餡餅一定要皮薄餡大才好吃。我烙的餡餅正是皮薄餡大，深得家里那兩位挑嘴的爺?shù)南矏?。那么怎樣做皮薄餡大的餡餅?zāi)兀?/p>

1、面粉放入盆中，加少許食鹽，加水揉成柔軟的面團。

2、將面團蓋住，松弛30分鐘。經(jīng)過醒面，面團更加柔軟、延展性更好了，面皮不容易破。

3、醒面的功夫做餡兒。我這次做的白菜、粉條、雞蛋餡兒:白菜剁碎輕輕擠去多余的水分，粉條泡軟剁碎，雞蛋炒散放涼，放少許花椒粉、生抽，放油拌勻，加鹽調(diào)味。

4、將松弛好的面團直接整理成長條，揪成大小均勻的劑子。

5、將面劑搟開搟薄，中間略厚邊緣薄，包入多多的餡料，然后收口成包子形狀，并揪掉收口處多余的面。

餡大皮薄的技巧和注意事項:

（1)皮要搟得稍薄一些，餡要多放，包的時候邊提拉面皮邊收口，這樣能包入更多的餡料，且餅皮會更薄。

（2)另外因為餅皮較薄，餡兒里盡量不要有又硬又大塊的蔬菜，比如白菜幫或者芹菜桿兒這樣的，要單獨剁得細一點，避免扎破餅皮。

6、將包子按扁，尤其是餅中間收口處那一塊，要輕輕的向四周按壓延展，使其變薄。

這里也是餅皮薄而均勻的技巧:一般餡餅烙出來，很容易出現(xiàn)中間收口處部位餅皮比較厚的情況，在揪掉多余面團的基礎(chǔ)上，再盡量把餅皮往四周按壓推開，餅皮整體會薄而均勻。

7、電餅鐺刷油預(yù)熱，放入餅胚，烙至兩面金黃，為讓受熱均勻，中間要一次或多次翻面。至上雙面均勻上色成金黃色，按壓餡餅側(cè)面有彈性，即說明餅熟了，出鍋。

皮薄餡大的餡餅就做好了，餅皮薄而柔軟，餡多味香。炒了青菜很多孩子不愛吃，可以試試做成餡餅~

想要做好餡餅發(fā)面是關(guān)鍵，一定要比平時的面軟一點，保證能夠包來餡心即可，下面是做餡餅的詳細教程

西葫蘆餅這樣做太好吃了，不揉面，不搟面，掌握這個方法，做出的餅皮薄餡大，柔軟勁道，簡單方便，十分快捷，家里人都愛吃，食材：面粉，西葫蘆，雞蛋等，快快和小月月學(xué)會做法和家人分享你的廚藝吧

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