǎn)生抽炒勻。

• 倒入雞蛋繼續(xù)翻炒約1分鐘，撒少許蔥花，還可以加點(diǎn)味精就出鍋了。這樣做出來(lái)的番茄雞蛋，番茄沒有那么爛，還保留著新鮮的酸味。又由于加了糖，可以中和掉一部分酸的沖味。最后加一點(diǎn)生抽增加了符合香味。雞蛋又一點(diǎn)不老非?；邸＿@盤番茄雞蛋自然是好味道了。

番茄炒蛋是小朋友最喜歡的一道下飯菜了！做法1先洗幾個(gè)番茄和蔥花切好放盤子備用，2打好幾個(gè)雞蛋備用 3我們按照順序，先把雞蛋先炒熟裝盤，其次在把番茄放炒一遍，這個(gè)步驟很重要，炒番茄是可以讓番茄的味道都能提現(xiàn)出來(lái)！番茄炒好以后再把之前炒好的雞蛋倒進(jìn)去和番茄一起炒，接下來(lái)就是調(diào)味，放鹽，耗油，一點(diǎn)點(diǎn)味極鮮，放入以后一起翻炒，白糖可放不放憑個(gè)人的口感！出鍋之前放入點(diǎn)味精提現(xiàn)最后在把切好的蔥段或者蔥花倒進(jìn)去翻炒均勻就可以了

即放鹽也放糖，這個(gè)其實(shí)是依據(jù)個(gè)人口味的，適量的糖可以提鮮，而鹽則是日常調(diào)味的必需品。在為小孩子制作西紅柿炒雞蛋的時(shí)候，可以多放一點(diǎn)糖，中和西紅柿酸酸的口感，而且可以稍微加一些湯，可以用來(lái)給孩子拌飯，超級(jí)下飯的。但是也別忘了放鹽只放燙的話會(huì)有一種油膩齁得慌的感覺。而單純的放鹽也是可以的，大人們可以吃，孩子也能接受，我感覺西紅柿炒雞蛋我可以吃一輩子，連續(xù)吃一周我都不會(huì)膩，哈哈哈哈哈哈

你好！我覺得西紅柿炒雞蛋放適量鹽，少量糖，口感很不錯(cuò)哦！小時(shí)候吃老媽做的西紅柿炒雞蛋只放鹽，覺得有點(diǎn)偏酸，不怎么愛吃。后來(lái)在一檔美食節(jié)目看到有位大廚做西紅柿炒雞蛋會(huì)放少量糖。因?yàn)樽约翰粣鄢晕骷t柿炒雞蛋就沒怎么做過，老公特別愛吃，有天他就想吃西紅柿炒雞蛋，于是就給他做了，想到美食節(jié)目中大廚的做法，就放了少量的糖，試吃了之后感覺很不錯(cuò)，從此愛上了西紅柿炒雞蛋。做這道菜少放點(diǎn)糖不僅可以提鮮，還可以中和西紅柿的酸。若是喜歡甜口的小伙伴可以多放點(diǎn)糖，也很不錯(cuò)哦！個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考，謝謝！

謝邀！

雞蛋里面放些鹽，不然沒味道！炒西紅柿?xí)r，加些白糖，味道更鮮！我口輕，愛吃略甜口兒的菜肴！所以一般雞蛋里放些鹽，后面就不會(huì)再放了！

如果您口味略重，炒西紅柿?xí)r，可以再加點(diǎn)鹽也可以！但也建議放些糖，味道真的不錯(cuò)！

要想好吃，少一點(diǎn)鹽，加糖，還要加一丟丟醋。要想番茄炒蛋有汁水，前期番茄要開水燙一下，去皮。然后切塊，或者丁，片。熱油先炒番茄，炒爛，炒出汁就差不多了，盛出，然后炒雞蛋，雞蛋可以嫩可以老，喜歡嫩的炒的時(shí)間短一些。老的，長(zhǎng)一些。下炒過的番茄，混合，翻炒。加少許水，開中火。差不多。就下切成碎末的蒜。蔥花。糖醋鹽，雞精。翻炒10秒，出鍋。

番茄炒蛋是小朋友最喜歡的一道下飯菜了！做法1先洗幾個(gè)番茄和蔥花切好放盤子備用，2打好幾個(gè)雞蛋備用 3我們按照順序，先把雞蛋先炒熟裝盤，其次在把番茄放炒一遍，這個(gè)步驟很重要，炒番茄是可以讓番茄的味道都能提現(xiàn)出來(lái)！番茄炒好以后再把之前炒好的雞蛋倒進(jìn)去和番茄一起炒，接下來(lái)就是調(diào)味，放鹽，耗油，一點(diǎn)點(diǎn)味極鮮，放入以后一起翻炒，白糖可放不放憑個(gè)人的口感！出鍋之前放入點(diǎn)味精提現(xiàn)最后在把切好的蔥段或者蔥花倒進(jìn)去翻炒均勻就可以了

