1.把牛肉鹽水泡洗干凈，切碎丁，花生米，山藥，香菇都是切丁

2.鍋里比平時(shí)炒菜的油要多些

3.將花生米放熱油里炒出香味快熟的時(shí)候放入白芝麻翻炒，最小火炒制，最小火炒出來的又香又脆，大火炒出來的當(dāng)時(shí)脆，放進(jìn)牛肉醬里時(shí)間一久就不脆了

4.和平時(shí)炒花生米一樣炒熟變香了就可以和油一起倒出來待用

5.再次倒油，燒熱之后放入辣椒絲和適量花椒’，如果喜歡吃辣的可以多放，不能吃辣的紹減，或者不做這一步，把炸出香味把辣椒絲和花椒撈出來不要，也可以用辣椒粉代替，但是沒有這種香辣的味道，這種做法主要不是要辣，而是要“香辣”辣椒粉很難控制，稍微有點(diǎn)熱就糊鍋了

6.熱鍋涼油放入姜絲，炒香，切粗一點(diǎn)，吃的時(shí)候可以挑出去

7.炒出香味

8.放入牛肉丁，翻炒均勻，我切的有點(diǎn)整，有功夫的可以切小點(diǎn)，倒入適量的紅燒醬油

9.然后放豆鼓和山藥丁，放豆鼓是為了增加醬的味道，油炸的豆鼓能保持原來的大小，但是掌握不好容易炸的有苦味，不喜歡吃豆鼓的可以不放，但是要適當(dāng)?shù)脑黾狱c(diǎn)醬。是為了讓醬的味道更加香濃

10.翻炒1-2分鐘加入一碗冷水，燒開后加入一袋豆瓣醬，然后在加入2碗冷水

11.半鍋水了，大火燒開，多放水是為了讓肉和醬的味道更加融入在一起，牛肉一般都是很難燉爛的，雖然是肉粒，還是燉爛一點(diǎn)比較入味，喜歡吃那種Q彈的牛肉粒，可以用油炸，我覺得油炸食品吃太多不好，特別是肉，炸的油溫控制不好的話，容易有致癌物質(zhì)，所以沒那樣做

12.轉(zhuǎn)小火熬制，40分鐘后很快就最后沒有了湯汁，最后要勤翻炒，越來越粘稠避免糊鍋，一定要用最小火熬制

13.放置自然涼后，再加入花生米和白糖翻炒均勻

提示：醬容易糊鍋一定要燒開后轉(zhuǎn)中到最小火熬制，中間過程多翻炒

最后留少許醬湯汁就好，太多了不好吃。

愛吃辣的可以多放點(diǎn)辣椒，也可以做好放辣椒粉。

炒花生時(shí)要用小火，慢慢翻炒，做出來的特別特別香脆，待到牛肉醬涼的在放進(jìn)去那樣會(huì)保持原來的香脆，喜歡吃油膩的可以在炒花生的時(shí)候多放油，會(huì)更香。

希望能幫助到你

黃牛肉也是牛肉的一種，是品種不同。但是它有著牛肉的養(yǎng)生保健的功效，而且保健作用還是比較大的。黃牛肉是屬于溫?zé)嵝缘氖澄镏慌叮疫€可以有補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于提高體質(zhì)好處多多??！

要想做出好吃的黃牛肉醬，一定要選擇新鮮的黃牛里脊肉或牛腿肉，因?yàn)檫@兩個(gè)部位的牛肉最嫩。

我們要準(zhǔn)備的原材料有：牛肉350克、洋蔥一個(gè)、泡發(fā)香菇4朵、黑胡椒粉適量、食用油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬適量、辣椒醬適量、味極鮮醬油適量、生抽適量、料酒適量、蠔油適量。

制作步驟

一 把牛肉、香菇及洋蔥切丁備用；

二 熱鍋加油，油溫起來，放入牛肉丁，香菇丁及洋蔥丁翻炒；

三 鍋中加入鹽、老抽、味極鮮醬油、料酒、蠔油、黑胡椒粉、紅油豆瓣醬、辣椒醬繼續(xù)翻炒；

四 鍋中放入溫水 ，水量沒過鍋中食材量即可，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉至收完湯汁即可。

以上就是我做黃牛肉醬的整個(gè)過程分享，希望能幫助到你！

材料：精牛肉800克，生紅辣椒700克，干辣椒粉150克，花椒粉，大蒜，老姜200克，白芝麻200克，花生米200克，干豆豉，醬油，菜籽油1500克，鹽，雞精，白糖3大勺（炒糖色），白糖1勺半

香辣牛肉醬的做法

1.先將800克牛肉洗凈，洗好的牛肉放料理機(jī)攪碎，不用太細(xì)，帶點(diǎn)小丁狀最好

2.準(zhǔn)備好大蒜和老姜各200克

3.新鮮的紅辣椒700克打碎備用

4.炒鍋放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，將晾涼的花生搓去表皮，放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用

5.大蒜和老姜用料理機(jī)打成粗粒待用，不要打蓉了500克干豆豉上鍋蒸15分鐘

6.干豆豉上鍋蒸15分鐘

7.干辣椒用料理機(jī)打成粗粒，花椒150克也用料理機(jī)打碎備用，白芝麻200克，我買的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙）

8.鍋里倒入少許油，放入3大勺白糖，炒出糖色

9.炒好糖色的鍋里放入牛肉碎，此時(shí)用大火，先過一遍，上色后轉(zhuǎn)小火炒至牛肉斷生關(guān)火

10.另起一口鍋，放入1500克菜籽油燒熱

11.首現(xiàn)倒入超好的牛肉碎

12.在倒入打好的生紅辣椒碎，這會(huì)你就能聞到滿屋子飄香的辣味，小火慢炒10分鐘

13.再倒入姜蒜末小火繼續(xù)翻炒5分鐘，中途要不停的滑動(dòng)鍋鏟以免糊鍋

14.再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻

15.調(diào)入200克醬油小火熬制

16.再加入蒸好的豆豉小火繼續(xù)翻炒10分鐘，中途不斷的滑動(dòng)鍋鏟以免糊鍋

17.看見辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均

18.放入炒熟的花生碎

19.加入熟芝麻翻炒均勻小火在炒制5分鐘

20.調(diào)入3湯勺鹽和2勺雞精，1.5湯勺白糖

21..準(zhǔn)備享用滿滿的一大鍋，放涼裝瓶即可

22.拌個(gè)米飯，就個(gè)饅頭，吃個(gè)面條，爽極了

美食小提示

1.炒制過程全程保持小火，否則辣椒炒焦了會(huì)發(fā)苦，影響味道

2.冷卻后裝瓶保存，一共裝了兩大罐子，可以放上一整年也不帶壞的

3.豆豉和醬油都有咸味，鹽要適當(dāng)?shù)募訙p

4.做法其實(shí)就是按順序材料下進(jìn)去，主要是把材料的水分炒干，炒制過程需要不停翻炒，不要糊鍋

香辣牛肉醬的制作方法一

一、備料（制作過程可加少量鹽）

肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一大盤，黑芝麻或白芝麻一大把.甜面醬（蔥伴侶）1.5袋，花椒一小把（不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦），辣椒一大把（根據(jù)自己口味），孜然粉一勺，十三香一勺.

二、準(zhǔn)備工作

1、把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆；

2、辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時(shí)放入鍋內(nèi)小火焙干焙酥，盛出放一邊；

3、用厚的干凈塑料袋套住焙酥的辣椒花椒，將之拍成粉末狀；然后放入花生米隨便拍幾下；

4、甜面醬擠出到大碗里，備用。

5、牛肉洗干凈，晾干水分，切成小丁。備用。

三、制作

1、炒鍋放入半鍋色拉油（或比半鍋少一點(diǎn)），油熱后放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

2、牛肉粒熟了后，倒入甜面醬，迅速的攪勻，火適當(dāng)?shù)姆判?，?分鐘左右；

3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米，攪勻，撒入芝麻，孜然粉，十三香，翻炒均勻即可關(guān)火。

做出來的是3小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放點(diǎn)，在吃的時(shí)候另點(diǎn)上芝麻香油。

香辣牛肉醬的制作方法二

原料：花生、姜末、蒜末、小紅辣椒絞碎或者已經(jīng)磨好的辣椒面、甜面醬（我用的蔥伴侶的）、鹵牛肉粒、花椒、白芝麻。

做法：

1、水煮花生：把花生放入鍋中，放入適量水和鹽，開火煮，煮沸后開小火繼續(xù)煮一會(huì)，煮到花生皮皺了就OK了；

2、花椒洗凈，瀝干水，用十字刀口的攪拌機(jī)磨碎（我好像磨得不是很碎，不過一磨花椒的味道就已經(jīng)出來了)；

3、白芝麻洗凈，瀝干水，倒入鍋中，開火，干炒，炒到有比較多的芝麻蹦起來了就好了，再過就炒焦了。

炒麻辣醬：

1、把油倒入鍋中（我這次油倒得有點(diǎn)多了，不過油多一點(diǎn)，保存的時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)，但是油太多了也不好，會(huì)把醬的香味蓋?。_火；

