大家都知道蛋糕房做蛋糕是用烤箱來加工的，但是家里沒有烤箱怎么辦呢？其實(shí)家里有電飯煲的一樣可以做出美味的蛋糕哦！今天教大家怎樣用電飯煲來制作蛋糕。
步驟一：首先，我們將蛋液分離。注意蛋清里面不能弄到蛋黃喲。蛋清打成奶油樣，提起筷子也不會(huì)掉下來的程度。這里強(qiáng)烈推薦用電動(dòng)打蛋器，用筷子真的是很費(fèi)勁。
步驟二：蛋黃里加2勺糖、3勺低筋面粉、6勺牛奶，把蛋黃打好，攪拌均勻。
步驟三：然后加入打好的奶油狀蛋清刀蛋黃里，攪拌均勻。
步驟四：電飯煲按下煮飯鍵，預(yù)熱，有點(diǎn)熱就可以。然后倒入少許油，多晃晃讓它均勻的涂滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。
步驟五：把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，將面糊震平，這樣出來的蛋糕就沒有太多氣孔。
步驟六：按下煮飯鍵，2分鐘左右按到保溫檔，不要著急開蓋，用濕毛巾捂住通風(fēng)口，燜20分鐘，然后再按下煮飯鍵，再煮20分鐘就可以出鍋了。
您好！我是三妹愛美食，一個(gè)熱愛家常菜制作的愛好者。本文是三妹的第九篇原創(chuàng)問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助，讓烹制美食變得更簡單！
記得小時(shí)候吃蛋糕。，可以抹上奶油或果醬！現(xiàn)在想起來都好吃。下面說一下幾種蛋糕具體的做法吧！喜歡吃的朋友可以看看！
一、雞蛋糕做法
【準(zhǔn)備食材及調(diào)料】雞蛋四個(gè)、低筋面粉120克、白糖80克
【做法及步驟】：1、首先將雞蛋打入盆中加入白糖攪拌均，把雞蛋打散后把蛋盆移至裝有溫水的大盆中坐浴繼續(xù)打發(fā)。當(dāng)打發(fā)至提起打蛋頭蛋糊滴落不易消失即可，全程打發(fā)大概十五分鐘。
2、然后向其中分三次篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻至無干粉后再篩入下次面粉將拌好的面糊倒入抹好植物油的模具中( 放至七分滿 )，然后放入預(yù)熱好的烤箱，175度25分鐘，最后晾涼脫模即可。
二、牛奶蛋糕
【準(zhǔn)備食材及調(diào)料】：雞蛋4個(gè)、威玉米油50ml、時(shí)低筋面粉70g、感純牛奶50g、時(shí)綿白糖55g、時(shí)檸檬汁5g
【做法及步驟】：1、玉米油稍微加熱，我是加熱1分鐘左右，加入低筋面粉，攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，然后再加入雞蛋黃，攪拌均勻。
2、開始打發(fā)蛋清，打發(fā)之前加入檸檬汁，主要是去腥，之前嘗試幾滴幾滴的，但是都沒什么用，今天就多加了點(diǎn)，所以剛好，沒什么腥味。然后打發(fā)至蛋清起泡，第一次加入綿白糖，繼續(xù)打發(fā)，會(huì)發(fā)現(xiàn)泡泡慢慢變細(xì)膩后，再次加入綿白糖，加大打發(fā)器功率，蛋清慢慢非常絲滑，這個(gè)時(shí)候第三次加入綿白糖，繼續(xù)打發(fā)至蛋清成濕性狀態(tài)。
3、蛋黃液中加入三分之一蛋清，從下往上攪拌均勻后，再加入其它所有蛋白繼續(xù)攪拌均勻，至全部融合，不顯示蛋白。將攪拌均勻的蛋液倒入磨具中，在烤盤中放入少量水，這樣蛋糕吃起來會(huì)柔軟。烤箱溫度，上下溫度170°，時(shí)間50分鐘，最后取出即可。
三、海綿蛋糕
【準(zhǔn)備食材及調(diào)料】：雞蛋4個(gè)，玉米油40g、低筋面粉50g、細(xì)砂糖35g、牛奶50g
【做法及步驟】：1、烤箱提前150度預(yù)熱，三個(gè)雞蛋分離蛋清蛋黃，3個(gè)蛋黃中加一個(gè)全蛋。蛋黃中加入牛奶攪拌均勻，奶鍋中加入玉米油，小火燒熱后倒入過篩的低粉，離火快速攪拌均勻，晾涼。
2、晾涼的面糊分三次加入到蛋黃液中，每一次都要攪拌均勻后加入下一次。蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)，直到濕性大彎鉤就可以啦。
3、取三分之一蛋 白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，然后倒入剩余的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻。倒入6寸硅膠模具，震出氣泡。把模具放到深烤盤中加入1公分的涼水，放入預(yù)熱好的烤箱，140度70分鐘左右 。最后出爐拿出震出熱氣，晾涼脫模即可。
四、酸奶蛋糕
【準(zhǔn)備食材及調(diào)料】：四個(gè)雞蛋、70g低筋面粉、50g糖粉、 200g酸奶、30g植物油
【做法及步驟】：1、面粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖。繼續(xù)攪打到蛋白比較濃稠，出現(xiàn)較密的泡沫時(shí)，加入1/3糖。繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，表面出現(xiàn)紋路時(shí)，加入剩下的1/3的糖。
2、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度，把打發(fā)好的蛋白放冰箱保存。把四個(gè)雞用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發(fā)，如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發(fā)了，蛋黃被打發(fā)會(huì)導(dǎo)致蛋糕成品中出現(xiàn)較大孔洞，不夠細(xì)膩。
3、在打散的蛋黃里加入30g色拉油和200g酸奶，均勻攪拌。在蛋黃混合物里加入過篩的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免面粉起筋。
4、盛1/3打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，從底部往.上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消泡。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
5、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，混合好的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入八寸磨具，抹平，用手端在磨具在桌子上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤十分鐘，再調(diào)150度烤15分鐘。
6、烤好的蛋糕從烤箱取出來，立即倒扣在冷卻架上，然后脫模，切塊即可。
五、芝士酸奶蛋糕
【準(zhǔn)備食材及調(diào)料】：雞蛋、白糖、鹽、面粉、牛奶、植物油
【做法及步驟】：1、拿出三個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個(gè)碗里，過程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，有點(diǎn)稠時(shí)，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會(huì)省很多時(shí)間和力氣)就O好了！
2、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
3、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時(shí)，把毛巾捂在通風(fēng)口20分鐘后，再摁20分鐘跳了鍵就好了。
以上是各種蛋糕的做法就分享到這里了，希望我的回答能幫到您！有不足之處還望大家補(bǔ)充！歡迎各位條友留言評(píng)論、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)。更多內(nèi)容，請點(diǎn)關(guān)注！謝謝大家！
每天早上都在糾結(jié)吃什么，或者不吃。早餐作為一天之中能量的開始，不吃是肯定不行的，而且還要吃的有營養(yǎng)。很多時(shí)候大家都會(huì)買點(diǎn)小零食湊合著吃了，但是零食其實(shí)有時(shí)候并不能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用的。不妨在家自己做，做一次可以吃個(gè)兩三天，今天教大家做一道美味的酸奶蛋糕，全家都能吃的美味。
食譜營養(yǎng)：
雞蛋：
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B1、15%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B9、8%的維生素B12。
玉米淀粉：
1、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、減肥：含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會(huì)吸附多余脂肪一起排出。