感謝邀請(qǐng)。在做西紅柿炒雞蛋的時(shí)候是放鹽還是放糖，主要是看個(gè)人的口味，我平時(shí)在做的時(shí)候一般是兩種都放，放鹽的話是用來(lái)調(diào)味用的，如果放上糖就是用來(lái)提鮮的，這樣做出來(lái)的口感更加好，所以我一般是兩樣都放的，根據(jù)自己的喜好吧，怎么做都可以，只要自己愛吃就行了。接下來(lái)我說(shuō)一下在制作西紅柿炒雞蛋的一個(gè)具體過程，希望對(duì)你有所幫助。

準(zhǔn)備食材:

西紅柿，雞蛋，小蔥，料酒，鹽，白糖，植物油。

做法步驟:

先把小蔥從中間切開，蔥白切成段，蔥綠切成蔥花備用。

西紅柿清洗干凈放在碗中，倒入熱水燙一下，在頂部打上十字花刀，把皮去掉，然后切成橘子瓣的形狀。

雞蛋滴入幾滴料酒，打散放在碗中，攪拌成雞蛋液，攪拌的均勻一些。

鍋里放入植物油，加熱到四成熟，把雞蛋液倒入炒熟，用漏勺撈出來(lái)，放入盤中備用。

鍋里留底油，先放入蔥段熗鍋，然后放入西紅柿煸炒。大概炒30秒即可，不要炒的時(shí)間過長(zhǎng)，很容易把西紅柿炒黏。

放入雞蛋，然后加入鹽攪拌一下，關(guān)火，然后撒上一撮蔥花，盛出來(lái)即可使食用。

烹飪小提示:

去掉皮的西紅柿炒出來(lái)味道更好，但是不要炒的時(shí)間過久，30秒就可以了，如果時(shí)間長(zhǎng)了，西紅柿?xí)l(fā)粘發(fā)黑。

雞蛋里面放入料酒再打散，這樣做出來(lái)的雞蛋非常的松軟好吃，更加嫩。如果沒有料酒的，滴入兩三滴白酒也可以。

糖的用量也不用太多，主要是起到提鮮的作用，一勺就可以了，如果西紅柿買的比較生是非常硬脆的那種，一般這樣的會(huì)比較有酸味，可以適量多放一點(diǎn)白糖。西紅柿是酸味，加入白糖，這樣做出來(lái)，酸甜可口，很好吃。

有的人在炒西紅柿炒蛋的時(shí)候會(huì)放入水去炒，其實(shí)這樣炒出來(lái)味道不是很好吃，不建議加水，只放雞蛋和西紅柿快速炒熟就可以。

我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽，兩個(gè)月前加入石塘網(wǎng)，創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬(wàn)的成績(jī)，積累粉絲3800人，感謝大家對(duì)鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

根據(jù)個(gè)人口味1.耗油 一兩滴 味極鮮（生抽） 極少許鹽（其實(shí)前兩者放完 也不用放鹽了）2.就是加糖 甜口的

桃妹來(lái)解答。

如果大家喜歡我的回答還請(qǐng)關(guān)注+點(diǎn)贊。桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！

番茄炒蛋的咸甜之爭(zhēng)也基本可以和豆腐腦的咸甜黨的戰(zhàn)爭(zhēng)相提并論了。這是打的頭破血流。就差鬧到燈塔國(guó)和聯(lián)合國(guó)去了。

（北方版的番茄炒蛋）

一般來(lái)說(shuō)，北方炒番茄雞蛋喜歡只放鹽，番茄要炒的輕一些，要成塊，7成熟最好帶點(diǎn)番茄的酸味吃著正好。而南方炒番茄雞蛋一定要往里面加點(diǎn)糖，有時(shí)候甚至還加的非常多。

（南方版的番茄炒蛋）

因?yàn)榭谖兜木壒剩谀戏酱蠹页远疾还芊涯欠N生不拉幾的酸味，覺得沖腦門。所以南方不光要放糖，還要把番茄炒成番茄醬來(lái)，要炒到基本看不到成塊的番茄才可以。這樣酸酸甜甜的就好像意面的番茄醬汁。

所以桃妹的意見是：稍微放一點(diǎn)點(diǎn)糖，主要還是要以鹽為主。番茄炒的稍微熟一點(diǎn)，更加好吃。

桃妹是東北人，但是我們家從我記事兒起，炒番茄雞蛋的時(shí)候一定要往里面加糖的，多少都要放一點(diǎn)。這樣炒出來(lái)的番茄雞蛋口感更柔和，酸的不突兀。后來(lái)第一次看我家那口子炒番茄雞蛋，居然還要點(diǎn)一點(diǎn)生抽，就覺得特別驚奇。結(jié)果他說(shuō)，酒店炒番茄雞蛋都要點(diǎn)一點(diǎn)生抽，帶點(diǎn)熟醬油的鮮味更加好吃。結(jié)果還真是，后來(lái)桃妹再炒番茄雞蛋的時(shí)候都是要加一點(diǎn)的。