2、油到7成熱時(shí)，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出來；

3、加入少量鹽再翻炒幾下，倒入適量水，用中小火煮；

4、等水稍微收干一點(diǎn)的時(shí)候，倒入牛肉粒；

5、再倒入蒜末翻炒；

6、加入2大勺甜面醬、花生，小煮一會(huì)，再加入雞精、糖、五香粉、孜然粉；

7、煮滾后倒入白芝麻，就可出鍋了。

稍涼后，放入玻璃瓶或者密封盒中，放入冰箱冷藏，可以保存半個(gè)月多。這個(gè)醬除了拌飯蘸菜外，還能拌面、炒菜等等等等。

香辣牛肉醬的制作方法三

主料：牛肉餡、干黃醬（或者大醬，營(yíng)口的好?。⑻鹈驷u（或者郫縣豆瓣醬）、辣椒面（不喜歡太辣呢，就用老干媽香辣豆豉吧?。?、干果（花生和芝麻）

輔料：蔥、姜、料酒、醬油、糖、味精

料都準(zhǔn)備足了，就開工吧~~~

牛肉呢，1斤或者多點(diǎn)也可以，把它們剁成餡兒，肉?？梢源笠稽c(diǎn)，這樣吃起來口感好哦~

配料：營(yíng)口大醬、郫縣豆瓣醬、老干媽香辣豆豉蔥一根，也給她剁成小丁， 生姜是一大塊。生姜不要去皮，食用起來可以戒燥，一般的方法是去皮的，這樣的話，在秋冬季節(jié)容易上火哦??！把它們也切成小??！

干果之一：芝麻。家里正好有兩種芝麻，都用上吧，黑芝麻可是黑五類食品里含鈣量最高的哦！

干果之二：花生。超市買來的還是生的呢，用涼水泡一個(gè)小時(shí)，去皮，然后在烤箱里烘焙一下，或者在翻炒至金黃OK了！

起來好香的花生哦！，放一會(huì)，等它涼了，用搗蒜的木錘把它們搗碎。

在搗的時(shí)候呢，它們可淘氣了，四處亂跑，怎么樣讓它們聽話呢？我有個(gè)獨(dú)家專利的好辦法：用一塊干凈的布蓋在容器上，用來?yè)v的那只手連布的口和搗蒜的木錘握在一起，就可以很快的將這些不聽話的淘氣鬼?yè)v碎了！

搗成下面這樣就可以了，我個(gè)人喜歡個(gè)大點(diǎn)，這樣混在牛肉里，我可以看見它！吃起來也有嚼頭！上面這些做好了呢，就可以上油鍋了，根據(jù)牛肉的量，準(zhǔn)備好熱油，將肉和蔥、姜、料酒（兩勺）、醬油（一勺）攪拌好后，炒熟就可以了，出鍋先碼在一邊，備用。

這下可是關(guān)鍵的步驟了！再給鍋里倒油，不可太少哦，最好用花生油，或者大豆油，味道會(huì)很正宗的。油熱了后呢，就把營(yíng)口大醬、郫縣豆瓣醬、老干媽香辣豆豉全部（肉少呢，就少放點(diǎn)，根據(jù)自己的口味）倒進(jìn)油里翻炒，改小火，繼續(xù)哦，多炒會(huì)會(huì)很香的！

炒了有5分鐘就可以了，把備好的牛肉倒進(jìn)來，再填水，一定要涼水哦！填至將肉全部蓋住就可以了，大火燒開后改小火，慢慢燉吧~~~

燉的過程要注意翻炒，不要胡底哦！聞著好香哦~~~

等到湯汁收濃時(shí)，幾乎沒有什么水分的時(shí)候，可以關(guān)火了，將干果倒進(jìn)去，再放一勺糖，半勺味精，攪拌均勻，大功告成！

香辣牛肉醬的制作方法四

材料：鮮牛脊肉250克、干辣椒60克（怕辣可以用40克）、豆豉40克、花椒10克、大料2朵、花生40克、甜面醬2袋、雞精1小勺、孜然粉1大勺、十三香1小勺、白糖1勺、熟芝麻2勺、色拉油200克

1、花生用開水浸泡后去皮~

2、辣椒用剪刀剪碎~

3、鍋內(nèi)放80克色拉油，然后放入去皮的花生滿炸，油熱了花生也變色炸好了，撈出放涼~

4、油里放入花椒（我放的麻椒）炸變色改成小火~

5、放入辣椒、大料快速翻炒，防止辣椒炒糊~

6、感覺辣椒已經(jīng)炒酥放入炸好的花生翻炒均勻

7、把炒好的辣椒揀出大料瓣放涼~

8、涼后放入密封袋里~

9、用搟面棍搟碎~香酥的辣椒碎就做好了

香辣牛肉醬的制作方法五

1、牛脊肉比較嫩，買了1斤，后來發(fā)現(xiàn)放半斤就可以了~

2、甜面醬放入碗中加入1小碗水稀釋一下~

3、牛脊肉切成小碎丁~

4、鍋內(nèi)放了120克色拉油煸炒牛肉丁，一定要把牛肉出的水炒至沒有水分為止~再加入切碎的豆豉

5、把牛肉和豆豉翻炒均勻~

6、倒入甜面醬用中火滿炒~

7、還可加入搗碎的熟核桃，不喜歡核桃者請(qǐng)忽略此步~

8、不斷攪動(dòng)辣醬，放入雞精、孜然粉、十三香、白糖，炒到辣醬粘稠、滋潤(rùn)，色澤紅亮~

9、最后撒入熟芝麻仁翻炒均勻，晾涼后可裝入保鮮罐或者干凈的玻璃瓶子里慢慢吃。冰箱保存

按照上述的方法，保證您可以吃到咸鮮、麻辣、醬香濃郁的香辣牛肉醬了~（也可以用豬里脊肉代替牛肉）

香辣牛肉醬的制作方法六

用來拌面的美味肉醬,麻、辣、鮮、香的：香辣牛肉醬

香辣牛肉醬的制作：

1：新鮮的牛肉絞肉，最好用機(jī)器絞出來的肉餡（超市里那種賣的現(xiàn)成的） 用刀剁出來的肉餡不好炒散，粘性較大

2：香蔥末

3：鍋底置油燒熱，入牛肉餡，轉(zhuǎn)小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和蔥末

4：依照個(gè)人口味，加入一些辣醬（我加的是川味豆瓣醬）,繼續(xù)，還是小火慢炒，直至炒至肉末非常干

5：加入適量的大醬略炒散（我放的大醬不多，怕醬的味道會(huì)蓋住牛肉的鮮香）

6：加入高湯或是開水，鹽、雞精、糖、花椒粉（可以多一些），小火燉開就OK了

既然是拌面，還要搭配一些配菜，這樣拌起來，才是正點(diǎn)的味道

香辣牛肉醬的制作方法七

材料：牛肉……200克（喜歡切成粒，好吃看得見！也可用牛肉餡）大醬……3大匙（我用的是韓國(guó)大醬，也可以用海天黃豆醬）腐乳……1塊（北方那種大塊紅腐乳） 蠔油、甜面醬……各1大匙（放這三樣還是在電視上學(xué)到的呢，味道果然更香濃） 辣椒粉、花椒粉、五香粉……適量 白芝麻……少許，鹽沒放，調(diào)料已經(jīng)是咸的了。

香辣牛肉醬的制作方法八

材料：瘦牛肉、油、紅辣椒、豆瓣醬、西紅柿、白糖、味精、芝麻，花生、姜，花椒粉

用量：瘦牛肉1斤，紅辣椒1.5斤，西紅柿1斤，豆瓣醬1.5斤，花生0.5斤，芝麻2兩，白糖2兩，油0.5斤,味精少許，姜少許

做法：

1、將瘦牛肉洗凈切成小丁煮熟待用。

2、紅辣椒絞碎，西紅柿洗凈切成小塊，姜切碎待用。

3、將花生米放在鍋入翻炒，炒出香味起鍋，將其放入手心，來回搓揉去掉花生紅皮，涼后用食品加工機(jī)打碎。

4、把芝麻炒放在鍋里翻炒，要小火不停的翻動(dòng)芝麻,看到芝麻微微發(fā)黃就可以了，倒出待用

5、將油0.5斤倒入鍋里，油六七成熱時(shí)，放如牛肉丁翻炒一會(huì)，再將豆瓣醬、花生米、芝麻、紅辣椒、花椒粉、白糖、姜依次放入鍋中，一起小火熬。

6、熬呀熬，熬呀熬，并用鍋鏟不停地?cái)嚦?，待水分炒干，醬色深紅，放入味精，翻炒均勻，關(guān)火出鍋。

7、裝到備好的容器里，密封保存，隨吃隨取

牛肉醬是一款適合大眾口味的醬，可以拌面，可以炒飯，也可以饃沾醬，總之它的吃法很多，很多人都很喜歡吃。

牛肉醬顧名思義必須要有牛肉，做牛肉醬需要的食材有:牛里脊肉、香菇丶生抽丶料酒、豆瓣醬丶食用油丶蔥丶姜丶蒜。

做法:第一、牛肉切丁，然后加生抽丶料酒、蔥花丶蒜末拌勻腌制30分鐘，然后再把香菇切丁。

第二、鍋內(nèi)放油加熱，放入姜末翻炒，然后倒入腌好的牛肉翻炒至變色，接著倒入香菇繼續(xù)翻炒。

第三、等牛肉和香菇炒熟以后再把豆瓣醬倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，最后加入少量的水，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火熬稠即可停火。

如果想吃辣味的，可以加入辣豆醬。

說到牛肉醬，都要流口水了，牛肉醬就是以牛肉為主做成的調(diào)料品，牛肉醬香辣好吃，味道純正，配饅頭、面條都非常的好吃，牛肉醬就是用牛肉加上各種調(diào)料制作而成，自己在家做，好吃還衛(wèi)生。

