可以的，面粉:1斤 白砂糖:2兩 酵母:5克 泡打粉:5克 水:5-6兩

可以

可以

可以的，把面團揉好放碗里面蓋著，也可以放在溫度高的位置讓面團發(fā)酵2小時。

可以的

最好是溫水

可以的

可以，在加點酵母粉，發(fā)酵2個多小時，看見有蜂窩狀就可以做了。做出來的包子又軟又香

包子是家庭中做的最常見的面點了。而且也是一種最基本的面點，學會了做包子，就意味著可以舉一反三、觸類旁通、可借鑒地去做饅頭、花卷、餃子等面點面食了。

之前在家自己做包子的時候，發(fā)面往往失敗，導致蒸出來的包子不松軟，且脫皮塌陷。

直到今年春季上了老年大學面點班的課程之后才明白，蒸包子其實是很講究順序、手法、技巧和竅門(有的還需要老師“當面解密”)的。如，酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、泡打粉不能事先溶于水、還有發(fā)面溫度的把握等等，這些都是包子松軟的決定性因素。 ?

下面，就與同學們交流一下包子發(fā)面和蒸制的學習心得。

心得一：和面。一般500克面粉加入5克酵母（也可加入3克泡打粉，泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加蓬松），白糖40克。和面要用30-35℃的溫水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否則面團不容易發(fā)酵。還要注意，和面的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至面粉成雪花絮狀時，再揉成“三光”(手光，面光，盆光)。

提示：和面的時候，先將干面粉和泡打粉過篩混合，再把酵母用適量的溫水化開，水的溫度要把握好，如果高了會把酵母燙死。做包子和面一定不要和得太軟，否則不容易定型。

心得二：溫度。將和好的面團，蓋上濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，等待發(fā)酵。一般發(fā)酵要達到原來的2倍大就好了。夏天一般1~2個小時就好了。冬季，可以往蒸鍋中加水，將水燒至大約40℃左右關火，然后將裝有發(fā)面團的盆子放到蒸鍋里發(fā)面。

提示：發(fā)?面時間到了，用手抓開時，面團會呈現(xiàn)蜂窩狀，表示醒好了。然后放在案板上，揉出面團中的氣泡，至表面光滑。這一步里，面團揉的越均勻，蒸出的包子皮就會越光滑。

心得三：二次醒發(fā)。揉好的面團就可以包包子了。但是包子包好之后，不要立馬開火蒸，這一點非常重要。因為在揉面搟皮時，面團里面的空氣基本被排擠干凈了，如果立即上鍋蒸，蒸出的包子外皮就不蓬松了。要放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關火進行二次醒發(fā)。

提示：包好的包子的二次醒發(fā)時間，至少要20分鐘，并且要蓋住，防止外皮干裂。讓面團再次發(fā)酵定型，才能充分保證包子皮的松軟。

心得四：蒸制。蒸包子時，鍋里要加夠足量的水(因為中途不能開蓋)。蒸包子的時間，一般在15分鐘左右。再就是當包子蒸好時，關火燜3分鐘再開蓋，不然，包子往往會出現(xiàn)塌皮的現(xiàn)象，看上去不飽滿了。

好了，一鍋松軟飽滿的包子出鍋了！

可以的

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春天做包子，建議大家要用溫水來和面，和面的時候適量的，在盆里加入合適的面粉，酵母粉仔細揉搓成一團面，醒面

一個小時就可以了。