酸奶蛋糕
食材準(zhǔn)備：
酸奶 200克，低筋面粉 40克，玉米淀粉 25克，雞蛋 4個(gè)，玉米油 45克，細(xì)砂糖 75克，檸檬汁 適量
做法步驟：
（1）準(zhǔn)備好全部食材：酸奶200克、低筋面粉40克、玉米淀粉25克、雞蛋4個(gè)、玉米油45克、細(xì)砂糖75克、檸檬汁幾滴；
（2）分離蛋黃和蛋清，將玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻；
（3）再倒入酸奶，進(jìn)行攪拌，完全攪拌均勻；
（4）先篩入玉米淀粉翻拌均勻，再篩入低筋面粉翻拌均勻；
（5）為了面糊更細(xì)膩，可以用面粉篩過篩一遍；
（6）蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，打發(fā)至干性發(fā)泡；
（7）取1/3的蛋白膏放入蛋黃面糊中，用刮刀快速切拌均勻；
（8）再取1/3的蛋白膏放入蛋黃面糊中，用刮刀快速切拌均勻；
（9）將切拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白膏中，用刮刀快速切拌均勻；
（10）8寸固底蛋糕模具放入一張烘焙油紙，用黃油粘住固定一下，再將混合好的酸奶蛋糕面糊倒入模具；
（11）烤箱上下火120度預(yù)熱10分鐘，把烤盤中倒入三分之一高度的水，放在烤箱第3層，再把裝有蛋糕糊的蛋糕模具放在烤盤里，上下火150度，水浴法烘烤60分鐘；
（12）60分鐘之后別著急從烤箱里取出蛋糕，利用烤箱的余熱再烘烤一下，大概30分鐘之后模具變涼了，再把蛋糕從烤箱里拿出來，這樣處理是為了防止酸奶蛋糕塌陷的。
小貼士：酸奶最好自制，注意不是酸奶飲料，要真正的酸奶哦！
最近又一款蛋糕火了！就是下面這個(gè)長的像毛巾的蛋糕！非常美味，已經(jīng)刷爆朋友圈了，其實(shí)這就是一款卷起來的千層蛋糕，制作非常簡單！
材料：牛奶420g 低筋粉135g 可可粉15g 細(xì)砂糖40g 雞蛋2個(gè) 平底鍋一個(gè)
一、打兩個(gè)雞蛋在容器里，倒入砂糖和牛奶攪拌均勻；
二、篩入低粉135g、篩入可可粉15g均勻攪拌，攪成面糊后，過篩兩遍，更順滑！
三、取一勺放入不粘鍋，搖均勻，小伙至表面冒泡就可以輕輕揭起來！
然后把剩下的按照上一步做完千層皮，放在旁邊。
四、淡奶油300g、糖25g，用攪拌器打發(fā)至9分。
五、四張皮豎著擺好，上面涂上奶油，然后邊角往里面折，最后卷起來就可以啦！
六、最后撒上可可粉就完成啦！
是不是超級(jí)簡單，喜歡抹茶的可以做抹茶的，或者芒果、榴蓮口味都可以，喜歡的就關(guān)注我吧！
學(xué)做蛋糕的做法步驟
1
雞蛋3個(gè)，面粉二兩，白糖適量。
2
將蛋黃打入糖碗中，用快子攪成蛋液。
3
再加入面粉朝一個(gè)方向攪勻。
4
分出來的蛋清用快子不停地?cái)嚢?，直至能插上快子不倒?/p>
5
再將合勻的蛋黃面糊倒進(jìn)蛋清里，朝一個(gè)方向攪勻。
6
在九陽電壓煲內(nèi)膽上抹上植物油。倒進(jìn)做好的蛋糕坯。
7
撒上備好的干匍萄。
8
將九陽電壓煲通電，選擇蛋糕 功能。
9
40分鐘后，不要急于開蓋，讓其自然冷卻。
10
待冷卻后盛出切塊裝盤即成。這是我試做的，做的不好，不要見笑哦。
使用的廚具：電飯煲
想要獲得更多關(guān)于美食的知識(shí)，請關(guān)注小編幺~~
老公平時(shí)上班時(shí)間比較趕，而我?guī)Ш⒆涌傁胨瘋€(gè)懶覺，早餐我基本上都是頭一天下午準(zhǔn)備，這款好吃不上火的棉花蛋糕他的最愛，口感細(xì)膩，入口即化哦
主要食材：
雞蛋 4個(gè)
低筋粉 50克
糖 25克
玉米油 40克
牛奶 50克
??1：將三個(gè)雞蛋蛋清蛋黃分離出來！剩下的一個(gè)雞蛋打到三個(gè)蛋黃里！再倒入牛奶攪拌均勻備用
??2：玉米放在電磁爐上加熱，加熱至邊緣微微冒泡關(guān)火！將低筋面粉多次少量倒入，攪拌至乳化狀態(tài)！再將步驟1的蛋液少量多次的倒入攪拌均勻成面糊即可
??3：打發(fā)蛋清，將25克糖分三次倒入蛋清，打發(fā)至蛋清有個(gè)不彎的小尖勾即可！然后與面糊翻拌均勻倒入6寸的模具中！模具要包一層錫箔紙哦，防止進(jìn)水！
??4：烤箱130度預(yù)熱，烤盤內(nèi)注水1厘米！烤70分鐘，出爐摔兩下，晾涼脫模即可！
早上吃一塊松軟可口的棉花蛋糕，再配一杯熱騰騰的奶再美好不過了！
制作過程
三根筷子準(zhǔn)備打蛋清打幾下會(huì)出現(xiàn)大泡泡這個(gè)時(shí)候就要放食材了，為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽一勺糖繼續(xù)打，繼續(xù)打，到有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，繼續(xù)打大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來，這個(gè)過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清
【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 ?！?/p>
按下電飯煲煮飯鍵預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然后摔幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鐘左右，會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了，開蓋后，鍋內(nèi)涂了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深松軟可口的蛋糕，蛋糕制作完畢。
電飯鍋蛋糕
主料
面粉15g
牛奶150ml
雞蛋4個(gè)
糖8g
油3ml
鹽1g
電飯鍋蛋糕的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油 注意：這個(gè)過程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦
2. 按量打蛋，在這里我用了4個(gè)，蛋清分離 然后將蛋清攪拌
3. 為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽 和一勺糖，打的有些稠的時(shí)候再放一勺糖
4. 大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來 這個(gè)過程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴,但千萬別放棄??！~
5. 蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的面粉 和6勺牛奶 然后進(jìn)行攪拌。
6. 倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
7. 電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可 倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋
8. 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來
9. 按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘 然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦
10. 開蓋咯
以上內(nèi)容由豆果美食優(yōu)質(zhì)用戶楠楠愛美食丶編寫
==================================================================
解鎖更多美食請移步“豆果美食”微信公眾號(hào)
或“豆果美食”新浪微博官方賬號(hào)
在家陪女兒做蛋糕，做蛋撻等已經(jīng)做了很多次了，剛開始也是失敗，就拿上手的戚風(fēng)蛋糕舉例吧，雖然簡單但也失敗好幾次，主要是表面開裂和塌陷的問題，后來經(jīng)過仔細(xì)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐基本能做到完美不塌陷，那我就來談?wù)勎覀€(gè)人的經(jīng)驗(yàn)吧。
我們先從最小的6寸戚風(fēng)開始練手，需要準(zhǔn)備兩個(gè)大一點(diǎn)的碗，我家里是用不銹鋼的小盆，一個(gè)細(xì)節(jié)要注意，就是一定要無水無油的哦，六寸我們需要準(zhǔn)備3顆雞蛋，60克左右的低筋面粉，20克牛奶，10克玉米油，50克糖。(數(shù)據(jù)沒那么精確因?yàn)槲覜]用電子秤稱過)我基本就是用醋蝶來量的，半碟玉米油，一碟牛奶，滿滿一碟白糖，兩蝶低筋面粉，準(zhǔn)備工作做好我們開始制作啦。
