申請(qǐng)V需要回答問(wèn)題，可以借過(guò)一下嗎？
1.先將魚(yú)洗干凈，用料酒、鹽，腌制半小時(shí)去腥味
2.講雞蛋加水?dāng)噭?，加鹽、雞精調(diào)好備用
3.魚(yú)腌制好洗干凈，將碗底鋪點(diǎn)蒜、蔥，然后將魚(yú)鋪在上，澆蛋醬，上鍋蒸，出鍋時(shí)候放點(diǎn)香菜、海鮮醬油，味道很鮮美、肉嫩
一、魚(yú)片要切薄一點(diǎn)，腌制好；
二、雞蛋打散后放點(diǎn)水再調(diào)味攪拌均勻，把雞蛋表面泡沫撈出；
三、蒸蛋要用盤(pán)子，把魚(yú)片擺好，倒入蛋液，魚(yú)片和蛋液不能鋪的太厚，太厚不容易熟，會(huì)蒸老了不好吃，沒(méi)賣(mài)相；
四、大火把水燒開(kāi)，再把雞蛋放到蒸屜上蒸，蛋液凝固后魚(yú)片微卷就可出鍋。
寫(xiě)你的邀請(qǐng)，關(guān)于做水蛋蒸魚(yú)的烹飪技巧宅男認(rèn)為有一下兩點(diǎn)，第一是魚(yú)的處理，因?yàn)槿绻~(yú)處理不好，腥味重這道菜肯定沒(méi)法吃。第二就是制作流程中“蒸”的把握。不多說(shuō)這里給大家介紹一下這道菜怎么做。
1.魚(yú)的選擇和處理，采用肉質(zhì)細(xì)膩魚(yú)刺較少的扁口魚(yú)，去除內(nèi)臟打去鱗片，在魚(yú)身上開(kāi)十字花刀，魚(yú)背上也花開(kāi)一刀。撒鹽及蔥姜料酒腌制15分鐘左右。
2.腌制好的魚(yú)，再用清水洗去黏液，吸干表面的水然后放入燒開(kāi)的蒸鍋中蒸5分鐘，時(shí)間一定要把握好，這時(shí)候的魚(yú)處于半生半熟的狀態(tài)，端出來(lái)稍微放涼。
3.雞蛋加少許鹽一定要打細(xì)建議用打蛋機(jī)做，撈出浮游的氣泡淋在蒸好的魚(yú)碗里，再次放入蒸鍋中蒸，5-8分鐘就可以了，出鍋時(shí)候淋上一些生抽，或者魚(yú)露，撒上蔥花就好了。
希望可以幫到你！
蛋和魚(yú)都有腥味
如何在去腥的同時(shí)保證魚(yú)和蛋的新鮮和營(yíng)業(yè)最為重要
首先要把魚(yú)處理干凈
然后熱鍋蒸魚(yú)蛋
其次是 熱油爆香蔥姜蒜
最后澆到魚(yú)蛋上即可
最原始的食材才是最地道的美
北方教你更多的美食
雞蛋蒸魚(yú)?沒(méi)錯(cuò),雞蛋和魚(yú)絕對(duì)是最佳的搭配,因?yàn)樗鼈冊(cè)谥笫旌笸瑯佣际撬牢?雞蛋和魚(yú)的奇妙配搭絕對(duì)可以勾起你的無(wú)盡食欲。小羊這回要推薦給大家的一道菜是雞蛋蒸魚(yú),下面,且聽(tīng)我細(xì)細(xì)講解。
1
材料準(zhǔn)備:魚(yú)、雞蛋、各種調(diào)味料如鹽、味精、料酒、蔥花、蒜等等、鍋碗瓢盆必不可少。
2
將雞蛋用搗蛋器攪碎，將處理好的魚(yú)用食用油、鹽巴、味精、料酒里里外外涂抹，將攪拌均勻的雞蛋倒入裝有魚(yú)的器皿中，記住，雞蛋的量以差不多覆蓋住魚(yú)身為準(zhǔn)。
3
在一個(gè)大一點(diǎn)的鍋里倒入少量的水，放入一個(gè)小碗，作用是承載裝有魚(yú)和雞蛋的小鍋，將裝有魚(yú)和雞蛋的小鍋放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸煮大約十五分鐘，最后出鍋時(shí)撒上蔥花和蒜，根據(jù)個(gè)人口味還可加入少許醬油。
喜歡廚藝DIY 建議找個(gè)家庭廚師培訓(xùn)班去學(xué)一學(xué)，說(shuō)不定你把這個(gè)廚藝學(xué)好了還可以自己開(kāi)個(gè)小餐廳之類(lèi)的呢，興趣愛(ài)好和事業(yè)一起坐是件很難得 很幸福的事情。
找個(gè)專(zhuān)業(yè)的廚師培訓(xùn)學(xué)校去學(xué)。
主料
蛋2只
魚(yú)片200克
蝦仁8只
輔料
油少許
鹽少許
木茨粉少許
胡椒粉少許
蛋蒸魚(yú)的做法步驟
1、把魚(yú)肉切片，下蛋清、鹽、木茨粉、油、少許富磷聯(lián)A腌制。
2、蛋打入盤(pán)中，加牛奶 、蝦仁、鹽、溫水1、5倍(蛋與水的比例)，調(diào)勻，用保鮮袋蓋住，戮幾個(gè)小孔，入鍋蒸7分鐘。
3、時(shí)間時(shí)到，把蛋取出，把魚(yú)片插入蛋中。
4、入蒸鍋蒸5分鐘。
5、取出上桌，滑、嫩、鮮、香的魚(yú)片熟好了。
.先將魚(yú)洗干凈，用料酒、鹽，腌制半小時(shí)去腥味
2.講雞蛋加水?dāng)噭颍欲}、雞精調(diào)好備用
3.魚(yú)腌制好洗干凈，將碗底鋪點(diǎn)蒜、蔥，然后將魚(yú)鋪在上，澆蛋醬，上鍋蒸，出鍋時(shí)候放點(diǎn)香菜、海鮮醬油，味道很鮮美、肉嫩
剛看到這個(gè)題目的時(shí)候覺(jué)的樓主是打錯(cuò)字了，水蛋都不知道是啥，后來(lái)找了一下視頻才知道的。找到烹飪學(xué)校大師做的水蛋蒸魚(yú)了，可以試試，海南新東方烹飪流出來(lái)的制作視頻。
水蛋蒸鯽魚(yú)的做法
1、小鯽魚(yú)，洗干凈，抹好油鹽，姜絲，放在有深度的盤(pán)子里
2、找個(gè)碗打三個(gè)雞蛋，加點(diǎn)溫水，繼續(xù)打兩下，放點(diǎn)鹽，攪拌兩下，把這些蛋液放在鯽魚(yú)盤(pán)子里
3、等鍋里水開(kāi)了，把盤(pán)子放進(jìn)去，再找個(gè)大盤(pán)子蓋住魚(yú)盤(pán)，再用鍋蓋蓋住這是關(guān)鍵！
4、蒸十分鐘左右，出鍋時(shí)放點(diǎn)蔥花，到點(diǎn)醬油，就可以了！水蛋就像果凍一樣鮮滑可口哦！
小貼士
先用大盤(pán)子蓋住魚(yú)盤(pán)，而不是直接用鍋蓋，是關(guān)鍵所在，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)和蛋原汁原味，蛋面光滑，味道更加鮮美！
