夏天氣溫過高，要注意防暑消暑，多吃一些酸的和苦的食物，今天來分享一款蔓越莓酸奶蒸糕，蔓越莓具有利尿清毒、美容養(yǎng)顏以及抗氧化的功效。

酸奶大家都知道，可以增強(qiáng)人體的免疫力，降低血清膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動的好處。

這款蒸糕只需要攪拌好面糊，上鍋蒸熟即可，不用一直守在廚房里，它酸甜軟嫩，口感細(xì)膩，建議冷藏后食用，涼爽降溫，口感也佳。

【蔓越莓酸奶蒸糕】

【所需材料】

低筋面粉80克、酸奶400克、雞蛋2個、蔓越莓干適量

【做法過程】

準(zhǔn)備食材，酸奶最好用稍微粘稠一點(diǎn)的，比如開啡爾之類的。

取一個稍微大些的盆或者碗，將酸奶倒入盆中，然后加入雞蛋，攪拌均勻。

將面粉倒入攪拌好的酸奶糊中，也攪拌均勻。

將蔓越莓干用刀切碎，放入攪拌好的面糊中，攪拌均勻即可。

取一個容器，底部墊上一塊油紙，將面糊進(jìn)去，蓋上保鮮膜，上鍋蒸35-40分鐘左右，蒸的時間長短由面糊的薄厚決定。

蒸好后，將蒸糕取出來，稍微放涼一下脫模更容易，蒸糕倒出來后將底部的油紙撕下來就可以了。

用刀切成塊，大小隨個人喜好即可。

這樣簡單美味的蔓越莓酸奶蒸糕就做好了，軟嫩的口感，濃濃的酸奶味，再加上蔓越莓的酸甜，味道棒極了。

建議放入冰箱冷藏兩個小時，冷藏后的口感更佳，既可以當(dāng)主食也可以當(dāng)零食，酸甜軟嫩，美味可口，喜歡的伙伴快試試吧～

夏天做什么糕點(diǎn)吃最好？夏天我們吃糕點(diǎn)一般會做一些清涼去熱的糕點(diǎn)，例如綠豆糕、涼糕、冰皮月餅、清涼糯米糍、清涼糯米條等。

下面為大家介紹幾種適合夏天吃的糕點(diǎn)。

清涼糯米糍

皮料：糯米粉150克（溫水80克），澄粉50克（開水30克），薄荷精2克，椰蓉100克。

餡料：豆沙或蓮蓉餡150克。

流程：和糯米粉～燙澄粉～合揉～加薄荷精揉勻～下劑～包餡～搓圓～蒸6分鐘～裹椰蓉～放冰箱稍冷藏

冰皮月餅

皮料：糯米粉150克，粘米粉30克，澄粉30克，白糖30克，煉奶20克，薄荷精2克，鮮牛奶150克，色拉油5克。

餡料：奶黃餡或蓮蓉餡200克。

流程：材料入盆～調(diào)至均勻～成濃稠面糊～入盤～水開蒸10分鐘～取出待涼～揉光滑～下劑～包餡～搓圓～抹上熟粉～用模具壓成形～放入冰箱冷藏。

清涼糯米條

用料和冰皮月餅一樣，加桂花糖漿15克。

流程：糯米漿蒸熟后揉勻，用保鮮膜封住，搟成長方片，豆沙搓條，卷入糯米片，切成8厘米段裝盤，澆上桂花糖漿即成。

特點(diǎn)：清涼，軟糯，香甜，提神醒腦！

炎炎夏日氣溫高漲，天氣一熱人們胃口就沒那么好，這個時候如果有一些合胃口的糕點(diǎn)還是不錯的。不過有些偏熱、偏干的就不太合適了，所以這次我們分享一些更適合在夏天里食用的清涼、滋潤的糕點(diǎn)、甜點(diǎn)。

