郁達夫曾經(jīng)在《飲食男女在福州》吐槽：福州人愛吃甜，吃到牙齒“十人九壞”。這真是不假，因為我們福州人福州人炒菜必放糖，哪怕是炒白果，在福州人的味蕾邏輯中，菜可以不咸，但不能不甜。
閩菜專家：福州人很能吃甜
福州從事閩菜烹制20余年的一位師傅曾說過：閩菜如人，刀工立意決不放在華而不實的造型上。在烹調(diào)方式上善用糖，用甜去腥膩；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡。福州菜作為閩菜的一個品種，自然也將善用糖這個特點表現(xiàn)的淋漓盡致。
不說那炸得酥透的荔枝肉、醉排骨、魚、紅糟肉，光是酸甜糖醋汁拌飯，都能讓人隨便吃上兩碗！
每逢福州家宴，福州人更是總會以芋泥為甜點結(jié)尾，早期，福州人連炒面、炒油菜心都要放糖，這足以證明福州人對糖的依賴。
福州菜偏甜源自元代制糖
閱資料得知，福州菜偏甜的原因其實和福州特產(chǎn)“糖”有關(guān)。根據(jù)網(wǎng)友提供的資料：元朝由于東西方文化的交流，使得福州在制糖方面具備了世界上最高的工藝水平。福州一帶成為產(chǎn)糖的主要產(chǎn)區(qū)?！案Ｖ萑藧鄢蕴?，上個世紀七八十年代，幾乎每家廚房都備有福州本土生產(chǎn)的‘石竹牌’白砂糖?！爆F(xiàn)在的福州中年人回憶起童年來，都會有一些甜蜜的記憶。上世紀八十年代，福建糖業(yè)還曾經(jīng)創(chuàng)造全國甘蔗畝產(chǎn)、畝產(chǎn)糖量、亞法萬噸蔗利潤等三個第一。
福州有很多特有的甜食小吃，體現(xiàn)了福州人對甜食的熱愛
花生“嘎”
“嘎”在福州方言里有牢固的意思。用糖漿粘在一起的花生碎也證明了這一點，一小盒就能啃到你臉頰發(fā)酸，但越啃越上癮！
萬字糕
萬字花紋很特別，小編小時候試圖只吃掉白色的部分把花紋留下！但是從來沒有成功，還被吐槽吃東西真惡心......嗯，真是童年的回憶呀！
豬油糕
名字讓人以為是膩到反胃的大塊豬油。其實里面是白色的一小塊，有的還加了蔥。吃起來的確比較油，但是油經(jīng)過加工已經(jīng)化掉了，絕對不膩！
冬瓜糖
你父母肯定在小時候告訴過你糖吃多了容易上火。但是冬瓜糖，他們就覺得完全沒問題。難道是因為冬瓜的清香味？
花糖
其實每顆都是包著厚厚糖衣的花生米！有的人喜歡咬碎了讓糖和花生混在一起，有的喜歡含化了糖在吃花生，你喜歡怎么吃？
麥芽糖
提到麥芽糖，福州人想到的肯定是那句“盲阿弄埋啊（麥芽糖賣?。钡倪汉??？上КF(xiàn)在跳著鐵桶的賣糖人越來越少了。
雪片糕
雪片糕每一片都做成要切斷但是又不切斷的樣子。你可以矯情的一片一片撕下來吃，也可豪放點的直接掰一大塊啃。
八寶飯
糯米里加入了糖、葡萄干、黑芝麻，每一口都是甜味！非要說缺點就是飯?zhí)沉耍曜犹舨粍右蒙鬃映?.....
湯圓
“湯圓”和“元宵”哪個甜哪個咸的問題已經(jīng)被爭論很久了。小編印象里福州好像是把甜的叫“湯圓”而咸的肉餡的是“元宵”。
花生湯
花生湯要求煮過的花生不能變爛化掉，但要入口即化。像福州有名的“沒牙伯花生湯”就真的連沒有牙的老人也可以喝！
千層糕
糖加熱化掉后會滲進千層糕的每一層里，一口下去甜味特別足！不過一定要趁熱吃，等涼了以后糖和面都硬的不行口感就差多了！
洋酥
以花生和糖作為原料，粉粉的一塊又香又甜。每次只舍得吃一角，吃完了還要小心的把紙包再包回去。
“老鼠仔”
這種短短小小的東西，有的地方也叫它"寸棗"。有兩種叫法略有區(qū)別，一種咬下去是軟的，一種咬下去是硬的，不過都是又甜又酥的味道。
豬油炒米
白的炒米、黃的花生、黑的芝麻，大理石一樣的花紋是豬油炒米的一大特色。而且這三樣東西混合的香味，小編保證是各種甜食里最香的！
紅糖年糕
和白年糕比加入了紅糖，可以直接吃，也可以用油煎炸一下吃，而且不少人覺得紅年糕的顏色也與紅火熱鬧的節(jié)日氣氛更為切合。
發(fā)糕
發(fā)糕在福州的各個地區(qū)都很普及，有碗糕、黃米糕、饛糕等許多種類。蒸出來的發(fā)糕又松又甜，一點不輸西式的蛋糕！
金錢餅
灶糖灶餅里最多的就是這個，酥脆的口感加上芝麻的香味，再多也分分鐘被吃完。不過它的名字叫餅，吃起來倒是更像小饅頭。
炸“老鼠仔”
炸“老鼠仔”是用地瓜做的皮和加糖花生的餡炸出來的，和“寸棗”撞名卻并非同一種東西。小編只是不明白為何要對老鼠有這么大的怨念......
馬蹄糕
用馬蹄粉作為原料，小編喜歡里面有放一些馬蹄果肉的那種！馬蹄的清甜味中和了油膩，無論是剛做好趁熱吃還是拿去冰鎮(zhèn)后再吃都很不錯~
酸酸甜甜的口味是福州的特色，芋泥很有代表性，還被寓為熱的冰淇淋吶。八寶飯也是宴席中必備，升級版的八寶芋泥，就是結(jié)合二種美食在一起，一次可以滿足兩種口感。
馬蹄糕，Q彈爽口，馬蹄加上馬蹄粉，是小時候的甜蜜回憶。
炸甜年糕，以前只有在過年才吃得到，現(xiàn)在也成了酒席上的甜點，炸的外皮酥脆，再淋上糖漿，有條件撒上一把彩色巧克力針，趁熱吃最美味。
很多年前去過，福州是個很好的地方，風景秀美，也是給我留下印象最深最好的地方，美食給我印象特別深，好吃的甜食嘛，我喜歡花生湯，絲絲滑滑的，有花生和香芋的味道，那個味道很難忘，還有老街里的喜餅，香甜可口，還有我最喜歡吃的肉燕，魚丸，老街的肉粽，肉松，都特好吃，我當時就住在鼓浪嶼的邊上的思明區(qū)，，每天我都帶兒子坐船去島上玩兒，鼓浪嶼很美，那里還有各種風格的西式建筑，很有年代感，海鮮也很多，新鮮美味，如果有閑的話，一定再去一次福州。
福州酒席上有一道甜食叫“炒糕”，是用淀粉（地瓜粉）加紅糖加工而成，這道甜食最早在福州農(nóng)村盛行，后來逐漸被福州市內(nèi)接受，通常福州酒席上有四道甜食:炒糕、八果飯、芋泥加花生湯。
應該不是全部人吧！
這個咱不知道
有福之州甜在首位吧!
抱歉我是東北人，不了解福州飲食習慣