牛肉醬相信很多人都喜歡吃，不管是配饅頭還是面條，都非常的好吃，牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做成牛肉醬味道純正，香辣過癮，好吃又過癮，現(xiàn)在超市也都有賣牛肉醬，但是自己在家做，香辣好吃，實(shí)惠又衛(wèi)生，制作也是很簡(jiǎn)單，我也會(huì)在家做，用來配饅頭、餅都特別的好吃，下面就來分享一下牛肉醬的做法。

一、牛肉醬制作步驟

1、準(zhǔn)備食材：牛肉一斤、香菇100克、小米辣30克、蒜50克、姜10克、干辣椒100克、花生150克、黃豆醬80克、豆瓣醬80克、生抽60克、蠔油50克、白糖20克、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、十三香適量、白芝麻、八角、花椒、小茴香、桂皮、香葉、蔥、姜、洋蔥、胡蘿卜、香菜、芹菜

2、把牛肉去除筋膜洗干凈，切成小丁，香菇洗干凈切小丁，小米辣、姜、蒜洗干凈切末，花生炒熟搟成花生碎，把干辣椒洗干凈，用水煮一下，煮至辣椒變軟，撈出來瀝干水分，用刀剁碎。

3、蔥洗干凈切段，姜洗干凈切片，洋蔥洗干凈切塊，胡蘿卜洗干凈切塊，芹菜洗干凈切段，香菜洗干凈，起鍋燒油，鍋里加入油，油熱把蔥、姜、洋蔥、胡蘿卜、香菜、芹菜小火炸制，炸一會(huì)把八角、花椒、小茴香、桂皮、香葉放進(jìn)去。

4、把香料炸干，炸出香味，把香料撈出來，把牛肉丁放進(jìn)去，中小火翻炒幾分鐘，炒至牛肉變色，加入一點(diǎn)白酒翻炒均勻，再加入黃豆醬、豆瓣醬、生抽翻炒均勻。

5、把香味炒出來，炒幾分鐘，加入小米辣、姜蒜末翻炒均勻，再加入香菇丁，繼續(xù)翻炒10分鐘左右，時(shí)間到后，再加入干辣椒和花生碎翻炒均勻，炒制一會(huì)。

6、加入蠔油、白糖、胡椒粉、鹽、十三香提鮮，翻炒均勻，炒制以后后，加入白芝麻翻炒均勻，熬制一會(huì)就可以了，放涼后裝進(jìn)干凈的玻璃瓶中，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，用來配饅頭、面條都非常的好吃。

小技巧

1、做牛肉醬牛肉的選擇很重要，要選擇新鮮的牛肉，最好是牛里脊肉，里脊肉比較嫩，做出來口感會(huì)更好，牛肉要把筋膜去除干凈，這樣做出來口感更好。

2、做牛肉醬可以根據(jù)自己的喜好放調(diào)料，這個(gè)牛肉醬口感比較辣，不喜歡吃辣的可以少放點(diǎn)辣椒，牛肉醬要慢慢熬制，這樣做出來的牛肉醬才會(huì)更香。

總結(jié)：香辣過癮，香噴噴，好吃又過癮的牛肉醬就做好了，真的是太好吃太過癮了，用來配饅頭、面條非常的好吃，每個(gè)人做牛肉醬的的方法都不一樣，可以根據(jù)自己的喜好口味來做，牛肉醬制作方法很簡(jiǎn)單，自己在家做，好吃還衛(wèi)生。

感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家有什么問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心，期待和您一起交流學(xué)習(xí)。

牛肉醬怎么做？

牛肉醬是我們餐桌上的一種佐餐調(diào)料，也可以說是一種調(diào)味品，可以直接食用，可謂是一種萬能的醬料，正因?yàn)檫@樣而深受人們的歡迎，很多朋友都喜歡去買現(xiàn)成的牛肉醬，其實(shí)自己在家就能做出酒店級(jí)別的牛肉醬來，其做法也不是很難。

尋味之旅，總能用奇遇來形容。對(duì)于食材的每一分把握與注釋，是對(duì)品食者最大的尊重。我是天然力，專注于生活之中的每一道美味。關(guān)注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹飪技巧，讓你知其所以然，更能知其所以然。尋味之旅，并肩同行。

牛肉醬的做法很多，用到的配料和調(diào)料也很多，所以做出來的味道也就是百花齊放了，下面我來說說我是如何來做牛肉醬的，希望你能喜歡。

牛肉醬的做法：

【主料】：牛前腿肉500克。

【配料】：干辣椒100克、干香菇20朵、油炸花生100克、白芝麻50克.、生姜、大蔥、洋蔥、香菜、蒜子、豆豉、香葉、草果、花椒、桂皮。

【調(diào)料】：甜面醬、干黃醬、白糖、食用油800克、生抽、蠔油、高度白酒、雞粉、雞精。

【準(zhǔn)備工作】：

1、牛前腿肉的肉質(zhì)會(huì)比后腿肉或者里脊肉還要更嫩些，而且前腿肉還會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)的油花，所以吃起來會(huì)比較的嫩，也會(huì)比較的香。買回來的牛肉可以先放在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，把牛肉中的血水給泡出來，這樣牛肉的腥味就會(huì)沒那么重，但是浸泡過的牛肉會(huì)失去一部分牛肉的肉香味，泡或不泡就看各人的選擇了，先把牛肉切片，再切條，最后切1厘米大小見方的肉丁，不建議太小，太小沒口感，太大不入味。

2、牛肉切好以后我們要先腌制一下，這樣牛肉就可以更入味了，加入20克生姜末，食鹽1克（食用鹽這里不能多加，這里只是給牛肉稍微增加一個(gè)底味），料酒30克去腥增香，生抽15克提鮮增味，充分地抓拌均勻后腌制15分鐘。

3、干辣椒要比新鮮的辣椒更香，保存期也要更長(zhǎng)。所以我建議用干辣椒，先把干辣椒用清水把表面的灰塵和雜質(zhì)沖洗干凈，然后放入大碗中加熱水泡發(fā)20分鐘左右，經(jīng)過泡發(fā)后的干辣椒雖然會(huì)減少一些辣度，但是在后期炒制的時(shí)候不容易炒糊。泡軟后的干辣椒控水后倒入料理機(jī)中，加入8瓣蒜子，半塊切成小塊的生姜，然后把干辣椒、蒜子和生姜打成碎末，注意不用打得太碎，成顆粒狀就可以，如果沒有料理機(jī)的就用手工剁。打好后倒出備用。

4、香菇我們用干香菇，干香菇要比新鮮的香菇更香，先把表面的灰塵和雜質(zhì)沖洗干凈，然后用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，把干香菇泡脹。干香菇泡好后把香菇的根部切去，然后切成條再切成香菇丁備用。

5、還要準(zhǔn)備100克油炸花生，先把花生的外衣剝?nèi)ィ缓笥玫渡晕⑶兴樾┘纯?，有白芝麻的再?zhǔn)備100克白芝麻和花生碎放在一起備用。

6、生姜1塊切成片，大蔥1根切成馬耳片，洋蔥半個(gè)切成絲，香菜帶根清洗干凈后放一起用于熬香料油用。還要準(zhǔn)備香葉3片、桂皮1小塊、草果1個(gè)、花椒20克、

7、豆豉60克先用清水清洗2遍，把豆豉表面的灰塵和雜質(zhì)洗去后控水備用。

8、盤中加入50克甜面醬，100克干黃醬，然后用100克泡香菇的水稀釋開來備用。

【烹飪方法】：

1、起鍋加入800克的食用油，油溫升到3成熱時(shí)下入生姜、大蔥、洋蔥和香菜后改小火，把食材的香味慢慢地激發(fā)出來，大概3分鐘左右把香葉、桂皮、草果和花椒也一起倒入鍋內(nèi)，依舊是用小火，慢慢地把所有的食材和香料的香味激發(fā)出來，然后融合到油里面去。當(dāng)看到洋蔥絲開始變得有點(diǎn)干黃的時(shí)候就可以用密漏把鍋內(nèi)所有的料渣打去不要，鍋內(nèi)剩下的就是我們要的一個(gè)簡(jiǎn)單的料油。

2、把所有的料渣打完后就可以下入打碎的干辣椒，最多20秒左右后就把牛肉丁和香菇丁一起下入鍋內(nèi)翻炒3分鐘左右，把牛肉和香菇的水分給炒出來，這樣吃起來才會(huì)更香更好吃。接著就把豆豉也倒入鍋內(nèi)炒上2分鐘左右一起煸炒出香味。香味出來后就可以加入稀釋好的醬料，還要加入20克的蠔油，白糖10克，生抽30克，老抽5克，雞粉10克，繼續(xù)用小火熬出醬香味，攪拌均勻后淋入50克高度白酒去腥增香，鍋內(nèi)的溫度會(huì)把酒精給揮發(fā)掉，在酒精揮發(fā)的同時(shí)也會(huì)把膻腥味給帶走，留下來的就是香味了。

3、最后把花生碎和白芝麻倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，炒出香味后即可出鍋。在整個(gè)的炒制過程中都要不停地翻動(dòng)，使其受熱均勻，也是防止其糊底，出鍋前加入10克的雞精提鮮，攪拌均勻后就可以出鍋裝盤，為了能保存的時(shí)間更久，一定要等牛肉醬完全冷切后再裝到能密封的容器中，然后放冰箱冷藏保存，隨吃隨取，這樣放半年都不壞。