我們推薦的標(biāo)準(zhǔn)是：①盡量不用烤箱這個工具、②不需要特別復(fù)雜的工序、③以成品入口涼爽清新為優(yōu)先，這三個原則就是我們這次分享的標(biāo)準(zhǔn)了。

——松軟柔嫩的酸奶慕斯（奶凍式糕點(diǎn)）——

【準(zhǔn)備材料】：原味酸奶250毫升、淡奶油200毫升、糖粉30克、檸檬半個、吉利丁片10克、涼白開70毫升

【制作步驟】：

首先我們將淡奶油倒入盆中，然后用打蛋器朝一個方向一直攪打，使空氣充分混入其中，將淡奶油打發(fā)到質(zhì)地細(xì)膩、表面有紋路的程度，然后將其放入冰箱冷藏備用；（冷藏很重要）

拿一個小碗倒入70毫升涼白開，再把10克吉利丁片剪成小塊放進(jìn)去泡軟，另取一個碗加入酸奶和糖粉攪拌均勻備用；（最好是用糖粉，這樣更好融合）

燒一鍋熱水，將浸泡吉利丁片的碗直接放在熱水里，用隔水加熱的方式使得吉利丁片充分溶解，然后把這個溶液倒進(jìn)酸奶和糖分的混合液中先攪拌均勻，再擠入大約15毫升的檸檬汁，拌勻之后將這個酸奶糊糊也放進(jìn)冰箱冷藏；（這個冷藏步驟也不可少）

每隔幾分鐘觀察一下酸奶糊糊，等它變得略微濃稠，沒有特別明顯的水流動的跡象后將其和最初打發(fā)的淡奶都取出來。將打發(fā)好的淡奶油翻拌進(jìn)酸奶糊糊里，然后將這個最終混合物放入模具中，放進(jìn)冰箱冷藏4個小時以上酸奶慕斯就做好了。

想要吃的時候用吹風(fēng)機(jī)調(diào)熱風(fēng)給模具底部和四周吹一吹，然后倒扣在盤子上就輕松脫模了，可以搭配上一些水果粒、果醬、堅(jiān)果之類的，盡情享受清涼、松軟、柔嫩的酸奶慕斯吧?。ㄓ袑Ｓ媚＞叩脑挘部梢蕴崆坝蔑灨赡胨榱?，混合黃油拌勻做一個餅底）

【注意事項(xiàng)】：

這個小糕點(diǎn)雖然看著很簡單，但是還是有一些需要注意的點(diǎn)：

首先淡奶油打發(fā)之后一定要放入冰箱冷藏，不然的話室內(nèi)的溫度可能會讓其消泡，我們就白忙活了；

其次吉利丁片不耐煮、也不是很耐酸性，直接煮會讓其凝固力降低，所以一定要隔水加熱，然后先把它和酸奶混合，再將酸性的檸檬汁倒進(jìn)去混合，這個順序不要錯了；

酸奶混合好之后一定要先放入冰箱冷藏降溫，因?yàn)檫@個時候里面加入了吉利丁水溶液和檸檬汁，所以酸奶會變的比較稀，如果不降溫讓吉利丁先發(fā)揮一點(diǎn)凝固作用的話，一旦和打發(fā)的淡奶油結(jié)合，過多的流動水分就會使得淡奶油消泡，那么最后得到的慕斯就不夠松軟了。

將酸奶糊糊和打發(fā)的淡奶油翻拌的時候要溫柔一點(diǎn)，可千萬不能像給肉餡攪打上勁似得那么搞，不然也是會功虧一簣的。

最后說說幾個原料的選擇和解疑：要選成分只有牛乳、菌和糖的純酸奶，而不是酸奶飲料；吉利丁片名字有點(diǎn)奇怪，但它是動物骨頭提取的膠質(zhì)，不是人工合成的化學(xué)品，可以放心；淡奶油最好還是選擇動物性的，雖然價格貴，但是這個時候是一分錢一分貨的。