1,三個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離，先處理蛋黃，加入適量白糖和牛奶，攪拌成細(xì)膩狀態(tài)再加入低筋面粉(面粉最好是過篩但是我家里不講究所以也沒過篩)充分?jǐn)噭蛟偌尤胗衩子屠^續(xù)攪拌成細(xì)膩粘稠狀態(tài)備用。
2,準(zhǔn)備好用打蛋器，先加入三分之一的白糖打成大泡狀，再加入剩下白糖的一半打成細(xì)泡狀，這是加入剩下的白糖打成蛋白霜，只要打蛋器拿起來，蛋白霜不掉落有菱角就OK啦。
3,取三分之一蛋白加入剛剛攪勻的蛋黃中，中刀切式攪拌，融合了再加入剩下的一半，繼續(xù)攪拌融合，接下去我們可以把攪勻的倒入剩下的蛋白霜盆里繼續(xù)攪拌均勻。
4,把攪拌好的蛋糕糊倒入六寸的模具里，基本上七八分滿，(實(shí)驗(yàn)多次剛剛好八寸的用五個(gè)雞蛋也是剛剛好)之前我們要把烤箱溫度調(diào)到170度預(yù)熱s10分鐘先，我們拿起模具在桌子上上下震幾次，讓液體更加實(shí)誠點(diǎn)，消除氣泡。
5,把模具放入預(yù)熱好的烤箱中，然后我們可以把溫度調(diào)整到120度，時(shí)間70分鐘，這樣低火慢烤，表面不容易開裂，心急的小伙伴也可以把溫度調(diào)到150度，烤50分鐘，溫度再高的話，經(jīng)驗(yàn)不足很容易把表面烤焦開裂哦。
6,我們慢慢等待美味的誕生吧。
7,時(shí)間到我們拿出模具再桌子上震幾下，方便冷卻時(shí)脫模，震好后我們倒扣在網(wǎng)架上或者拿兩個(gè)碗隔開用模具邊緣倒扣在碗上。
8,冷卻后的戚風(fēng)蛋糕很容易脫模的，而且不會(huì)塌陷哦，希望我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒偷侥銈儯沂敲朗嘲睢?/p>
打發(fā)蛋清不是一件易事。
首先，需要保證所用的容器、包括打蛋器（無論手打還是電打）都得無油、無水，我習(xí)慣打蛋清之前用一張干凈的廚房紙?jiān)侔讶萜骱痛虻捌鞑烈贿?，水分吸干?/p>
第二，要分離蛋清和蛋黃的時(shí)候，保證蛋清里面不能有一丁點(diǎn)蛋黃，有蛋黃的不利于打發(fā)，可以磕出一條雞蛋裂縫，輕輕掰開，來回倒著，蛋清留下，蛋黃倒入另一個(gè)碗里；也可以用蛋黃分離器；如果不小心倒進(jìn)去了一點(diǎn)兒蛋黃，再借用雞蛋殼順勁兒挖出來就好。
第三，可以用廚房紙蘸取一點(diǎn)白醋或者檸檬汁，擦一遍容器和打蛋器，或者打蛋的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去，有利于打發(fā)。
第四，一般都用電動(dòng)打蛋器，手打需要的時(shí)間比較久，而且要連續(xù)地打，可能打發(fā)很長時(shí)間還是軟軟的，可能時(shí)間不過，可能手打速度不夠，沒有到發(fā)泡的程度，也可能時(shí)間太久，親都打了五十分鐘，可能真的是消泡了。
第五，不明白為啥要加鹽啊，打蛋清一般都分三次加糖，高速打到粗眼泡泡的時(shí)候第一次加糖，呈現(xiàn)細(xì)密的泡泡的時(shí)候加第二次糖，出現(xiàn)明顯紋路的時(shí)候加第三次糖，然后打到需要的程度。
第六，就算達(dá)到親需要的奶油狀的蛋清狀態(tài)，也不是做蛋糕的狀態(tài)呢，大彎勾的狀態(tài)做蛋糕卷，八、九、十分發(fā)呈現(xiàn)直立的尖角做戚風(fēng)蛋糕。一開始高速，然后到最后低速柔和慢慢地達(dá)到順滑細(xì)膩的狀態(tài)，提起蛋頭，看看是不是到需要的程度就好。
之前記得做過一款櫻花芝士蛋糕，大家都超喜歡，這次來帶給你們一款小小的QQ的一口酸奶慕斯吧，除了顏值爆表，頗具逼格外，味道也是好吃的沒話說呢！
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點(diǎn)。外型、色澤、結(jié)構(gòu)、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入cream與凝固劑來制作成濃稠凍狀的效果。
慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構(gòu)，口感和風(fēng)味的各種輔料，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。
一種奶凍式的甜點(diǎn),可以直接吃或做蛋糕夾層。慕斯口感嫩滑,又有豐富的蛋糕層次感,是一款非常受歡迎的甜品。
全部食材：
消化餅干60g 黃油30g
淡奶油120g 砂糖20g
酸奶100g 吉利丁片10g
檸檬汁適量
步驟：
先將60克消化餅干壓碎
加入30克融化的黃油到餅干碎中攪拌均勻
將攪拌好的餅干碎填入模具底層，用物體壓實(shí)
填好餅干碎，壓實(shí)后放入冰箱冷藏備用
120克淡奶油加入20克砂糖打發(fā)
淡奶油打至出現(xiàn)紋路即可
加入100克酸奶繼續(xù)攪拌
10克吉利丁片先用冷水泡軟，然后隔熱水進(jìn)行融化
融化好的吉利丁液倒入奶糊中
將奶糊與吉利丁液攪拌均勻
邊攪拌還可以邊添加適量檸檬汁
攪拌好的奶糊倒入之前填好餅干碎冷藏備用的模具中
然后震蕩模具，振蕩出氣泡，放入冰箱冷藏4小時(shí)以上使其凝固
凝固好的酸奶慕斯可以用一個(gè)熱毛巾擦拭模具外壁，或者用吹風(fēng)機(jī)加熱吹模具外壁幫助脫模
我先將酸奶慕斯倒扣在披薩鏟上進(jìn)行完全脫模，然后再反轉(zhuǎn)披薩鏟使蛋糕翻轉(zhuǎn)過來完成最終脫模。
加上喜歡的水果作為裝飾，我加了櫻桃
擺放薄荷葉裝飾
最后撒上糖粉進(jìn)行裝飾
顏值超高的一口酸奶慕斯就完成嘍
一個(gè)小小的蛋糕頂著一顆大大的的櫻桃，超級(jí)可愛
口感柔滑的慕斯質(zhì)感，一勺舀下在口腔的溫度下瞬間化開，滿口都是濃濃的奶香，酸奶微酸的口味多吃幾口也不會(huì)顯膩，墻裂推薦你們試一下哦！
蛋糕分很多種，戚風(fēng)蛋糕，海綿蛋糕，棗糕，無水蛋糕，重油蛋糕等等，下面給大家分享兩款蛋糕做法，想學(xué)更多的朋友可以關(guān)注一下
不是蛋糕店做的蛋糕好吃，我之前也是開店的，大家是因?yàn)樽约簳?huì)做了吃的多了就沒有那種新鮮感了，給大家一個(gè)九寸十寸的方子配料:
1.雞蛋七個(gè)（蛋清蛋黃分離備用）
2.白砂糖117克
3.塔塔粉5克
這是蛋清部分
1.水67克
2.油70克（無異味的就行）
3低筋面粉100克（過篩）
4.淀粉17克
5.鹽1克
6.泡打1克
這是蛋黃部分
做法:
蛋黃部分
a.首先把蛋黃部分水油攪和勻成乳白色
b.加上面粉，淀粉，鹽，泡打，拌勻
c.加上七個(gè)蛋黃拌勻無顆粒狀
蛋清部分
把七個(gè)蛋清加上檸檬或者白醋，糖一次性或者分三次加入打發(fā)都可以，打發(fā)至提起打蛋器出現(xiàn)個(gè)有彈性的小尖即可
把打發(fā)好的蛋白取三分之一到蛋黃糊里，上下翻拌拌勻
把拌勻的蛋黃糊倒回剩下的蛋白里上下翻拌拌勻，（一定要拌勻，要不烤出來的蛋糕有洞）倒進(jìn)九寸或者十寸模具里，震出氣泡上下火180度烤，時(shí)間根據(jù)自己烤箱溫度不一樣也有變化，大家可以觀察狀態(tài)，等蛋糕發(fā)到最高點(diǎn)回落一半了就熟了，出爐震一下倒扣網(wǎng)篩上晾涼，時(shí)間大約四五十分鐘，先分享一下戚風(fēng)蛋糕
再給大家分享一下無水蛋糕比例做法
帶皮雞蛋:700克
砂糖:438克
臭粉:2克
低筋面粉:490克
奶粉:6克
做法:先把雞蛋加砂糖打發(fā)，加入臭粉打幾下，把面粉奶粉過篩加入打發(fā)好的蛋液里，用抽子上下翻拌至沒有干面粉，這個(gè)過程不要來回?cái)噭?dòng)，防止消泡，然后擠入烤盤，八分滿上下管180/180烤熟出爐既可
我之前拍了一個(gè)做戚風(fēng)蛋糕的視頻 ，可以看一下，這個(gè)做法簡單好吃，有配方，學(xué)會(huì)這個(gè)很多蛋糕都可以駕馭。
做蛋糕，需要準(zhǔn)備的食材有：玉米油50克，低筋面粉100克，70毫升純牛奶，最好是溫?zé)岬?，母雞蛋6個(gè)，白糖80克，食鹽1克，白醋幾滴就可以。
?
首先把50毫升的玉米油放在小碗里，放在燒開了的鍋里煮5分鐘，使玉米油溫度在90度左右，大碗里放100克低筋面粉，倒入燙好的玉米油攪拌均勻，倒入70毫升的純牛奶，繼續(xù)攪拌，把6個(gè)雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃放在面粉碗里，拌均勻后備用。
蛋清放在一個(gè)無水無油的干凈盆里，放1克食鹽，幾滴白醋，80克白砂糖，用電動(dòng)打蛋器低速打發(fā)至白糖融化，再用高速打發(fā)至提起打蛋器有三角的形狀而且不倒的狀態(tài)就可以了。
打發(fā)好的蛋清分大概三分之一放在蛋黃里，用鏟子左右翻拌，一定要左右翻拌，不能轉(zhuǎn)圈的攪拌，翻拌均勻后倒在剩下的三分之二的蛋清里繼續(xù)用鏟子左右翻拌均勻，再準(zhǔn)備一個(gè)8寸的蛋糕模具，把拌勻的蛋糕液倒在模具里，拿起模具在桌子上震一下，震出里面的大氣泡。
?
烤箱上下管160度預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放在中下層，烤20分鐘后，帶上手套取出蛋糕，用刀把蛋糕輕輕的劃成六等份，不要用力劃，然后迅速放回烤箱，繼續(xù)烤40分鐘，沒有烤箱的也可以用電飯煲，蒸出來的效果也是一樣的。
?