技術(shù)問題，個(gè)人建議：

1、我們?cè)谔幚砼Ｈ獾臅r(shí)候最好用刀切，這樣切出來的口感更好，如果用料理機(jī)來絞的話就盡量不要絞得太碎。

2、如果覺得熬料油太麻煩的也可以省略這一步，當(dāng)然用料油或者用蔥油做出來的牛肉醬要香得多。

3、最后熬好的牛肉醬應(yīng)該能看到油會(huì)比較多，油多一些更利于牛肉醬的保存。還有我們看到的油應(yīng)該是比較清的，如果看到的油有混濁感，那么說明還有水氣沒熬干，那就得繼續(xù)把水分熬干，這樣才能保存更久的時(shí)間。

結(jié)語：

牛肉醬之所以被人們喜歡，是它的用途太多了，可以用來拌粉面，用來下飯，用來炒菜等等，而最主要的是因?yàn)樗目诟泻退奈兜雷屓苏鄯?。來吧！你也依樣試上一試，自己做的是真材?shí)料，而且干凈衛(wèi)生又經(jīng)濟(jì)。

看到這里，相信你也對(duì)于牛肉醬怎么做有了更深刻的認(rèn)識(shí)了吧。那就動(dòng)動(dòng)你的小手指，點(diǎn)贊+關(guān)注！尋味之旅不迷路！

很高興來回答您提出的問題：看到這個(gè)話題還沒有人來回答，正好我做第一個(gè)來答。

我覺得自己來做牛肉醬不會(huì)太難，把原材料準(zhǔn)備好，齊全了應(yīng)有盡有使著方便，會(huì)把牛肉醬做出來更好。

各式各樣的醬我們會(huì)用到、而自己做的醬還是頭一回來做，我想應(yīng)該會(huì)做好的。

我們來準(zhǔn)備原材料～牛肉、干香菇、黃豆醬、干豆豉、干辣椒?、花生仁、黑芝麻、黃酒、蔥姜、淀粉、香油

做法1、牛肉買來后洗凈切小粒備用、干香菇提前泡發(fā)好備用、花生仁用油炸至金黃色碾碎備用、

做法2、鍋放油，放入少許蔥姜末炒至，放入豆豉炒出香味、放入香菇碎翻炒出香味、放入牛肉粒（牛肉粒用雞蛋或淀粉抓勻）翻炒。倒入適量黃豆醬或面醬、也可以加入蒜蓉辣椒醬或辣椒醬一起翻炒均勻，加入少許黃酒、鹽調(diào)味、翻炒均勻，把碾好的花生碎和黑芝麻后放入炒好的醬中，淋入香油即可。

香噴噴的牛肉香菇醬做好了，顏色搭配漂亮、鮮香美味可口、吃個(gè)早餐抹個(gè)饅頭片面色片都可食用。

這道牛肉醬是自己來做的，那種做好了一道美食，美美的心情滿滿的幸福感，真是很開心滿足！

您好，很高興回答“牛肉醬怎么做？”這個(gè)問題。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸比豬肉更接近人體所需，能提高人體免疫力和抗病能力，下面我給大家介紹牛肉醬的做法：

1、鮮牛肉【筋少一點(diǎn)】600克，熟花生100克，熟芝麻適量，干辣椒面100克，花椒適量，，香葉，八角適量，姜末，蔥花，料酒，白胡椒粉，白糖適量，黃豆醬600克。

2、把牛肉洗凈剁成肉末，把干辣椒面拿少量水拌勻，把熟花生切碎備用。

3、鍋中加入多點(diǎn)食用油，小火加至3成熱，放入花椒，八角，香葉炸出香味后撈出。

4、待鍋中油溫度降低把辣椒面加入，開小火炸出辣椒香味，放入牛肉，蔥花，姜末翻炒7分鐘。

5、鍋中加入黃豆醬，再次翻炒2分鐘，加入料酒，白糖，白胡椒粉，雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)大火熬稠出鍋。

美味可口，色香味俱全的牛肉醬就做好了，拌米飯，拌面條，抹饅頭片吃開胃有美味?。?！

1.首先把洗凈的牛肉用刀切成肉丁，再把姜和蒜都切成末，裝盤備用。

2.然后準(zhǔn)備豆瓣醬、黃豆醬、甜面醬各100克，放入碗中攪拌均勻。

3.熱鍋下切好的牛肉丁，把牛肉丁中的水分炒出來，之后用小火煮兩分鐘左右，把煮好的牛肉丁撈出來，放清水中沖干凈。4.在鍋中倒入油，油熱后把蔥姜末倒入鍋內(nèi)爆炒，再把牛肉丁倒進(jìn)鍋中進(jìn)行翻炒，在鍋中加入料酒調(diào)好的醬，繼續(xù)進(jìn)行翻炒，然后在鍋中倒入清水煮30分鐘左右，再加入熟花生碎、熟芝麻。5.轉(zhuǎn)成小火，熬制十分鐘，等到湯汁變稠，再加入一點(diǎn)辣椒油，攪拌五分鐘，這樣牛肉醬就做好了。

牛肉醬各有各的做法。先將牛肉分幾大片，在鍋里煮撈一會(huì)出水，撈出來涼，在切丁顆大約5毫米之間。

鍋里油煎辢將：郫縣豆瓣醬適量因?yàn)橛悬c(diǎn)咸（先下鍋炒制）將牛肉放下去不斷的翻炒后，同時(shí)泡椒泡姜（小顆粒）翻炒；這時(shí)火押小，甜麥醬、大蒜老姜（粒）、番茄辣椒醬、花椒油、自制的辣椒紅油、三不加醬油（適量）、老抽、家樂雞汁、家樂辣鮮露（注意適量）進(jìn)行快翻炒?？梢赃m當(dāng)（削水注意稀釋度）悶燒，可以加一點(diǎn)點(diǎn)兒白糖。操作中注意咸淡。這樣美味可口的牛肉醬出鍋了。

您好，很高興回答“牛肉醬怎么做？”這個(gè)問題。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸比豬肉更接近人體所需，能提高人體免疫力和抗病能力，下面我給大家介紹牛肉醬的做法：

1、鮮牛肉【筋少一點(diǎn)】600克，熟花生100克，熟芝麻適量，干辣椒面100克，花椒適量，，香葉，八角適量，姜末，蔥花，料酒，白胡椒粉，白糖適量，黃豆醬600克。

2、把牛肉洗凈剁成肉末，把干辣椒面拿少量水拌勻，把熟花生切碎備用。

3、鍋中加入多點(diǎn)食用油，小火加至3成熱，放入花椒，八角，香葉炸出香味后撈出。

4、待鍋中油溫度降低把辣椒面加入，開小火炸出辣椒香味，放入牛肉，蔥花，姜末翻炒7分鐘。

5、鍋中加入黃豆醬，再次翻炒2分鐘，加入料酒，白糖，白胡椒粉，雞精調(diào)味，轉(zhuǎn)大火熬稠出鍋。

美味可口，色香味俱全的牛肉醬就做好了，拌米飯，拌面條，抹饅頭片吃開胃有美味?。?！

牛肉醬在我們的餐桌上比較常見，拌面，配饅頭，下米飯都是首先，下面分享一下具體做法:

準(zhǔn)備食材:牛里脊肉250克 、 蒜末50克、姜末30克、糖25克、老抽10毫升、辣椒粉150克、海鮮醬50克、熟白芝麻30克、油250毫升、郫縣豆瓣醬50克、炸花生碎50克、豆瓣醬150克

具體操作步驟如下

1、牛肉切成小丁，花生炸熟壓碎，切好姜末和蒜末

2、油倒入鍋中加熱，油熱后倒入肉丁炒

3、炒至肉丁焦紅色，撈出肉丁，備用

4、撈出肉丁后，將花椒倒入剩余油中慢火炸出香味，撈出花椒

5、將黃豆醬加入油中翻炒

6、等黃豆醬炒香后，加郫縣豆瓣醬和海鮮醬

7、將郫縣豆瓣醬炒均勻，加入老抽炒均勻

8、加入辣椒粉炒大約3-5分鐘至均勻，色澤紅亮

9、加入姜末炒香將芝麻、花生和牛肉粒加入鍋中炒香

10、最后加入糖和蒜末，快速炒均勻即可出鍋，涼后裝瓶待用

制作中要注意的事項(xiàng):

加入黃豆醬以后，要慢火炒避免糊鍋。根據(jù)個(gè)人口感和不同品種的辣椒來調(diào)節(jié)辣椒的用量。出鍋前品嘗，要是太淡可放少許鹽調(diào)味。炒醬途中要是太干可以加少許油特別加完辣椒末后。郫縣豆瓣是用于上色，海鮮醬提鮮

材料：牛里脊150、甜面醬1大勺（指家里喝的湯勺）、黃豆醬1大勺半、紅尖椒適量、料酒少許、大蔥小半根、蒜頭適量、姜適量、花椒一小把、白糖一小勺、生抽少許、雞精少許、麻油適量、胡椒粉少許、花生少許、白芝麻少許

1、我們將牛肉洗干凈后，切成小碎丁，放在碗內(nèi)，然后再放入料酒、生抽、、食用油、生姜片以及蔥，腌制10分鐘左右

2、接著我們將蔥、姜、蒜、洗干凈后，都切成小碎末狀備用

3、鍋內(nèi)倒入少許的油，將腌制好的牛肉，去掉蔥姜片后下鍋翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒變色后，即可撈出備用

4、鍋內(nèi)再次倒入適量的油，最好多一些，然后撒上一小把花椒進(jìn)去，用中小火去炸它，炸到能聞到花椒香味即可關(guān)火，然后用漏勺去除花椒，油留在鍋內(nèi)