——晶瑩甜潤的馬蹄糕——

【準(zhǔn)備材料】：新鮮馬蹄8個、馬蹄粉半斤、紅糖半斤、清水1.5升

【制作步驟】：

①制熟漿：新鮮馬蹄去皮切成小粒粒，然后鍋中加入一半的清水（750毫升）、紅糖半斤，再把切好的馬蹄也放進(jìn)去小火煮到完全溶解；

②制生漿：鍋里煮的時候，我們用里另外一半的清水將半斤馬蹄粉充分?jǐn)嚢枞芙猓?/p>

③制生熟漿：然后熟漿的鍋?zhàn)雨P(guān)火，生漿倒入熟漿鍋中一半，快速攪拌均勻，然后再倒入剩下的，快速攪拌均勻，這就得到了生熟漿；

④蒸制馬蹄糕：準(zhǔn)備一個大個的蒸盤，里面抹一層薄薄的油，將生熟漿倒進(jìn)去，進(jìn)蒸鍋大火蒸20到25分鐘，蒸好之后放置冷卻就可以脫模切塊食用了。

做好的馬蹄糕冷卻之后才徹底凝固成型，切塊食用清涼爽滑，馬蹄（荸薺）本身就被人們認(rèn)為是清涼消暑的食物，所以馬蹄糕還是很適合夏日的。

【馬蹄糕的解疑】：

★為什么要這么費(fèi)勁的制作生熟漿？最后不都是要蒸熟的嗎？

答：馬蹄糕的原理簡單點(diǎn)說，就是利用馬蹄的高含量淀粉在高溫下的凝結(jié)而形成的Q彈糕點(diǎn)。但是淀粉類物質(zhì)有一個特性，那就是雖然它們?nèi)苡谒?，但是很容易沉淀，如果我們不制備成生熟漿的話，在鍋里那么長的時候淀粉早就沉淀到蒸盤底部了，這樣蒸出來的結(jié)果就是蒸盤最下層是質(zhì)地很硬的馬蹄糕，但是上面一層水。

而制作成生熟漿就可以讓馬蹄糕的原料漿液渾然一體，其中淀粉物質(zhì)不會沉淀，我們加進(jìn)去的馬蹄顆粒也不會沉底，制作千層馬蹄糕之類的也都是這個原理。

★這個馬蹄糕的做法很簡單，要注意的地方也不是很多，只要注意沖生熟漿的時候動作麻利一點(diǎn)，然后馬蹄粉不要買太便宜的，基本上不存在失敗的可能。

以上就是這次分享的一中一西兩種夏日糕點(diǎn)了，不知道大家更喜歡哪種呢？也歡迎評論分享你認(rèn)為最好吃的夏日糕點(diǎn)給我們！

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夏天炎熱，可以試試下面這一款椰汁西米糕哦，椰漿獨(dú)有的香味配上Q彈的西米，放入冰箱冷藏后再拿出來使用，非常的解暑，做法也超級簡單哦。

材料

西米 60克

椰漿 200ml

白糖 50克

吉利丁片 15克

1.吉利丁片先用冷水泡軟

2.煮西米：西米倒入沸水中大火煮10分鐘（狀態(tài)為中間用有白點(diǎn)四周透明），后關(guān)火燜20分鐘

隨后撈出過一遍涼水，再入沸水中煮多5分鐘，再過第二遍涼水就煮熟了（最終的成品是全透明的）

3.在西米中加入20克白糖拌勻到白糖融化

4.準(zhǔn)備一個容器鋪上保鮮膜，將拌好的西米鋪在底部

5.鍋開小火，倒入椰漿，加入剩下的30克白糖，攪拌到白糖融化

6.再加入泡軟的吉利丁片攪拌到融化

7.倒在剛才鋪滿西米的容器里，放入冰箱冷藏5-6個小時

8.拿出來脫模后切成喜歡的大小即可