時(shí)間到，蛋糕烤好了，帶上防燙的手套，打開烤箱取出蛋糕，顏色金黃色的，既好看又好吃的蛋糕就做好了。
?
用刀切開一塊看看里面，蓬松喧軟，香甜可口，咬一口軟綿綿的，真的一點(diǎn)兒也不比蛋糕店做的差，而且還沒有添加劑，干凈又衛(wèi)生，吃起來才放心，只要按照這個(gè)比例，新手也會(huì)零失敗。
題主的問題問的比較空，不知道你是要操作方法還是要配方，不知道題主想問的那種蛋糕，我這里就回答一個(gè)最普遍也是非常好吃的戚風(fēng)蛋糕的做法。包含做法和步驟，包含注意事項(xiàng)啦，感興趣的朋友們可以仔細(xì)閱讀。
一、工具器材
器材:烤箱、模具、打蛋器、廚房秤、軟刮刀
二、原料配方（8寸戚風(fēng)蛋糕）
1.水60g(可用牛奶代替). 玉米油40g. 糖8g
2.低筋面粉80g. 玉米淀粉5g
3.雞蛋4個(gè)(蛋清、蛋黃分離)
4.糖60g. 白醋1g . 鹽1g
三、方法步驟
1.水+油+糖混勻，至糖融化
2.向上述混合液體中加入低筋粉、玉米淀粉拌勻成濃稠面糊
3.雞蛋的蛋清蛋黃分離，(蛋清中不要混入蛋黃，蛋清絕對不能沾水)
4.將蛋黃分兩次加入面糊中，翻拌均勻成黃色面糊，靜置，乳化
5.用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清，將180g糖分兩次加入蛋清，白醋和鹽加入蛋清。打發(fā)到硬性發(fā)泡，也就是拎起來有個(gè)穩(wěn)定的尖尖
6.將打發(fā)的蛋清分兩次倒入面糊中，拌勻
7.倒入模具，震動(dòng)三次(顛出面糊里的大氣泡)，放入預(yù)熱好的烤箱
8.上火170度，下火170度，烤30分鐘左右
9.如果蛋糕表面已經(jīng)變成淺黃色，迅速打開烤箱用長木簽插入蛋糕體，看木簽上有沒有生面糊，如果木簽上干燥，則可以出爐，如果木簽上有面糊，再烤5-10分鐘，直到木簽干燥沒有黏著為止
10.將烤好的蛋糕取出，倒扣晾涼
注意事項(xiàng)
1.很多步驟都是不能打圈的，面糊打圈會(huì)出筋，口感不好，打發(fā)之后的蛋清攪拌會(huì)消泡
2.手動(dòng)打蛋清，打不發(fā)的哦，一定是需要電動(dòng)打蛋器
3.出鍋后倒置，冷卻
歡迎關(guān)注家庭烘焙學(xué)園，不僅告訴你做法，更有食物健康小知識(shí)哦，愛自己，愛健康，愛生活，愛美食，自己動(dòng)手用簡單的方法做出安全健康的美食，歡迎嘗試，如果有哪里沒講清楚，可以給我留言喲
在家里可以做蛋糕嗎？怎么做好吃。
我來分享一下，在家里怎么做蛋糕，怎么做好吃
蛋糕怎么制作？
方法一
蛋糕怎么制作，相信很多朋友們對這個(gè)問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家。
一 黃油軟化后加入150克糖拌勻，打至發(fā)白蓬松，全蛋液分三到四次加入黃油中。
二 低筋面粉篩入黃油中，拌勻，再加入牛奶翻拌，將蛋糕液裝入裱花袋，擠進(jìn)模具里。
三 震出氣孔，放入預(yù)熱好的烤箱，170°C烤50分鐘，煮糖水，蛋糕烤好出爐后立即脫模。
四 趁熱刷糖水，放涼后包上保鮮膜，放入冰箱冷藏3天，回油后口感更佳。
方法二
蛋糕的做法
一 在盆中打入六個(gè)雞蛋，將蛋黃蛋清分離，用打蛋器攪拌蛋黃加入色拉油，攪拌蛋清加入白砂糖至細(xì)膩的泡沫。
二 將高筋面粉倒入攪拌好的蛋黃中，將蛋黃倒入蛋清中繼續(xù)攪拌，攪拌至變色倒入盤中。
三 烤箱預(yù)熱3-5分鐘，將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火標(biāo)準(zhǔn)模式160度30-35分鐘，時(shí)間到了拿出來倒扣取出，蛋糕就做好啦
大家可以嘗試一下，用上面兩種方法做面包味道非常好吃
今天和大家分享一個(gè)做海綿蛋糕的做法，食材和做法都很簡單，口感超乎自己的想象
我是吃貨小筑Vivi，一枚專注于烘焙的美食博主，這是我在石塘網(wǎng)的第456個(gè)原創(chuàng)回答。
“做蛋糕有哪些步驟？如何做好吃？”很高興與友一起探討這個(gè)問題!
這個(gè)問題還是比較籠統(tǒng)的，針對不同種類的蛋糕，制作步驟都是不一樣的。但是好吃的蛋糕有5個(gè)特點(diǎn)：配方合理，工具合適，操作到位，原材料優(yōu)良，再加上用心制作，最后一點(diǎn)是最重要的，我覺得是整個(gè)蛋糕的靈魂所在。因?yàn)榧胰丝傆X得我做的蛋糕比較好吃，雖然有時(shí)候做的并不完美，我相信愛會(huì)讓美食更美味，更讓人滿足。
上面很多熱心的伙伴已經(jīng)分享了戚風(fēng)蛋糕和輕乳酪的做法，我這里也分享一款“無水蜂蜜蛋糕”，總體是全蛋海綿蛋糕的做法。
很多伙伴想必都聽過或吃過這種”無水蛋糕“，我沒學(xué)習(xí)烘焙前覺得還是很神奇的，現(xiàn)在能夠理解，無水但是蛋糕材料中的蛋液、蜂蜜都算液體材料，今天就隨我一起“全新演繹”這款蛋糕吧！
無水蜂蜜蛋糕
參考份量：6個(gè)
配料：
全蛋 2個(gè) 細(xì)砂糖：15g 蜂蜜：30g
低筋面粉：70g 葵花籽油：20g 黑芝麻：適量
烘烤時(shí)間：中層180度，15分鐘左右。（溫度時(shí)間僅供參考）
簡要步驟：
1、全蛋+細(xì)砂糖+蜂蜜，先不開打蛋器，用打蛋頭攪拌略均勻。
2、隔溫水高速打發(fā)全蛋至8字不消失的狀態(tài)，轉(zhuǎn)低速整理氣泡。
3、分兩次加入面粉（提前過篩過2次），拌勻。
4、取少量面糊先與油拌勻，再倒回剩余面糊中拌勻。
5、入模，7-8分即可，表面撒適量黑芝麻。
6、震模幾次。放入提前預(yù)熱的烤箱內(nèi)180度烘烤15分鐘左右。
7、出爐從烤盤中移出，放在烤網(wǎng)上放涼食用即可。
這款無水蜂蜜蛋糕雖然沒有加入牛奶或是水，但是蜂蜜的加入讓蛋糕的濕潤度保持的不錯(cuò)，口感比戚風(fēng)蛋糕會(huì)扎實(shí)一點(diǎn)，但是很多伙伴表示很喜歡這樣的老式蛋糕喲。
其實(shí)蛋糕是一個(gè)總稱，不僅有不同的種類，還有不同的口味等待大家去探索，歡迎大家關(guān)注Vivi的頭條號(hào)，和我一起聊聊美食，共享烘焙的樂趣喲。期待與大家在評(píng)論區(qū)有更多的溝通！
純手工作答，如果Vivi的回答對大家有幫助， 歡迎大家點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)分享和關(guān)注Vivi來支持我吧!友的一評(píng)一轉(zhuǎn)都是對Vivi最大的肯定和支持，感謝伙伴們的支持！更多烘焙食譜和烘焙技巧都在我的頭條號(hào)分享喲。
蛋糕最簡單美味的做法，不用分離蛋清蛋黃，蓬松暄軟非常適合新手
歡迎大家 關(guān)注我，點(diǎn)我頭像可以看到更多美食視頻！
感謝邀請，在家做蛋糕很簡單，首先蛋糕的種類很多，吃自己純手工制作的，不但衛(wèi)生而且營養(yǎng)美味，最好吃的就是戚風(fēng)蛋糕、最簡單易學(xué)的就是紙杯蛋糕，今天我給大家分享一下簡單易學(xué)的紙杯蛋糕的做法。
配料:新鮮雞蛋4個(gè)、打蛋器、雞蛋4個(gè)、面粉4勺、白糖2勺、食用油2勺。選用蛋白粉勺子為例。適量的水果或者堅(jiān)果作為點(diǎn)綴，建議顏色搭配。點(diǎn)綴的食材可以根據(jù)自己的口味選擇。本人喜歡用葡萄干、枸杞和黑芝麻搭配。
步驟：1.將蛋清和蛋黃分開，分別用兩個(gè)容器裝好。
2.用打蛋器將蛋清進(jìn)行打蛋，直到像摩絲形狀，并且立起來不會(huì)倒下去為止。這個(gè)過程大約需要幾分鐘的時(shí)間。