5、接著我們把蔥姜蒜末全部倒入鍋內(nèi)，中火炒它，炒出香味來即可

6、然后再把切碎的紅尖椒倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)中火翻炒，炒出紅油來

7、翻炒1分鐘左右后，再把牛肉粒倒入鍋內(nèi)一起翻炒，我還是用的中火

8、大概炒了2-3分鐘左右后，我們加入一湯勺的甜面醬和黃豆醬，繼續(xù)翻炒均勻。

9、等快要出鍋的時(shí)候，我們?cè)偌尤肷僭S的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火，我沒有放鹽，因?yàn)楦杏X添加的黃豆醬的咸度已經(jīng)夠了

10、關(guān)火后，我們?cè)偌尤胍恍“鸦ㄉ楹桶字ヂ?，翻拌均勻即可，花生一定要在做好后加進(jìn)去，提前加進(jìn)去就不脆了

11、做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，這樣吃起來更香，保存時(shí)間也會(huì)稍微久一些

12、真的特別好吃哦，自己做的牛肉醬，肉粒夠大，吃的更爽，真心值得大家一試，希望大家都能喜歡我媽媽的秘制香辣牛肉醬配方

給大家推薦一個(gè)家庭版的牛肉醬，操作簡(jiǎn)單，非常香，可以拌面，拌翻都非常好吃下面分享下我的做法。

所需食材

牛肉 300g

香菇干 20朵左右

李錦記黃豆醬 240g

李錦記甜面醬 120g

大蔥 半根

蒜 40g

姜 40g

制作過程

1.香菇提前泡發(fā)，泡好后切小丁備用

2.牛肉、大蔥、蒜、姜切丁備用

3.鍋中方適量的有，講所以食材放入鍋中炒香，再放入兩種醬，倒入兩碗水，待水分吸收后，醬就做好

做好的醬非常香拌面拌飯都非常好吃！

大家好！非常高興能和大家一起分享牛肉醬的做法！下面就把我的做法分享給大家！

牛肉醬是大家非常喜愛的一種醬，不管是配米飯，面條或者稀飯，在或者火鍋，都是非常般配的，

主料：牛肉600克，干小米椒10克，小蔥12克（切蔥花），豆鼓52克，醬油20克，生抽5ml,糯米酒280ml，十三香6克，鹽10克！

輔料：陳皮6克，桂皮6克，香葉5克，八角5克，草果6克，干辣椒12克，大蔥45克，色拉油420ml，耗油10克，黃酒90ml,花椒粉5可，雞精5可，花生15克，整成小碎粒，熟的白芝麻10克！

做法：牛肉切成小粒狀，鍋中放水，燒至沸騰，放入牛肉粒，煮3-5分鐘，撇出血沫轉(zhuǎn)中小火，放入香料，陳皮6克，桂皮6克，香葉5克，八角5克，草果6克，中小火慢煮，大概三十分鐘，煮的過程當(dāng)中，可以試吃一下，不能太硬，太硬沒煮好，太軟也不行，沒嚼勁！大概30分鐘左右，煮好湯不要倒掉，撈出牛肉，挑出香料，牛肉控干水分備用！

鍋中放油，油溫保持在70-80度，牛肉過下油，油鍋中1分鐘即可，過完油的牛肉放的可以更久，口感極佳！撈出牛肉，關(guān)火，等待油溫下降，油溫不要太高，下降以后放入蔥花，干小米椒，干辣椒，豆鼓，小火翻炒，2分鐘放入牛肉，繼續(xù)翻炒均勻，放入醬油，生抽，鹽，繼續(xù)翻炒，炒出香味，放入糯米酒，黃酒，以及剛剛煮牛肉的湯汁！不要全部倒入，倒一些就可以了！

煮的過程中用勺子不停的反動(dòng)鍋中牛肉，防止粘鍋，大概需要煮30分鐘，直到水分全部煮干，水分煮干以后，放入花生碎，白芝麻，耗油，轉(zhuǎn)中小火翻炒1-2分鐘！

一鍋香噴噴的香辣牛肉醬完成！這一鍋想吃的時(shí)候整一些，完美！

這樣做出的牛肉醬非常好吃大家可以動(dòng)手做起來..[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

希望我的分享可以幫到你！也希望大家能夠給我提寶貴意見！歡迎留言一起探討美食！享受幸福生活！

大家好，我是 “逛吃小妖精呀”,一個(gè)愛研究美食的小吃貨，很高興回答這個(gè)問題。

偶然間看了李子柒制作牛肉醬的小視頻，豁然開朗！對(duì)呀！我怎么沒想到呢？外面做的牛肉醬好吃是好吃，但是貴呀！自己在家做肉大顆大顆的，干凈衛(wèi)生，還便宜。然后我就開始自己研究學(xué)習(xí)，沒想到做出來味道還真不錯(cuò)。

下面來分享給大家哈！有不對(duì)的地方歡迎大家指正！

[ 香菇牛肉醬]

[原料]:牛肉 400g，干香菇 18朵，黃豆醬 200g，甜面醬 150g，豆瓣醬 15g，大蔥白 一根，姜沫30g，蒜沫 30g，熟芝麻 適量。

[制作方法]:

牛肉用清水先洗干凈，然后再放清水中加少許白醋一起浸泡1個(gè)小時(shí)左右，先把血水和雜質(zhì)泡出來。然后再擦干水分，切成小丁，牛肉粒大小根據(jù)自己喜好來就可以了。

干香菇泡發(fā)后洗凈，擠干水分也切成小丁，大蔥白同樣切小丁哈。一定要用干香菇，新鮮香菇?jīng)]那么香喲！

起鍋燒油，多放一些油，油溫5成熱，先下牛肉丁炸一下，然后再下入豆瓣醬煸出紅油，然后再下入蔥姜蒜末炒出香味，最后下入香菇丁翻炒均勻，然后再下入黃豆醬和甜面醬，翻炒幾下，然后加1-2碗清水轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，待水分被吸收后，就可以撒上熟芝麻出鍋啦！

我這個(gè)是微辣版的，喜歡吃辣的還可以加一些干辣椒，家里有花生的也可以做一些花生碎加進(jìn)去。做好的牛肉醬裝瓶密封放冰箱冷藏，拌飯拌面夾饅頭都很棒喲！

你好，我是豫見強(qiáng)子，很高興回答你的問題

我特別喜歡吃牛肉醬，我們喜歡用饅頭夾著牛肉醬吃，做炸醬面，我今天就把我的做法分享給大家

1、將牛肉切丁，放多少牛肉根據(jù)個(gè)人喜好來定，起鍋燒油（油稍微要多點(diǎn)），油熱后倒入牛肉翻炒，加點(diǎn)料酒，當(dāng)肉的顏色都變了以后放入姜，蔥，蒜、十三香，料酒，炒熟以后把牛肉盛出來備用

2、起鍋再加入少量的油，油熱加入倒入香菇丁炒香，加入郫縣豆瓣醬，辣椒圈，辣椒面炒香，再加入甜面醬，黃豆醬，耗油，老抽，生抽炒香倒入提前炒好的牛肉，加入開水熬到湯汁收干成粘稠，再放花生碎（沒有可以不放），白芝麻翻炒至芝麻熟就可以關(guān)火了。

饅頭的最佳搭檔牛肉香菇醬就完成了，喜歡的趕緊做起來吧

給大家推薦一個(gè)家庭版的牛肉醬，操作簡(jiǎn)單，非常香，可以拌面，拌翻都非常好吃下面分享下我的做法。

所需食材

牛肉 300g

香菇干 20朵左右

李錦記黃豆醬 240g

李錦記甜面醬 120g

大蔥 半根

蒜 40g

姜 40g

制作過程

1.香菇提前泡發(fā)，泡好后切小丁備用

2.牛肉、大蔥、蒜、姜切丁備用

3.鍋中方適量的有，講所以食材放入鍋中炒香，再放入兩種醬，倒入兩碗水，待水分吸收后，醬就做好

做好的醬非常香拌面拌飯都非常好吃！

我是二姐，我來回答下牛肉醬怎么做的問題。

掌握幾個(gè)技巧，美味的牛肉醬自己在家就能做

首先我們要知道，做牛肉醬要是做得好的話，二姐覺得真的不用出去買了。而且肉醬真的在我們平時(shí)吃飯中非常用得上，那么就是平時(shí)我們吃面條的時(shí)候，涂抹上牛肉醬這個(gè)味道真的是特別香了，有時(shí)候牛肉醬真的決定吃面條的味道。另外就是涮火鍋的時(shí)候，這個(gè)火鍋真是我們需要用得上的一種主要調(diào)味料了，這就需要我們自己會(huì)做這個(gè)牛肉醬，這樣就能給我們吃的美味更加錦上添花了。

牛肉醬的做法

所需要準(zhǔn)備的食材：首先我們要選擇牛肉，牛肉要選擇那種帶一個(gè)脂肪的牛肉，這樣做出來的味道會(huì)更香一些，而且榨出來的油脂會(huì)很香。另外準(zhǔn)備料酒、蔥姜這幾種調(diào)味料，需要腌制一下牛肉讓牛肉更入味也能去掉一些肉腥氣。另外加入豆瓣醬適量、辣椒醬少許、一點(diǎn)醬油，十三香再加入一點(diǎn)的白糖。這里面二姐不建議再加入食鹽了，因?yàn)槎拱赆u和辣椒醬都會(huì)帶著咸淡味道，如果加太多的調(diào)味料會(huì)讓整個(gè)牛肉醬特別咸，吃一口感覺嘴很干而且吃著感覺全是咸味就不好吃了。

