那要看你打算怎么吃了，是炒，蒸，燉，鹵……吃的方法很多，所以做法肯定也就各有不同。如果只是想去掉肉質(zhì)的異味，你可以生姜，大蒜，料酒，小茴香，迷迭香，一些香料先提前腌制個(gè)半個(gè)小時(shí)，然后用流水沖洗，再用熱水掉下。那就肉的氣味都沒(méi)有了。希望能夠幫到你，
1，先把肉放溫水里反復(fù)搓洗，然后放鹽腌一會(huì)
2，把姜片放沸水煮開(kāi)，然后把切好的肉放姜水里焯一遍，大概5分鐘，即可去除腥味
3，加適量的醋也能去腥
4，放入幾塊新鮮桔皮，不僅去腥味道鮮美，還可減少油膩感
5，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除肉中的腥味
1、料酒腌制法
先將有異味的豬肉燒熱水反復(fù)擦洗幾遍，去掉上面粘液，然后倒入大量料酒進(jìn)行按摩，最后腌制一個(gè)小時(shí)后，用清水沖洗干凈即可。
2、鹽水浸泡法
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。
3、焯水法
用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
1、料酒腌制法
先將有異味的豬肉燒熱水反復(fù)擦洗幾遍，去掉上面粘液，然后倒入大量料酒進(jìn)行按摩，最后腌制一個(gè)小時(shí)后，用清水沖洗干凈即可。
2、鹽水浸泡法
鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。
3、焯水法
用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味。
異味的去除方法：
1、霉味
每年的梅雨季節(jié)，屋內(nèi)都很潮濕，居室內(nèi)的衣箱，壁櫥，抽屜常常會(huì)散發(fā)霉味，你可往里面放一塊肥皂，霉味即除，也可將曬干的茶葉渣裝入紗布袋，分發(fā)各處，不僅能去除霉味，還能散發(fā)出一絲清香。
2、廚房異味
在廚房中做飯做菜，飯菜的各種味道很濃，你在鍋中放少許食醋加熱蒸發(fā)，廚房異味即可消除。
3、燉肉異味
燉肉時(shí)，在鍋中加上幾橘皮，可除異味或油膩，并增加湯的鮮味。
4、魚腥味
如炒菜鍋里有魚腥味時(shí)，可將鍋燒熱，放一些用過(guò)的溫茶葉，魚腥味就會(huì)消失。
5、豆腐酸味
發(fā)現(xiàn)豆腐發(fā)酸時(shí)，可用5%的蘇打溶液浸泡半小時(shí)，沖凈，酸味即除。
6、飯焦味
將8-10厘米長(zhǎng)的蔥插入燒焦的飯中，蓋嚴(yán)鍋蓋，片刻焦味即除。
7、豬肉異味
燉豬肉或排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊桔子皮，可除異味和油膩感，學(xué)增加湯的鮮味。
8、糧食霉變味
把適量海帶置于糧食中，可使糧食保持兩年無(wú)污染，無(wú)霉變異味，糧食質(zhì)量和色澤如幫，且海帶也不變質(zhì)，可以照常食用。
9、動(dòng)物肝臟臭味
可先將肝臟的血水洗凈，然后肅去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一會(huì)兒，臭味即可除掉
1.放入鍋中焯水，焯水的時(shí)候可以加一些料酒，經(jīng)過(guò)高溫焯水之后，可以有效的殺死細(xì)菌，并祛除異味。
2. 鹽處理法，可以用食用鹽腌上3，4個(gè)小時(shí)，腌好之后，用清水洗一下，再放入鹽水中繼續(xù)腌一個(gè)小時(shí)，可以有效去除異味。
3.白酒處理法，可以用白酒搓洗肉的表面，然后再放入清水中沖洗，也可以有效去除豬肉的異味。
4. 白醋處理法，可以用白醋兌水進(jìn)行搓洗，也可以直接用白醋搓洗，再用清水沖一下，可以有效去除肉類的異味。
5.酸味水果處理法，可以使用一些檸檬，橘子皮等，打成粘稠狀，然后對(duì)豬肉進(jìn)行搓洗，可以有效去除異味。
6. 明礬處理法，可以在水中放一些明礬進(jìn)行浸泡，然后煮肉的時(shí)候再多放一些大料，增加肉的香味。