3.用筷子或者勺子將蛋黃攪拌散，倒入蛋清盆中，同時(shí)把白糖、面粉、食用油，也倒入蛋清盆中。用筷子或者勺子攪拌均勻。
4.選用皇后中號(hào)炒鍋，將紙杯用小刷子刷成油避免蛋糕粘紙杯，刷好油之后開中火。
5.鍋燒熱之后轉(zhuǎn)為小火，將攪拌好的蛋糕倒入小紙杯里。將紙杯輕輕搖晃一下，使表面的蛋糕能夠平，蓋上鍋蓋。
6.大約10分鐘左右，關(guān)火，打開鍋蓋，開始點(diǎn)綴，可以根據(jù)自己喜歡的形狀進(jìn)行隨意點(diǎn)綴。點(diǎn)綴之后的蛋糕看起來更漂亮，點(diǎn)綴好之后開小火繼續(xù)烤蛋糕，大概在烤5分鐘左右即可，也可以烤好之后用水果丁點(diǎn)綴，這樣一款香甜美味的紙杯蛋糕做好了，你也試試吧？
怎么做蛋糕？有什么要注意的嗎？你好，非常高興回答你的問題。怎么做蛋糕有什么要注意的。我是vIog領(lǐng)域創(chuàng)作者，maguiHua,下面我就給你敘述做蛋糕有哪些注意的…我在前天自己自編而成的創(chuàng)新做蛋糕新的方法如下…
蛋糕的用料如下…
（1）雞蛋二個(gè)，奶30克、白糖10克（蛋黃）、白糖40克（蛋白）
【1】雞蛋大概55克左右，個(gè)頭大就差不多了，沒必要太精準(zhǔn)。
【2】面粉分為低筋、高筋、中筋。高筋用來做面包、中筋就是咱們平時(shí)吃的面粉、低筋面粉適合做蛋糕。
如果家里實(shí)在沒有低筋粉，也可以用中筋代替。）
【3】玉米油也可以換成等量的黃油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，雖然也能做成，但是味道大，影響口感。
2、制作過程
（1）蛋白和蛋黃分離
（2）蛋黃里放入玉米油和白糖攪拌均勻
（3）繼續(xù)加入牛奶攪拌均勻，直到所有材料充分混合。
（4）將低筋面粉過篩放入上一步的蛋黃糊里，采用翻拌手法輕柔的混合。
（5）蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打均。沒有打蛋機(jī)用兩雙筷子打均勻。
（6）把三分之一蛋黃液放到蛋黃糊里，采用翻拌手法混合均勻。再把混合好的倒入剩下的蛋白里，攪拌均勻。
（7）放到容器里，從高處摔幾下，震出氣泡。
【1】放蛋清的盆子要無油無水，蛋清蛋黃要分干凈，不然不好打發(fā)！
【2】蛋黃和玉米油會(huì)發(fā)生乳化反應(yīng)，只有充分?jǐn)嚢璨判小?/p>
【3】加入面粉后，攪拌的時(shí)候一定不要畫圈攪拌。要從底部向上翻拌，必須攪拌均勻以免產(chǎn)生面筋。
【4】成功的蛋白要打到硬性發(fā)泡，也就是提起來打蛋頭有個(gè)小尖角，倒置也不會(huì)彎曲。
【5】蛋白和蛋黃糊混合的時(shí)候要輕柔，采用翻拌手法，以免消泡發(fā)不起來。
3、烘烤。
首先烤箱的溫度在130/150度調(diào)制為好
每家的烤箱溫度都不一樣，具體需要自己調(diào)整。
如果烤了10分鐘還不見膨脹，可以把火調(diào)大點(diǎn)。上色過快可以調(diào)小點(diǎn)。
如何判斷烤得差不多：蛋糕蓬松上漲后又回落后10分鐘。
中間一定不要打開烤箱，戚風(fēng)蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急，要耐心的放涼再脫模，要不然蛋糕會(huì)塌陷的。
這樣的蛋糕就做好了。做蛋糕要自己掌握好溫度。不要心里，烤蛋糕期間不要打開烤箱。中間打開烤箱烤的蛋糕會(huì)脆弱的?？竞玫牡案獠灰募?。等蛋糕涼涼在脫模。不要心急要有耐心?？竞玫牡案庑枰獩鰶龊笤倜撃Ｇ袎K。不需要蛋糕涼涼，蛋糕會(huì)塌陷的。吃起來感覺就會(huì)發(fā)硬了。千萬記住做蛋糕的程序，注意哪些切記。好了怎么做蛋糕，有什么注意的敘述完畢。創(chuàng)作者vIog領(lǐng)域創(chuàng)作者，maguihua,2020年三月一號(hào)。下邊我就在用視頻敘述看看吧！
《盆栽小蛋糕》
口味香甜細(xì)膩，清爽獨(dú)特，搭配一杯熱咖啡真的很愜意，是文藝青年的追棒。
用料：雞蛋3個(gè)，低筋面粉60克，玉米淀粉5克，牛奶50克，糖20克（蛋黃糊用），糖30克（蛋白用），色拉油30克，奧利奧餅干碎100克，薄荷葉。
步驟：1.蛋黃和蛋白分離在兩個(gè)干凈的盒中。
2.蛋黃加入30克色拉油，20克糖，用手抽打蛋器攪勻，倒入牛奶繼續(xù)打勻。
3.篩入混合好的低粉和淀粉。然后用蛋抽\"z\"形攪拌至面糊順滑。
4.打發(fā)蛋白，30克糖分三次放入蛋白里打發(fā)。
5.取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中，拌勻。翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中拌勻。
6.四寸模具，預(yù)熱115度烤20分鐘，135度再烤20分鐘。出爐后放盆中，上面鋪上奧利奧碎，用薄荷葉裝飾。
可以試試這個(gè)海綿小蛋糕（步驟簡單），喜歡烘焙的話可以關(guān)注我喲，我分享了很多簡單烘焙小甜點(diǎn)的做法！簡單易上手
材料：雞蛋 4個(gè)
低筋面粉 12克
白糖 75克
玉米油 30克
步驟一：雞蛋打入盆中，再把盆子放入一個(gè)40度溫水的大盆里
步驟二：分次加糖，高速打發(fā)蛋液
步驟三：打發(fā)至滴落的蛋液可以寫出8，且不容易消失
步驟四：加入玉米油，低速打10秒
步驟五：打好的蛋液很細(xì)膩，篩入低筋面粉
步驟六：翻拌均勻
步驟八：裝入杯中，注意8分滿
步驟九：放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱里，180度20分鐘
香噴噴的蛋糕出爐嘍
電飯煲有個(gè)做蛋糕的建不能做嗎？
謝邀。蛋糕是一款老少皆宜，口味甜香的小吃。它的做法有很多，可以做成慕斯蛋糕、芝士蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、電飯鍋蛋糕、松餅等等。
而我認(rèn)為最簡單的蛋糕做法是電飯鍋蛋糕，無論是從選材、步驟和時(shí)間上都相對簡單。
選材：低筋面粉、砂糖、牛奶、黃油、雞蛋
工序：
1、準(zhǔn)備面粉100克，砂糖100克，雞蛋5個(gè)，黃油一塊，牛奶50克
2、面粉篩幾次后靜置
3、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，放在兩個(gè)碗
4、取70克的砂糖，并用打蛋器打蛋清（同一個(gè)方向），在打的過程中分3次放進(jìn)去，直到蛋清打成白色，黏在打蛋器上，不容易流下來
5、剩下70克砂糖放在蛋黃中，攪拌均勻
6、將黃油和牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻
7、將面粉慢慢倒入蛋奶糊，攪拌均勻
8、把打好的蛋清倒入面糊，攪拌均勻
9、在電飯鍋上抹一層黃油，緩緩把面糊倒進(jìn)去
10、按下煮飯鍵，約30分鐘左右
11、開蓋后，可以用手或筷子按壓蛋糕是否松軟，是否成熟
制作要點(diǎn)：
1、分裝蛋清和蛋黃的碗必須要無水無油
2、電飯鍋也要無水才能抹黃油
一個(gè)很簡單的電飯鍋蛋糕就制作完成了，將鍋拿出來后扣下來倒出蛋糕，切成一塊一塊三角形即可。
如果想要在蛋糕里放一些其他配料，可以考慮放提子、紅棗、蔓越莓。
我就是開蛋糕店的.哈哈哈這個(gè)問題我會(huì)回答.
蛋黃糊 ?