做法：首先我們牛肉切成小牛肉粒，而這里切成的牛肉粒建議用切丁的方式而不是用研磨機(jī)做成肉泥，這樣會(huì)讓牛肉粒做出來顆顆分明而且很入味。

接下來我們?cè)阱佒屑尤脒m量的食用油，食用油是起到必要的炒牛肉粒所必須的食材，盡管我們?cè)谧龅臅r(shí)候已經(jīng)有豆瓣醬和辣椒醬中的油脂了，但是還是建議稍微加一點(diǎn)食用油，否則做出來的牛肉醬會(huì)很干。

接下來我們將牛肉粒放到鍋里面去，然后讓牛肉粒和豆瓣醬、辣椒醬充分的混合，先炒出味道來，隨后我們將十三香、醬油以及白糖這些事都放進(jìn)去翻炒，隨后為了讓食材更入味一些，二姐建議大家加入清水淹沒過翻炒好的肉醬，然后將鍋蓋蓋上轉(zhuǎn)成小火燜煮牛肉醬，這樣做出來牛肉粒就會(huì)入味，牛肉醬也會(huì)好吃的。

到后面的一步驟如果家里還有淀粉的話可以做一個(gè)淀粉的勾芡，勾芡之后到味道會(huì)嫩滑而且好吃一些。比如我們做一些炒肉的時(shí)候，加一點(diǎn)淀粉會(huì)讓炒出來的肉色澤更好而且吃起來感覺也比較有水分，這些都是淀粉起到的作用，所以二姐建議如果可以的話，我們也在里面多加一點(diǎn)淀粉，這樣做出來的牛肉醬味道就好吃了。

這種牛肉醬的做法就是帶著豆瓣醬的香味并且還帶著辣味，而且味道也不會(huì)像純放辣椒醬那樣炒出來的肉醬會(huì)很辣，這個(gè)味道對(duì)于吃面的時(shí)候，稍微挖一勺然后和面條攪拌在一起，那么這個(gè)味道會(huì)非常好吃的，所以二姐也建議大家這個(gè)牛肉醬的做法是比較理想的做法。如果朋友們喜歡吃辣一點(diǎn)的話，可以將放進(jìn)去的醬料全部換成辣椒醬，另外我們可以用甜面醬來做，味道也很好吃。

總結(jié)

以上就是二姐寫的關(guān)于牛肉醬的做法的回答，二姐也詳細(xì)說明了牛肉醬的做法，大家都可以自己在家試試做出美味的牛肉醬給家里人吃的。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除。

大家好！非常高興能和大家一起分享牛肉醬的做法！下面就把我的做法分享給大家！

牛肉醬是大家非常喜愛的一種醬，不管是配米飯，面條或者稀飯，在或者火鍋，都是非常般配的，

主料：牛肉600克，干小米椒10克，小蔥12克（切蔥花），豆鼓52克，醬油20克，生抽5ml,糯米酒280ml，十三香6克，鹽10克！

輔料：陳皮6克，桂皮6克，香葉5克，八角5克，草果6克，干辣椒12克，大蔥45克，色拉油420ml，耗油10克，黃酒90ml,花椒粉5可，雞精5可，花生15克，整成小碎粒，熟的白芝麻10克！

做法：牛肉切成小粒狀，鍋中放水，燒至沸騰，放入牛肉粒，煮3-5分鐘，撇出血沫轉(zhuǎn)中小火，放入香料，陳皮6克，桂皮6克，香葉5克，八角5克，草果6克，中小火慢煮，大概三十分鐘，煮的過程當(dāng)中，可以試吃一下，不能太硬，太硬沒煮好，太軟也不行，沒嚼勁！大概30分鐘左右，煮好湯不要倒掉，撈出牛肉，挑出香料，牛肉控干水分備用！

鍋中放油，油溫保持在70-80度，牛肉過下油，油鍋中1分鐘即可，過完油的牛肉放的可以更久，口感極佳！撈出牛肉，關(guān)火，等待油溫下降，油溫不要太高，下降以后放入蔥花，干小米椒，干辣椒，豆鼓，小火翻炒，2分鐘放入牛肉，繼續(xù)翻炒均勻，放入醬油，生抽，鹽，繼續(xù)翻炒，炒出香味，放入糯米酒，黃酒，以及剛剛煮牛肉的湯汁！不要全部倒入，倒一些就可以了！

煮的過程中用勺子不停的反動(dòng)鍋中牛肉，防止粘鍋，大概需要煮30分鐘，直到水分全部煮干，水分煮干以后，放入花生碎，白芝麻，耗油，轉(zhuǎn)中小火翻炒1-2分鐘！

一鍋香噴噴的香辣牛肉醬完成！這一鍋想吃的時(shí)候整一些，完美！

這樣做出的牛肉醬非常好吃大家可以動(dòng)手做起來..[玫瑰][玫瑰][玫瑰]

希望我的分享可以幫到你！也希望大家能夠給我提寶貴意見！歡迎留言一起探討美食！享受幸福生活！

你好，我是豫見強(qiáng)子，很高興回答你的問題

我特別喜歡吃牛肉醬，我們喜歡用饅頭夾著牛肉醬吃，做炸醬面，我今天就把我的做法分享給大家

1、將牛肉切丁，放多少牛肉根據(jù)個(gè)人喜好來定，起鍋燒油（油稍微要多點(diǎn)），油熱后倒入牛肉翻炒，加點(diǎn)料酒，當(dāng)肉的顏色都變了以后放入姜，蔥，蒜、十三香，料酒，炒熟以后把牛肉盛出來備用

2、起鍋再加入少量的油，油熱加入倒入香菇丁炒香，加入郫縣豆瓣醬，辣椒圈，辣椒面炒香，再加入甜面醬，黃豆醬，耗油，老抽，生抽炒香倒入提前炒好的牛肉，加入開水熬到湯汁收干成粘稠，再放花生碎（沒有可以不放），白芝麻翻炒至芝麻熟就可以關(guān)火了。

饅頭的最佳搭檔牛肉香菇醬就完成了，喜歡的趕緊做起來吧

原料：牛腱子1250克、八角5個(gè)、桂皮1小塊　花椒40粒、香葉6片、草果1個(gè)、砂仁6個(gè)、白蔻3個(gè)、高良姜1小塊、蓽撥2個(gè)、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個(gè)、黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克。

做法：

1.準(zhǔn)備好主要食材，把所有香料用紗布包起來；

2.把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開，水量能沒過牛肉即可；

3.水開后放醬油，醬油要慢慢放，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖；

4.水再次燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí)；

5.醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來，切片擺盤即可。

大家好，我是王茶缸很榮幸能回答你的問題

牛肉醬你應(yīng)該是指的下飯醬的那種吧？目前國(guó)內(nèi)很多做醬的品牌都有牛肉醬系列，一線品牌海底撈也在火熱銷售中，足見下飯醬單品牛肉醬國(guó)民熱度非常之高。老王有幸去年在某品牌研發(fā)室內(nèi)參與過牛肉醬的研發(fā)工作，借此機(jī)會(huì)分享給大家伙，希望你們能用得到

食材配料

紅線椒56克、紅椒84克、牛肉末10克、大豆油50克、黃豆醬20克、海鮮醬10克、香辣醬7克、蒜末7克、料酒9克、味精3克、雞精3克、白糖2克

制作流程

把紅線椒和紅椒用清水洗凈去蒂晾干水分剁成末裝盤備用

鍋中加油放入蒜末炒香加牛肉末炒散放入料酒適當(dāng)?shù)某匆粫?huì)后加入剁好的辣椒小火熬2分鐘加黃豆醬、海鮮醬、香辣醬、鹽、雞精、味精、白糖小火燒至醬里水分沒有了即可關(guān)火

這款牛肉醬配米飯加饅頭拌面條或者是火鍋蘸料都可，真的是萬能牛肉醬，做法也非常簡(jiǎn)單。謝謝大家的閱讀，覺得老王寫的對(duì)你有用的還請(qǐng)伸出你發(fā)財(cái)?shù)男∈贮c(diǎn)贊點(diǎn)關(guān)注哈，打字不易，您的鼓勵(lì)是老王持續(xù)的動(dòng)力。有任何問題歡迎各位在評(píng)論區(qū)留言，咱們一起探討，最后謝謝大家的支持。@頭條號(hào)

說到牛肉醬，不管是用來拌菜，拌飯，還是拌面，就不愁吃不下飯。平常沒胃口，不愿做飯，它還能救場(chǎng)！看似不起眼的牛肉醬，也是健身人士最愛的食材，其中富含蛋白質(zhì)且脂肪含量低，搭配調(diào)料炒制出的牛肉醬味道純正，是家庭餐桌上不可缺少的醬料

很多朋友會(huì)對(duì)各種秘制牛肉醬很感興趣，尋找各種配方。其實(shí)牛肉醬做到好吃也不是特別難，只要注意幾個(gè)重要細(xì)節(jié)就可以，香辣過癮，做法簡(jiǎn)單，比老干媽好多了！教你在家做牛肉醬，又香又辣超過癮，比買的好吃多了！下面我們就一起來試一試吧！

準(zhǔn)備材料：牛肉500克 、黃豆醬300克、 生姜末20克 、大蒜1朵、 大蔥半棵、 辣椒300克、 鹽適量、 白糖1勺、生抽3勺、 老抽1勺、 蠔油2勺、白芝麻40克、花生碎80克

1.先把牛肉洗凈浸泡2小時(shí)，去除牛肉的血水，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小??；