另外，我家那口子有高級(jí)廚師證。顛了快20年勺了現(xiàn)在轉(zhuǎn)管理了。如果有人覺得他的做法是野路子的話，不好意思你想絕對(duì)錯(cuò)了。

下面桃妹來(lái)說(shuō)下我們家的南北方合璧版的做法。

番茄選擇成熟的，如果不熟就買回來(lái)放幾天再炒。把番茄洗凈切成塊，自己家吃就不要去費(fèi)勁去皮了。然后撒少許鹽攪拌一下讓番茄出汁，這樣等下好炒。

土雞蛋兩個(gè)，加少許鹽，料酒打散。

鍋內(nèi)放多一點(diǎn)油，燒到大冒煙，關(guān)火。稍等10多秒再開小火，然后把蛋液澆到油面上?；蝿?dòng)蛋液讓它慢慢攤在鍋底。蛋液不走了，改大火翻面煎熟鏟成塊就可以了。這樣煎出的雞蛋又嫩又滑，中間部分的蛋液剛剛成熟。

鍋內(nèi)留底油，開大火放入番茄塊翻炒，此時(shí)番茄塊非常容易出汁。加鹽，少許糖，一點(diǎn)點(diǎn)生抽炒勻。

倒入雞蛋繼續(xù)翻炒約1分鐘，撒少許蔥花，還可以加點(diǎn)味精就出鍋了。這樣做出來(lái)的番茄雞蛋，番茄沒有那么爛，還保留著新鮮的酸味。又由于加了糖，可以中和掉一部分酸的沖味。最后加一點(diǎn)生抽增加了符合香味。雞蛋又一點(diǎn)不老非常滑嫩。這盤番茄雞蛋自然是好味道了。

可以放一些鹽，放兩小匙糖，放糖之后，西紅柿口感不那么酸，再放些老抽，更好吃

謝了！太簡(jiǎn)單了，喜歡甜的就放糖，不喜歡當(dāng)然放鹽了，少一點(diǎn)就行

你好，番茄炒蛋我的做法是即放糖又放鹽。先把蛋炒到半熟盛出，然后鍋中加油放入西紅柿，少加點(diǎn)糖，加鹽翻炒一會(huì)，炒出汁水，然后倒入西紅柿一起炒，讓雞蛋的香跟西紅柿的酸甜充分融合，就可以出鍋了

看西紅柿的酸度，太酸了就放點(diǎn)糖

謝邀。因?yàn)槲骷t柿是比較酸的，如果不喜歡太酸，可以放糖來(lái)中和一下，當(dāng)然喜歡吃甜也可以放糖，不喜歡太甜的就可以放鹽。西紅柿炒蛋是很家常的一道菜，是甜還是咸，你說(shuō)了算！下面這個(gè)是鹽和糖都放的，了解一下吧！

by網(wǎng)上廚房作者麗人wang

需要食材

西紅柿2個(gè) 雞蛋1個(gè) 蔥適量 姜適量 鹽一勺 糖一勺

做飯步驟

雞蛋達(dá)成蛋液，鍋里熱油，把蛋液導(dǎo)進(jìn)去

小火把雞蛋炒熟，然后盛出來(lái)

另起鍋，把蔥和姜爆香，加入西紅柿翻炒一分鐘

再加入炒好的雞蛋。放一勺糖，一勺鹽

翻炒均勻即可裝盤

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看西紅柿的酸度，太酸了就放點(diǎn)糖

一般西紅柿炒雞蛋都放鹽，但也可以放糖，西紅柿是酸的，放糖做成酸甜口味也可以。

大家好，我是“快樂美食代”，感謝你的邀請(qǐng)！西紅柿炒雞蛋放鹽還是放糖？我認(rèn)為是根據(jù)個(gè)人口味來(lái)放，如果是小孩子吃放糖應(yīng)該會(huì)受歡迎些，下面我來(lái)分享一道家常版的【西紅柿炒雞蛋】做法：

主料：雞蛋，西紅柿。

調(diào)料：鹽。

配料：蔥花。

做法：

第一步~先將西紅柿頂部用刀劃上十字花刀放入碗中接開水燙掉表皮，目的是為了吃起來(lái)口感更好，接下來(lái)就是把西紅柿切成丁或者塊都行，放入碗中備用。

第二步~把雞蛋打入碗中，用筷子攪碎備用。

第三步~鍋燒熱，放入適量的油燒熱，轉(zhuǎn)中火，倒入雞蛋，用鍋產(chǎn)炒至七分熟時(shí)放入切好的西紅柿，轉(zhuǎn)大火，調(diào)味加快翻炒、收汁，倒入碗中加蔥花即可食用。我最喜歡用汁拌飯吃！希望我的回答能夠幫助到你。分享生活，分享美食，分享故事，歡迎留言評(píng)論，喜歡我的請(qǐng)點(diǎn)贊加關(guān)注！

這是南北方 和個(gè)人口味差異的不同做法 我更喜歡酸甜口味

雞蛋放點(diǎn)鹽，西紅柿放點(diǎn)糖