蛋黃 ? ?8個(gè) ?
玉米油 ? ?100g ?
純牛奶 ? ?130g ?
低粉 ? ?180g ?
細(xì)砂糖 ? ?40g ?
蛋白糊 ?
蛋白 ? ?8個(gè) ?
細(xì)砂糖 ? ?90g ?
檸檬汁（或白醋） ? ?4滴 ?
10寸原味戚風(fēng)的做法
先做蛋黃糊，采用后蛋法：加入糖，牛奶，油手動(dòng)打蛋器攪拌至乳化，篩入低粉，Z字型攪拌均勻，再加入蛋黃Z字型攪拌均勻！這樣的面糊光滑細(xì)膩無顆粒。
制作蛋白糊：打蛋白的容器必須無油無水，蛋白中加入4滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀后，細(xì)砂糖分三次加入打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋頭盆里蛋白成小尖角狀態(tài)）全程打蛋器都為中速。這時(shí)候預(yù)熱烤箱160度
先取三分之一蛋白與蛋黃糊翻伴均勻，再將蛋黃糊與剩下的蛋白翻伴均勻（炒菜手法
從30cm高處淋入蛋糕模具（有利于消除大氣泡），震模！
入烤箱中層，用烤網(wǎng)！150℃ ?55分鐘！
待時(shí)間到，用牙簽插入拔出后無糕體帶出即烤熟，出爐震模，倒扣于晾網(wǎng)。
每個(gè)烤箱情況不一，我家的是45L，150度是溫度計(jì)的實(shí)際溫度，不是溫度旋轉(zhuǎn)鈕所指的溫度哦！
你好！很高興可以回答你的問題。首先，關(guān)于做蛋糕的步驟別的回答已經(jīng)比較完整。這里想分享幾點(diǎn)需要注意的地方。
第一，打蛋白的原理就是把空氣混入蛋白液之中。所以蛋白霜一定要硬性發(fā)泡，就是說需要打至比較穩(wěn)定不塌的狀態(tài)。砂糖要分三次加入，因?yàn)樯疤瞧鸬搅藥椭鞍灼鹋莸淖饔?。這一點(diǎn)真的十分十分重要哦！?。?/p>
第二，要選擇會(huì)沾的模具，或者會(huì)沾的電飯鍋內(nèi)膽。這樣有利于蛋糕沿著容器壁往上爬。做出來的蛋糕會(huì)更加蓬松不塌
蛋糕的做法有很多種，今天分享一款讓讓雜糧搖身變成嬌軟的小蛋糕小竅門。
小竅門：
1.花生可以一次多烤些，涼透后裝入玻璃瓶中放冰箱冷藏，然后就可以做面包、蛋糕時(shí)隨用隨取做配料了。
2.雜糧粉沒什么筋性，混合的時(shí)候可以放心的翻拌均勻，但得注意別消泡太多。
3.我是在超市里買的五谷雜糧粉，顏色淺黃，包裝袋子上標(biāo)的成份：薏米、蕎麥、燕麥、玉米、小米、稷米、黑豆、黃豆。
多吃雜糧，有益健康。雜糧做的面食像饅頭花卷啥的口感并不是多好，但是做成這種小蛋糕卻還挺招人喜歡的。成品柔軟香甜，吃起來有著微微的沙沙感。作早餐，健康營養(yǎng)。
為了保證輕盈柔軟的口感，制作過程是仔細(xì)的按照戚風(fēng)蛋糕的操作步驟做的。雜糧粉沒有筋性，攪拌起來還挺順手的。烤焙的過程中，也如戚風(fēng)般順利的蓬松漲發(fā)，熱力的作用下小蛋糕鼓的像小山似的。
【花生雜糧小蛋糕】（14個(gè)） 材料： 蛋黃6個(gè)，白糖30克，橄欖油30克，牛奶50克，雜糧粉100克； 蛋白6個(gè)，白糖70克，檸檬1片； 熟花生米35克；
做法： 1.將花生米放入烤箱，150度30分鐘，烤熟后取出晾涼。 2.晾涼后的花生米，搓掉紅皮后用刀切碎。 3.蛋黃磕入盆中，加入白糖攪打均勻。
4.再加入橄欖油、牛奶，攪打均勻。 5.將雜糧粉過篩著加入。 6.用刮刀輕輕翻拌均勻即成蛋黃糊，然后放一邊靜置待用。
7.蛋白中加入白糖，再擠入檸檬汁，檸檬的果肉也用小勺刮入。 8.用電動(dòng)打蛋器攪打蛋白，至拉出打蛋器能有拖著的小尾巴即可。 9.將蛋黃糊倒入蛋白糊中，再放入花生米碎。
10.一手轉(zhuǎn)動(dòng)盆，一手按壓刮刀，兩手同時(shí)將蛋糕糊壓拌混合均勻。 11.將混合糊倒入小蛋糕紙杯中，八分滿即可。 12.放入烤箱，150度40分鐘，烤至小蛋糕的表面膨起后又回落時(shí)，表面顏色微黃即可。
讓雜糧搖身變成嬌軟的小蛋糕
https://m.toutiao.com/is/RUyyMPm/ 愛美食愛手工的二寶媽:香蕉也能做蛋糕哦!詳細(xì)來看下怎么做好吃的香蕉戚風(fēng)... - 今日頭條
蛋糕的做法
食材：蛋糕粉100克、蛋5個(gè)、葵花籽油50克、白砂糖80克、檸檬汁少許、牛奶55克
做法：
1、準(zhǔn)備好所有材料，蛋清和蛋黃分離，蛋黃里加入20克白糖攪打至砂糖完全融化。
2、加入牛奶繼續(xù)攪拌均勻，倒入葵花籽油繼續(xù)攪打至充分乳化。
3、過篩蛋糕粉，翻拌均勻成細(xì)膩的蛋黃糊。
4、蛋清里滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白糖用電動(dòng)打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度預(yù)熱）
5、取1/3蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。
6、將拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均勻，成為細(xì)膩的蛋糕糊，裝入模具中，放入預(yù)熱好的烤箱，中層，烤50分鐘，烤好的蛋糕取出倒扣，待徹底晾涼后脫模即可。
大家好我是老王，在家怎么制作蛋糕，我的回答是：蛋糕是烘焙食品中的一個(gè)種類，細(xì)分又可以分為海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕，重油蛋糕，乳酪蛋糕等等不同口味的蛋糕，制作蛋糕大多數(shù)時(shí)候都是以雞蛋為主要的膨松劑。通多攪拌蛋清，或者整個(gè)雞蛋攪拌打發(fā)，來充當(dāng)?shù)案庵械呐钏擅浇椤?/p>
====海綿蛋糕====
【制作配方】：雞蛋3個(gè)，低筋面粉60克，色拉油23克，牛奶17克，糖40克，鹽1克。
【制作方法】：1.低筋面粉過篩，雞蛋打在小盆中，加入白砂糖，鹽，牛奶，和色拉油。用手持打蛋器慢速攪拌，攪拌至白砂糖完全融化，再改為最快速攪拌，把雞蛋打發(fā)，大約打發(fā)13分鐘左右，雞蛋糊變成淺黃色，表面有明顯的水波紋，這樣就把雞蛋打發(fā)到可以制作蛋糕的程度了。
2.再打發(fā)的雞蛋中加入過篩的低筋面粉，快速的攪拌均勻，攪拌的時(shí)候要注意從下向上攪拌，不能左右來回畫圈攪拌。攪拌成均勻細(xì)膩的蛋糕面糊，沒有面粉顆粒即可，將攪拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模具中，3個(gè)雞蛋的蛋糕面糊可以制作一個(gè)6寸的蛋糕?？鞠漕A(yù)熱180度左右，烤15分鐘左右即可。
【小提示】：1.在家制作蛋糕首先要準(zhǔn)備一個(gè)打蛋器，無論是廚師機(jī)還是手持電動(dòng)打蛋器都可以，根據(jù)自己的需要進(jìn)行購買，手持打蛋器相對便宜，廚師機(jī)價(jià)格偏高但是廚師機(jī)能夠和面?？醋约旱男枰M(jìn)行購買就行了。至于烤箱如果經(jīng)常制作烘焙還是要購買烤箱的，電飯煲也可以制作蛋糕。餅干，面包，這些電飯煲就不能很好的制作了，對于烘焙來說烤箱是一個(gè)不可缺少的小家電。
2.蛋糕的種類很多，每種蛋糕的做法都不一樣，海綿蛋糕是打發(fā)全蛋，戚風(fēng)蛋糕是打發(fā)蛋清，重油蛋糕是打發(fā)黃油，奶酪蛋糕則分為冷凍版和烘烤版，冷凍版是打發(fā)奶油，烘烤版是打發(fā)蛋清。再制作蛋糕時(shí)一定要看好是什么蛋糕的配方，也可以說制作蛋糕需要打發(fā)一種食品原料，不同的蛋糕打發(fā)的原料不同。蛋糕又有一個(gè)相同點(diǎn)，就是所有的蛋糕口感都非常松軟，蛋奶香味濃厚。
以上就是我的回答。我是踏踏實(shí)實(shí)做事，老老實(shí)實(shí)做人的老王，一個(gè)愛做飯愛烘焙的老王?？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑δ兴鶐椭?。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等您來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創(chuàng)，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載。
老王美食坊，日常美食傳播者。
感謝邀請！我是一個(gè)烘焙發(fā)燒友，喜歡窩在廚房研究甜品，那么，做好蛋糕都需要哪些步驟呢？
首先：最基本的工具要有：電子秤，打蛋器，刮刀，面篩，手動(dòng)打蛋器，不銹鋼盆，蛋糕模具
其次：最基本的食材要有：低筋面粉，細(xì)砂糖，新鮮的雞蛋，牛奶，玉米油（芥花油，葵花籽油也可以）
