老干媽是一代人的回憶，也是那個(gè)時(shí)代的記憶，那得從1997年6月開(kāi)始，“老干媽麻辣醬”出現(xiàn)在市場(chǎng)上，并且在在貴陽(yáng)市穩(wěn)穩(wěn)地站住了腳，收到越來(lái)越多的食客們的青睞。也是從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，假冒老干媽越來(lái)越多。

也是從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始，我家開(kāi)始吃老干媽了，無(wú)論是拌面，吃米飯和做菜都會(huì)加一些老干媽在里面，吃的最多就是老干媽風(fēng)味豆豉，這種辣椒醬豆豉，特別適合炒菜拌面吃，特別愛(ài)吃豆豉的小伙伴們，尤其喜歡，我就是愛(ài)吃豆豉，所以，那個(gè)適合去超市必須要一瓶老干媽風(fēng)味豆豉帶回家，這些老規(guī)矩了，所以，我的家人都是老干媽的鐵粉。

在以后，老干媽的醬類很多品種了，辣三丁油辣椒、油辣椒、香辣醬、香辣脆油辣椒、香辣菜、香菇油辣椒、肉絲豆豉油辣椒、精制牛肉末、醬辣椒等等，這些我都吃過(guò)，但是，我還是鐘情于辣三丁油辣椒風(fēng)味豆豉類，這兩種就是我家的基本醬料，偶爾也買一些精制牛肉末，這是因?yàn)槲疫@里愛(ài)吃牛肉，就隨著口味買了，但是發(fā)現(xiàn)雖然寫(xiě)著牛肉末，里面的牛肉真的找不到多少，而且價(jià)格比其它的醬，要高了很多，除了豆豉多以外，并沒(méi)有和別的醬類有多少區(qū)別，而且重量也少，我感覺(jué)特不劃算，就不買了。

老干媽辣椒醬味道變了嗎？我家吃的最多的老干媽就在2014年左右，那些年，我做了美食達(dá)人，用老干媽做了十幾種菜譜，特別受歡迎，直到現(xiàn)在用老干媽做的菜譜，已經(jīng)記不住有多少了，再后來(lái)這幾年好像很少吃老干媽了，也是看了網(wǎng)絡(luò)的一些評(píng)論，說(shuō)老干媽味道變了，味精加的太多了，衛(wèi)生也不行了，我又去買了愛(ài)吃的老干媽風(fēng)味豆豉和辣三丁油辣椒，吃起來(lái)真的味道變了，味精是多了，特別是老干媽辣三丁油辣椒，那三丁真的越來(lái)越少，價(jià)格不說(shuō)了，那是物價(jià)在漲，感覺(jué)就是不和我最初吃的味道一樣了，也許是我的口味了，也許是老干媽真的味道變了。也許是我們吃多了美味佳肴，選擇的美味也越來(lái)越多了，口味也隨著變化了，感覺(jué)老干媽也變了，不符合自己的口味要求了。

你還在買嗎？說(shuō)真的，這是我上個(gè)月在網(wǎng)絡(luò)商城買的，還是想吃精制牛肉末，等我把一瓶快吃完了，也沒(méi)有吃到想吃的牛肉末，沒(méi)有真材實(shí)料啊，感覺(jué)真的不是老干媽了，差別太大了，至少原來(lái)還可以吃一些牛肉末，現(xiàn)在幾乎找不到，難道真像網(wǎng)絡(luò)說(shuō)的那樣，老干媽年紀(jì)大了，企業(yè)交給她兒子管理了，兒子們卻開(kāi)始把利潤(rùn)最大化作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，慢慢開(kāi)始忽視消費(fèi)者的需求？還是為了降低成本，開(kāi)始追求利潤(rùn)最大化，用一些便宜而口味不好的原材料？這些真是不得而知了。

為什么？我為什么還會(huì)買？這是因?yàn)槭俏铱谖兜挠洃?，又是一種根深蒂固的記憶，要知道我最早吃的豆豉醬，就是老干媽，給我在口味已經(jīng)無(wú)法改變了，只是買的頻率少了很多，偶爾還會(huì)去買一瓶，我覺(jué)得吃的不是味道了，而是一種回憶，是根深蒂固的記憶，比較伴隨著我吃了那么多年了！

雖然老干媽這幾年負(fù)面影響不少，但是并不是所有的人都認(rèn)為老干媽不好吃了，這是人的口味是會(huì)發(fā)生變化了，食客選擇美食的品種越來(lái)越多了，對(duì)口味的要求也越來(lái)越高了，所以就覺(jué)得老干媽不如以前好吃了，但是這也說(shuō)明老干媽要與時(shí)俱進(jìn)，不斷調(diào)整口味，不能多年一成不變。更要發(fā)展研發(fā)更多符合食客們的口味，這樣才能與時(shí)俱進(jìn)，跟上食客們的口味，才能把老品牌老味道做得越來(lái)越強(qiáng)大。

我是頭條號(hào)天山可可，美食達(dá)人，擅長(zhǎng)新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風(fēng)土人情，記得關(guān)注我喲！