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創(chuàng)新廚藝人生
豆腐腦，黃豆500g、淘洗凈清水泡5-8小時(shí)以上，用磨漿機(jī)(豆渣分離)磨出豆?jié){(第一、二遍磨出的漿濃度做豆腐腦很好，第三、四遍適合煮豆?jié){)，磨好的豆?jié){大火燒開(kāi)(會(huì)溢鍋加入消泡劑少許)，倒入保溫桶揭去豆皮，待溫度85℃時(shí)點(diǎn)入內(nèi)脂王加蓋靜置10分鐘左右即可，(點(diǎn)好的豆腐腦晶瑩潤(rùn)白、口感細(xì)嫩滑爽)，點(diǎn)好的豆腐腦用舀勺盛入碗內(nèi)，澆上鹵汁撒上榨菜末、熟黃豆粒、香蔥末、香菜，放上辣椒油再滴上香油。
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