第三：蛋糕以打蛋方式分為全蛋和分蛋，也就是海綿蛋糕和戚風(fēng)蛋糕，個(gè)人認(rèn)為分蛋法做出來的戚風(fēng)蛋糕口感最好，質(zhì)地細(xì)膩暄軟有彈性，濕度與海綿蛋糕相比會(huì)大一些。制作關(guān)鍵是蛋白的打發(fā)，一定要打至硬性發(fā)泡，也就是說，把打蛋器提起來，蛋白呈堅(jiān)挺的較短的倒三角狀，另外，面粉一定要過篩，成品才會(huì)細(xì)膩，還有，攪拌方式一定要采取翻拌和切拌的手法，萬萬不能按一個(gè)方向攪拌，否則，必失敗無疑?。。∽詈?，把面糊倒入模具中之后，一定要上下摔幾下，震出氣泡，這一步是為了震出蛋糕面糊內(nèi)部的氣泡，以保證烤制的細(xì)膩，防止成品切開后，蛋糕組織有大氣孔。
想要做好蛋糕真心需要步步小心，但也并非難事，您只要記住上面的關(guān)鍵點(diǎn)，就OK了！回答完畢，不知道您滿意不滿意？歡迎大家關(guān)注我，與我交流美食方面的問題，同時(shí)，歡迎評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)點(diǎn)贊！
這款乳酪蛋糕就如棉花般的柔軟，細(xì)致幼滑的口感。這蛋糕絕對是最棒的乳酪蛋糕！到底這蛋糕的口感是如何，真的那么好吃嗎？ 可惜的是，我還沒機(jī)會(huì)嘗試到這款乳酪蛋糕。
但是通過我朋友的蛋糕店，得了這蛋糕的配方。蛋糕終于出爐了！這款乳酪蛋糕的口感真的很驚人，非常的好吃，相信我，這一份蛋糕絕對無法滿足家人的食欲！哈哈～這就是今天我想與大家分享的乳酪蛋糕開始吧 ！
食材
奶油乳酪－200克、鮮奶100克
奶油60克、低筋面粉25克
玉米粉20克、蛋黃5個(gè)、8寸蛋糕模
蛋白霜
蛋白5個(gè)、細(xì)砂糖110克
制作方法
1.剪一張圓形的烘培紙，再把它鋪在圓形的蛋糕膜具里。
2.將蛋白和蛋黃分開。
蛋黃面糊制作
1.將奶油乳酪和鮮奶一起混合。開小火，以隔水加熱的方式將奶油乳酪融化至順滑無顆粒狀。
2.加入奶油，攪拌至完全溶化。
3. 一次加一個(gè)蛋黃，再拌勻。
4.將低筋面粉和玉米粉一起過篩，然后加入蛋黃糊里，攪拌均勻至無粉粒即可。放一旁備用。
蛋白霜制作
1.以中速打發(fā)蛋白至小泡泡。然后，加入一半的細(xì)砂糖再繼續(xù)打發(fā)。
2.當(dāng)?shù)鞍姿_始呈現(xiàn)較大的泡沫，開始變白，細(xì)膩及蓬松時(shí)，即可加入剩下的糖，再繼續(xù)打發(fā)至濕性發(fā)泡的水滴狀即可。
*將攪拌盆倒扣時(shí)，蛋白霜不會(huì)滑落。
*別把蛋白霜打發(fā)得太硬，以免烘烤時(shí)蛋糕表層容易出現(xiàn)裂痕的現(xiàn)象。
3.取1/3的蛋白霜與蛋黃糊一起攪拌均勻。拌勻后，再將全部的蛋黃糊倒入蛋白霜里一起混合拌勻即可。
1.倒入已經(jīng)攪拌好面糊到蛋糕模具里。之后，在桌面輕輕的敲幾下使空氣排出。
2.準(zhǔn)備另一個(gè)烤盤，加水大約1-2寸高的水位，再把圓形烤模放在烤盤上，送入烤箱。預(yù)熱烤箱在160度C, 烘烤50-60分鐘。
3.蛋糕出爐后，讓它完全冷卻。
冷藏后的乳酪蛋糕，口感更佳！
這款蛋糕值得朋友們試試做??！蛋糕的幼滑可口，當(dāng)早餐和零食吃都可以。
謝謝您的邀請，以前我家孩子總愛吃蛋糕房里做的蛋糕，松軟軟的、糯糯甜甜的很好吃，自從我給他做了蛋糕以后，可知道外面的蛋糕含糖量太高、含油量也高了，孩子吃多了對身體很不健康。
一、下面給大家說說我改良做的鵪鶉蛋酸奶蛋糕吧。
這個(gè)蛋糕最最大的好處就是不用烤箱，用我們的鍋蒸蒸就可以了，特別的松軟好吃，營養(yǎng)特別豐富。
原料：酸奶50克、鵪鶉蛋50克、蘆筍30克、中筋面粉20克、蘋果50克。
制作步驟如下：
1、將蘆筍洗干凈進(jìn)行焯水，切成小段備用。
2、再把蘋果切成小丁備用。
3、把酸奶、蘋果丁放在榨汁機(jī)里榨成汁。
4、將鵪鶉蛋打到碗中攪勻，在多次的加入面粉攪拌均勻，再倒入面糊攪拌均勻。
5、在模具上刷上油，或者鋪上一層油紙，把稀糊倒入模具當(dāng)中。
6、再把模具震一下，把氣泡震出來。
7、模具上面蓋上個(gè)盤子，大火蒸20分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘。
8、切成小塊或者切成大塊兒都可以，這就是完成了，可以開吃嘍。
營養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)
這款蒸糕營養(yǎng)搭配得非常的均衡，有蛋類、水果類、蔬菜類，鵪鶉蛋含有的卵磷脂，對寶寶的大腦發(fā)育有非常大的幫助，并且蘆筍是非常適合寶寶們食用的，因?yàn)樘J筍中含有富含大量的維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、C、E、K、葉酸、維生素b1、煙酸、鐵、鉀、磷、鎂、鈣和鋅。這些維生素和礦物質(zhì)在孩子的全面發(fā)展中都扮演著重要的角色。寶寶吃了不僅能幫助消化，而且還能提高免疫抵抗力。 而且蘆筍具有清熱季度的功效，因此，父母可以在春季干燥季節(jié)，孩子容易上火的時(shí)候，做些蘆筍粥或者蒸蘆筍糕給寶寶喝，幫助寶寶去熱解火。
很高興把我的做法分享給大家，很好吃的，有沒有饞到流口水，喜歡的朋友就一起做起來吧。 首先準(zhǔn)備用料：低筋面粉 70克；砂糖 60克；水 40克；油 40克；雞蛋 3個(gè)；白醋 1克；鹽 1克；
1、將水，油，分三分之一的糖放入打蛋盆中，用手持打蛋器順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至微微發(fā)白的乳化狀態(tài)，乳化狀態(tài)就水和油均勻混合，看不到明顯的水和油滴
2、倒入面粉，混合均勻至看不見干粉的狀態(tài)
3、將蛋白和蛋黃分開，分開后的蛋黃放置于面糊當(dāng)中
4、把蛋黃和面糊攪拌均勻至無顆粒的順滑狀態(tài)
5、把糖、鹽、白醋倒入蛋白中，先開慢速順著一個(gè)方向把材料混合均勻，再升快速，順著一個(gè)方向，繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至蛋白紋路明顯，輕輕提起打蛋頭，使蛋白霜呈堅(jiān)挺的倒三角狀
6、烤箱175度預(yù)熱10分鐘
7、把打好的三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中，從下往上用切拌的方式混合至顏色均一的狀態(tài)。把混合好的蛋黃糊再放入剩余的蛋白中
8、把拌好的面糊放入活底的6寸模具中，取一塊毛巾墊在活底模具的下方，兩端端平，上下震蕩，把空氣震蕩出去，然后立即入爐烘烤
9、175度烤40分鐘
10、烤好后，拿一根牙簽插在蛋糕中心然后拔出，如果牙簽上沒有濕潤的面糊就是熟了
11、待蛋糕完全冷卻后，開始脫模，把模具倒過來，用手沿著模具邊緣輕輕按壓，再推底部把蛋糕體托出，再沿著底部輕輕按壓蛋糕，把底部解下，蛋糕就做好了。
以下是一個(gè)戚風(fēng)蛋糕的配方，這個(gè)很好做，失敗率低。
戚風(fēng)蛋糕（20cm模具，165/150 45分鐘）
A、牛奶 40g 色拉油 40g 綿白糖 22g
B、低粉 90g 泡打粉 1g 香粉 1g
C、蛋黃 5個(gè)
D、砂糖 80g 塔塔粉 2.5g 蛋白 5個(gè) 鹽 1g
1、將A攪拌至糖化。
2、將C加入A中，攪拌至表面有一層泡沫，微發(fā)狀態(tài)。
3、將B加入1、2的混合物中，從邊緣慢速拌勻，無顆粒即可，以免起筋。
4、蛋白打發(fā)至中性偏軟，取1/3和其它材料混合均勻，最后和剩下蛋白混合均勻。
不能將粉類直接加入A中，因?yàn)锳中乳化性材料太少，粉加入后會(huì)起筋，烘烤冷卻后蛋糕會(huì)回縮。
塔塔粉也可用檸檬汁和白醋代替，其用量是塔塔粉的兩倍。檸檬汁增加風(fēng)味，白醋消除多余油脂。
蛋白最佳打發(fā)溫度，PH值6-7時(shí)為常溫，4.5-5.1時(shí)為17-21度。
配圖是蛋清打發(fā)狀態(tài)，一般蛋糕蛋白都是打發(fā)到中性即可，就是圖片上的第二種狀態(tài)。
豆乳盒子蛋糕不知最初的配方是誰想出來的，瞬間風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)，私房烘焙店也賣的特別火。用盒子盛蛋糕，包裝也特別簡單省事。但放在盒子里確實(shí)顯得普通一些，賣相一般。里面含有乳酪，熱量偏高，怕胖愛美的人士還是不敢多吃。嘗試著不加乳酪的做法，沒想到口味非常清爽，做出來更受歡迎了，降低了成本，還不怕胖了。
原料
低筋面粉30g；玉米淀粉10g；蛋黃3個(gè)；
現(xiàn)磨豆?jié){300g；白砂糖45g+20g；
淡奶油200g；熟黃豆粉適量
步驟
1. 提前烤好兩個(gè)6寸的戚風(fēng)蛋糕備用。先來做豆?jié){，50克黃豆加入600毫升水
2. 放入破壁機(jī)蓋緊蓋子，設(shè)定豆?jié){程序
3. 約半小時(shí)細(xì)膩無渣的豆?jié){就做好了
4. 三個(gè)蛋黃加入45g細(xì)砂糖，攪勻
5. 篩入低粉和玉米淀粉，攪至無顆粒
6. 逐漸倒入稍晾涼的豆?jié){，邊倒邊攪拌，防止蛋糊起蛋花
7. 然后轉(zhuǎn)入鍋中小火不斷的攪拌，直到豆?jié){糊變粘稠掛打蛋抽立即離火，晾涼待用
8. 200克淡奶油加入20g白砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至紋路越來越明顯不易消失狀態(tài)（出現(xiàn)紋路后要改為低速攪打，否則很容易打過）
9. 六寸戚風(fēng)蛋糕橫切3片，豆乳糊和淡奶油分別裝入裱花袋備用
10. 取一片蛋糕片，擠上奶油
11. 蓋上一片蛋糕片，再擠上豆乳糊
12. 最后蓋上蛋糕片，擠上奶油
13. 表面篩上炒熟的黃豆粉即可。
小貼士1. 用破壁機(jī)做出的豆?jié){細(xì)膩無渣，所以不用過濾了
2. 黃豆粉可以買炒好的，也可以用破壁機(jī)打粉，用微波爐高火2分鐘弄熟。微波要每半分鐘取出攪拌一下，否則會(huì)糊。
很高興回答你的問題！我三個(gè)兒子平時(shí)喜歡吃蛋糕，還有他們的生日蛋糕都是我做的，怎么做，視頻有介紹哦！
喜歡自己在家里做蛋糕面包的烘焙愛好者們幾乎都離不開烤箱。那怎么用烤箱做蛋糕嗎？
首先準(zhǔn)備好雞蛋、低筋面粉、細(xì)砂糖、純牛奶、色拉油。在打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺；再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶；最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒；在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用打蛋器快速攪拌至粗泡狀態(tài)；蛋白里加入10克細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入10克的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)；最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)；蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒，切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌；把面糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，在蛋糕上撒上葡萄干或者自己喜歡的其它水果等味道，倒完后在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來；烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鐘，這樣蛋糕就做出來了。
烤箱做蛋糕的方法比較的簡單而且實(shí)用，一般家庭就可以利用烤箱做出好吃的蛋糕，只要按照上面的步驟進(jìn)行就可以了。
很高興回答你這個(gè)問題，下面是我用電飯鍋?zhàn)龅案獾慕?jīng)歷，你可以參考一下，希望能幫助到你[可愛][可愛]
電飯鍋蛋糕
材料：雞蛋4個(gè)
2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通面粉加10克淀粉）；
3、白糖100克.（如果用杯子量是很小的那種杯子）
4、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。
烹飪方法
做法一
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀（蛋白在手尖中能立起來，時(shí)間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時(shí)間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕 輕攪均（攪拌過猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量；香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次）
5、大約2分鐘后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時(shí)蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。
8、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的。
做法二
電飯煲戚風(fēng)蛋糕的做法
1.將蛋白跟蛋黃分開用二個(gè)盆裝開
2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至干性發(fā)泡狀態(tài)，再轉(zhuǎn)慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細(xì)膩
3.蛋黃加入調(diào)和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻
4.在蛋黃液篩入低筋面粉，繼續(xù)用攪拌器攪拌均勻
5.取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃面糊中，用橡皮刮倒翻拌均勻后把面糊全部倒回入打發(fā)的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕面糊
6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫?zé)魰r(shí)，將蛋糕面糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡
7.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然后一直等電飯煲跳到保溫
做法三
電飯煲椰奶蛋糕(使用蛋糕模)的做法
1.牛奶200g跟120g低筋面粉混勻，劃十字，不要攪拌，防止面粉出筋，隨后跟4個(gè)蛋黃、30g玉米油、100g煉奶混勻，過篩。
2.加入1大勺椰蓉拌勻。不要加太多，否則后面加入的蛋白容易消泡。
3.蛋白4個(gè)加5勺白砂糖打到硬性發(fā)泡。分2-3次加到蛋黃糊中，上下翻拌，不要?jiǎng)澣σ苑老?。盡可能混勻，不然最后會(huì)有局部結(jié)塊之類的。
4.蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模后再放入電飯煲內(nèi)膽，啟動(dòng)蛋糕模式，45分鐘后結(jié)束，稍微燜一會(huì)兒。如果覺得太嫩的話可以加15min多烤一會(huì)兒。
電飯煲椰奶蛋糕的做法
做法四
電飯煲蛋糕(藍(lán)莓奶油)的做法
主料低筋面粉 (100g)純牛奶 (50g)植物油 (適量)藍(lán)莓 (適量)輔料雞蛋 (4個(gè))白砂糖 (80g)檸檬 (半個(gè))薄荷 (適量)廚具打蛋器、電飯。
1.煲分類烘焙甜味烤半小時(shí)普通難度。
2.用分蛋器將蛋黃和蛋白分離。
3.用分蛋器將蛋黃和蛋白分離。
4.蛋清倒入無油無水的容器中，加幾滴檸檬汁打發(fā)至粗泡；然后分三次加入白砂糖（50g）打至硬性發(fā)泡。
5.蛋黃中加入白砂糖（30g）、色拉油和牛奶拌勻，再將過篩后的面粉倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6.將打發(fā)好的蛋白霜的1/3倒入蛋黃糊的盆中拌勻，用塑料刮刀以不規(guī)則的方式切拌，防止消泡。
7.最后將余下的的面糊倒入留有2/3的蛋白霜容器中，用塑料刮刀切拌。
8.在鐵釜內(nèi)膽底部刷一層油，倒入面糊，把內(nèi)膽輕輕磕幾下清除氣泡，選擇“蛋糕”功能。
共10張
藍(lán)莓奶油電飯煲蛋糕的做法
9.完成取出后倒扣晾涼，然后脫模（蛋糕必須倒扣，否則會(huì)塌）。
10.淡奶油分次加入糖粉打發(fā)，均勻的涂抹在蛋糕上。
11.放上藍(lán)莓、薄荷葉做裝飾，切開就可以享用咯。