2.小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好

3.炒鍋內(nèi)倒入稍微多點(diǎn)的植物油，油熱后加入辣椒、大蒜、大蔥、生姜末、黃豆醬翻炒爆香

4.加入牛肉丁翻炒均勻，翻炒牛肉的過程中太干，可加入半碗清水，繼續(xù)翻炒5分鐘，然后加入鹽、白糖翻炒，然后關(guān)火撒上白芝麻和花生碎翻勻，就可以了！

做牛肉醬的3個(gè)技巧……

1：牛肉的選擇，我們擅長(zhǎng)用牛后腿肉，這里的肉質(zhì)比較緊實(shí)，如用里脊肉，口感會(huì)稍差一點(diǎn)。

2：做好的牛肉醬，稍加發(fā)酵7天，味道會(huì)更好一點(diǎn)。

3：牛肉在炒制時(shí)，一定要炒到位，不然會(huì)嚴(yán)重影響口感。

如果你有好的做法，歡迎下方評(píng)論，

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)聯(lián)系作者刪。

牛肉醬怎么做？

牛肉富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣維生素a、維生素b1維生素b12、肉堿等，牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方炒制而成，味道純正，是百姓餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接使用。

今天小編給大家講一個(gè)香辣牛肉醬的做法。

材料：牛肉500克、豆瓣醬400克、干辣椒面100克、花生米一把、熟芝麻一把、花椒面四兩、姜四兩、蒜四兩

做法

一：牛肉洗干凈，泡出血水。

二：牛肉切成丁，放入料理機(jī)中攪碎。

三：切姜末，蒜末備用。

四：花生米烤熟去皮放入保鮮袋中，用搟面棍搟碎。

五：鍋中多倒入一些油，放入牛肉末炒熟。

六：下姜末干辣椒面和豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，辣椒面的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)，放入適量花椒面炒勻炒出香味，然后放花生碎和白芝麻炒勻，最后加入蒜末炒勻即可

將牛肉洗凈切成小碎丁，用料酒生抽油生姜及蔥腌制10分

鍋內(nèi)倒少許油，將腌好的牛肉去掉蔥姜片后下鍋翻炒，炒掉變余水分，等牛肉粒變色后撈出備用。

鍋內(nèi)倒入適量的油鍋內(nèi)倒入適量的油，然后把花椒，大料，桂皮，香葉放進(jìn)去，用中小火去炸他，炸到能聞到香味即可，關(guān)火用漏勺除去花椒油留在窩里，接著把豆豉和蔥姜蒜末全部倒入鍋入，繼續(xù)炒出紅油，再把牛肉粒放入鍋內(nèi)，一起翻炒，用中火大概炒了兩三分左右后，再加入一勺甜面醬和黃豆醬，繼續(xù)翻炒均勻，炒了兩三分鐘后再加糖，胡椒粉，雞精翻炒，后關(guān)火加入一小把花生碎和白芝麻攪拌均勻即可

首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

說到牛肉醬，這肯定能算下飯第一神器了。很多商家對(duì)外宣稱的秘制醬料，其實(shí)很多就是自制的牛肉醬。記得自己小時(shí)候最愛一款叫阿香婆的牛肉醬，小小的一瓶?jī)r(jià)格就要十多元。要知道當(dāng)時(shí)很多普通醬料，價(jià)格最多也就3元而已。但架不住味道太好了，所以隔三岔五就會(huì)買點(diǎn)回來解解饞。

現(xiàn)在很多微商的暢銷產(chǎn)品中，牛肉醬也是其中不可忽視的一款。做好的牛肉醬不論從口感，還是香味來說，都是一等一的美食。真的有種“寧可三日無肉，不可一日無醬”的味道了！如果你對(duì)牛肉醬不是很感冒，只能證明你之前沒有碰到極品的牛肉醬。這點(diǎn)就類似于初戀，碰到合適瞬間就能改變一切。

很多朋友會(huì)對(duì)各種秘制牛肉醬很感興趣，尋找各種配方。其實(shí)牛肉醬做到好吃也不是特別難，只要注意幾個(gè)重要細(xì)節(jié)就可以。牛肉醬別買了，教你在家做，香辣過癮，做法簡(jiǎn)單，比老干媽好多了！教你在家做牛肉醬，簡(jiǎn)單0失敗，又香又辣超過癮，比買的好吃多了！下面我們就一起來試一試吧！

【香辣牛肉醬】

制作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺

制作方法：

1、首先準(zhǔn)備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；

2、準(zhǔn)備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；

3、炒鍋內(nèi)倒入稍微多點(diǎn)的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過程中太干，可加入半碗清水，繼續(xù)翻炒2分鐘；

5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據(jù)牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

7、瓶子提前開水煮3分鐘，然后瀝干水分，趁熱把醬裝進(jìn)去密封；常溫晾涼，冰箱冷藏，3個(gè)月之內(nèi)都可以吃！

在以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評(píng)論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！

真好吃

牛肉醬怎么做？

看了李子柒的的杏鮑菇香辣牛肉醬，想著拌面或是拌飯的場(chǎng)景，口水呑咽了無數(shù)次，可是那么一小瓶的量就要34元，心中感嘆有點(diǎn)小貴呀。于是就萌生了自己在家做牛肉醬的想法，看了無數(shù)版的網(wǎng)上教程，結(jié)合大廚朋友的意見自己在家做起了牛肉醬。成品還不錯(cuò)，味美色鮮，麻辣鮮香，回味無窮。

朋友說，做牛肉醬要選擇新鮮的牛肉，至于醬料的輔材根據(jù)個(gè)人的口味做相應(yīng)調(diào)整。雖然他做了幾十年，但是一樣不可能滿足所有的食客，他把秘制配方和做法告訴了我，我也借花獻(xiàn)佛的分享給大家。自己做牛肉醬的好處就是，可以吃到真正的好牛肉（自己做的牛肉可以多放），一口下去大大顆的牛肉粒，拌著自己喜歡的醬料，超滿足。簡(jiǎn)直是拌飯、拌面的神器，一點(diǎn)也不遜色于網(wǎng)紅店買的。關(guān)鍵是自己做，干凈衛(wèi)生吃著放心，方法簡(jiǎn)單易操作，哪怕是最普通的食材，加上那么一勺，也增色不少，吃上一口保證你會(huì)愛上這個(gè)它。下面就來說一下具體制作過程。

[麻辣香菇牛肉醬]——味美色鮮，麻辣鮮香入味，

[主材]：牛肉300克、

[輔料]：生姜40克、大蒜40克、辣椒面30克、芝麻40克，杏鮑菇或香菇150克、洋蔥50克、花椒粉2克、醬香型豆瓣醬10克

[調(diào)料]：白糖3克、生抽適量

——開始制作——

1、將新鮮買回來的牛肉，剔除筋膜洗凈，從中間破開，牛肉切成條，然后切成1厘米大小均勻的小塊，浸泡清水中3小時(shí)，去除牛肉的血水，這一步是為了祛除腥膻味。牛肉塊可以切得稍微大一些，防止縮水變小。

2、 老生姜切成粒，大蒜拍扁剁碎，它們的量可以多一些增加香味；大蔥從中間切開切碎，豆鼓100克，把一半剁碎，剩下一半不用剁，洋蔥切成粒，香菇洗凈，切成粒，所有的輔料切好備用。

3、把生的新鮮白芝麻淘洗凈，曬干，用小火炒熟備用，喜歡吃花生的，也可以炒熟花生，壓成花生碎，也可以不用放，只放芝麻。

4、鍋燒熱，加入適量的油，油溫?zé)?成熱時(shí)把洋蔥粒和杏鮑菇放入，用小火煸至干香微黃后撈出備用。

5、重新起鍋燒熱，加入冷油，將油溫?zé)?成熱，將切好的牛肉粒下鍋，開中小火炒制3分鐘。這一步的目的是將牛肉炒香榨干多余水分，將剁好的蔥姜蒜末倒入，轉(zhuǎn)中火翻炒兩分鐘，爆香，然后加入剁碎的豆鼓，再加入醬香型豆瓣醬，開小火翻炒1分鐘，沿著鍋邊淋入生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘。最后，加入半份整顆完整的豆鼓，加入辣椒粉，炒香炒出紅油，放入煸香的干洋蔥粒和杏鮑菇粒，最后放入熟芝麻翻炒均勻。

6、聞到飄香味時(shí)最后調(diào)味，下入少許生抽，白糖適量增加鮮味，花椒粉（不能吃麻的可以不加），將所有食材和調(diào)料翻炒均勻小火煨至干香入味即可出鍋冷卻備用。一次最好多做一點(diǎn)，將炒好的牛肉醬裝入消毒后的保鮮盒或是其它玻璃器皿中蓋上蓋子，密封好，放入冰箱保存，至少可放半月。我用的是特百惠的保鮮盒，保鮮效果比一般的保鮮盒更好。

一道回味無窮，麻辣鮮香的的牛肉醬就制作完成了。

麻辣香菇牛肉醬小TIPS:

1、牛肉可以切得稍微大一些防止干縮變小。

2、豆豉切一半，留一半是為了炒制的時(shí)候讓香味更突出。

3、蔥、姜蒜可以適量多一些以達(dá)到香味增加；牛肉要炸干才香，而且不易變壞，要用小火煸炸才不容易糊。

4、用植物油，我吃不慣菜籽油用的是花生油，油要多放。

5、我這里放的是香菇，香菇更香，而杏鮑菇更脆。

6、醬料因?yàn)榉帕松椋圆挥梅披}，太咸就會(huì)發(fā)苦。

7、有人用干辣椒，也有人用新鮮辣椒，我這里用辣椒粉，所以不宜炒太久，否則辣椒容易糊。

結(jié)語：

看，這樣做牛肉醬其實(shí)并不難，只要花點(diǎn)時(shí)間就可以在家制作。喜歡的味道麻辣的或是香辣的，口味都可以自己調(diào)，實(shí)惠又衛(wèi)生，比外面買的實(shí)在多了吧，想怎么吃就怎么吃。希望我的回答能對(duì)你有所幫助。以上就是牛肉醬怎么做，我的回答。

用心做好每一篇問答，我是巧妙婦生活說，一個(gè)喜歡做飯并專注分享自己知道的美食和技巧，獲取更多美食知識(shí)或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，巧婦生活說感謝您的觀看。

我是巧婦生活說，本文頭條原創(chuàng)首發(fā)！感謝您的閱讀，如果喜歡我的回答，請(qǐng)給我點(diǎn)贊和關(guān)注！歡迎評(píng)論區(qū)留言交流！

牛肉醬神一般的存在著！不管是用來拌菜，拌飯，還是拌面，只要有它在，就不愁吃不下飯。平常沒胃口，不愿做飯，它還能救場(chǎng)！總之看似不起眼的牛肉醬，卻是諸多人的心頭肉，也是居家必備的開胃小食……

今兒小簡(jiǎn)，教大家2款私房牛肉醬的做法，做好的牛肉醬香味很濃，大大的肉粒裹在里面，越嚼越香，僅需一口就流連忘返……它的做法非常簡(jiǎn)單，就算是廚房小白也能輕松搞定，做好的肉醬放1年都不壞，喜歡的寶寶們，一定要做做試試看哦……

第一種【牛肉醬】的做法：

原料：蒜蓉100克，小米辣椒100克，美樂辣椒醬1000克，辣椒粉50克，蠔油100克，白糖250克，牛后腿肉200克，干黃醬120克，干蔥頭200克，番茄200克，色拉油500克，雞精20克。

做法：牛肉切成1cm見方的小丁，干蔥頭，番茄切末待用。熱鍋涼油下入蒜蓉，干蔥頭小火慢慢炸香，再放入牛肉粒，番茄丁，小米辣椒炒香，然后放入辣椒醬，辣椒粉，干黃醬，小火煸炒出醬香味，最后加入白糖，蠔油，雞精翻炒均勻，即可。

第二種【牛肉醬】的做法：

原料：牛后腿肉400克，郫縣豆瓣醬60克，甜面醬100克，豆豉40克，熟花生碎100克，白芝麻30克，黃豆醬200克。

做法：牛肉切成1cm大小的塊，鍋內(nèi)加水再加入1勺料酒，下入牛肉汆燙2分鐘左右，撈出洗凈。熱鍋涼油放入牛肉粒煸炒至斷生，再加入生姜末，郫縣豆瓣醬，豆豉炒出紅油，再加入甜面醬，黃豆醬煸炒均勻，加入清水（鍋內(nèi)原料的一半），白糖，轉(zhuǎn)小火慢慢不停翻炒，至水分全部耗干，即可關(guān)火撒上白芝麻和花生碎翻勻，就可以了！

做牛肉醬的3個(gè)技巧……

1：牛肉的選擇，我們擅長(zhǎng)用牛后腿肉，這里的肉質(zhì)比較緊實(shí)，如用里脊肉，口感會(huì)稍差一點(diǎn)。

2：做好的牛肉醬，稍加發(fā)酵7天，味道會(huì)更好一點(diǎn)。

3：牛肉在炒制時(shí)，一定要炒到位，不然會(huì)嚴(yán)重影響口感。

最后總結(jié)：一瓶完美的牛肉醬就做好了，是不是很簡(jiǎn)單？它不僅是廚房小白的練手福利，還是“懶癌糾結(jié)癥”的終極者！香辣過癮又解饞，分分鐘召回你流離在外的胃！

牛肉醬是非常的香的，而且非常的下飯，那么今天就來看一下它的做法:

準(zhǔn)備食材:

黃豆醬10勺,糖3勺,牛肉300克,蒜5瓣,花生米一把,白芝麻一把

制作步驟:

牛肉切成小方丁，大蒜姜切末，辣椒切小丁，,熟的花生米一把,白芝麻一把

熱鍋后倒入油，不需要太多，熱油7分，放入牛肉丁

炒一下肉丁,加入蒜末姜末，辣椒

再倒入黃豆醬,加入糖，小火煮8分鐘

倒入花生米,倒入芝麻

繼續(xù)小火熬制一會(huì)就可以了!

1:牛肉切丁，蔥蒜切末。2:將甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬混合均勻制成新醬。3:熱鍋下牛肉粒，炒至出水，撈出過涼水，去浮沫。4:熱鍋起油，放入蔥、姜、蒜末爆香，再下牛肉粒翻炒，加入料酒、混合醬。5:翻炒均勻后，加入開水，煮制30分鐘，加入熟花生米、熟芝麻轉(zhuǎn)中小火熬制15分鐘即可。

大家好，我是萊波拉，今天分享香菇牛肉醬的做法

首先需要準(zhǔn)備的食材有：牛肉，香菇適量，蔥姜蒜，桂皮，香葉，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，甜面醬。接下來我們把食材改下刀：牛肉先切絲在切丁，把牛肉腌制一下，放入料酒，生抽，少量胡椒粉，少量的鹽，攪拌均勻腌制15 分鐘。香菇去根切成厚片，在切成丁，香蔥切成段，蒜拍碎切成末，姜拍扁剁成沫。

然后開始調(diào)醬，去一個(gè)空碗加入一勺甜面醬，一勺郫縣豆瓣醬，再放兩勺黃豆醬，最后放入一勺耗油，倒入少許料酒攪拌均勻，在準(zhǔn)備半碗的花生米，一小把白芝麻。鍋中倒入少量的油，用小火把花生米炒熟，然后放涼用搟面杖搟碎備用。

然后在起鍋燒油，油稍微做多一點(diǎn)，這樣放的比較久一點(diǎn)，油熱之后放入八角，花椒，桂皮，香葉以及香蔥段，將香蔥炸至焦黃后把大料和香蔥都撈出來，然后倒入香菇炸十幾秒后倒入腌好的牛肉粒，牛肉變色后加入姜蒜，炒十幾分鐘之后放入辣椒面，可以多放點(diǎn)，加入調(diào)好的醬料，繼續(xù)翻炒5分鐘加入鹽，一勺糖，適量五香粉，加入花生米，攪拌均勻后在撒入適量白芝麻，翻炒至芝麻熟就可以關(guān)火了。

大家好，我是萊波拉，今天分享香菇牛肉醬的做法

首先需要準(zhǔn)備的食材有：牛肉，香菇適量，蔥姜蒜，桂皮，香葉，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，黃豆醬，甜面醬。接下來我們把食材改下刀：牛肉先切絲在切丁，把牛肉腌制一下，放入料酒，生抽，少量胡椒粉，少量的鹽，攪拌均勻腌制15 分鐘。香菇去根切成厚片，在切成丁，香蔥切成段，蒜拍碎切成末，姜拍扁剁成沫。

然后開始調(diào)醬，去一個(gè)空碗加入一勺甜面醬，一勺郫縣豆瓣醬，再放兩勺黃豆醬，最后放入一勺耗油，倒入少許料酒攪拌均勻，在準(zhǔn)備半碗的花生米，一小把白芝麻。鍋中倒入少量的油，用小火把花生米炒熟，然后放涼用搟面杖搟碎備用。

然后在起鍋燒油，油稍微做多一點(diǎn)，這樣放的比較久一點(diǎn)，油熱之后放入八角，花椒，桂皮，香葉以及香蔥段，將香蔥炸至焦黃后把大料和香蔥都撈出來，然后倒入香菇炸十幾秒后倒入腌好的牛肉粒，牛肉變色后加入姜蒜，炒十幾分鐘之后放入辣椒面，可以多放點(diǎn)，加入調(diào)好的醬料，繼續(xù)翻炒5分鐘加入鹽，一勺糖，適量五香粉，加入花生米，攪拌均勻后在撒入適量白芝麻，翻炒至芝麻熟就可以關(guān)火了。

我特別愛自己做牛肉醬，我的做法是:牛肉切碎，煸炒出肉里的水分，牛肉煸炒干，加入黃豆醬，甜面醬，利用鍋底的油炒香醬，然后和牛肉一起炒，加水后繼續(xù)炒到水分蒸發(fā)，醬濃稠就可以來吃啦

主料：牛肉300g

配料：甜面醬，蔥，姜，蒜，熟花生碎，芝麻，生抽，料酒，花椒各適量

做法：

1.牛肉洗干凈切成小丁，放在碗中，再放入料酒、生抽、姜，蔥，腌制10分鐘左右

2.蔥、姜、蒜、切碎備用

3.鍋內(nèi)倒入少許的油，倒入腌好的牛肉翻炒，炒出牛肉中的水份，倒入盤中

4.鍋內(nèi)再次倒入適量的油，放入適量的花椒用中小火炸出香味，然后用漏勺把花椒撈出，把蔥姜蒜末全部倒入鍋內(nèi)，中火炒出香味，再把牛肉粒倒入鍋內(nèi)一起翻炒，再加入甜面醬150g小火翻炒3分鐘即可(甜面醬咸所以不用在加鹽)

5.關(guān)火后再加入適量的熟花生碎和白芝麻，攪拌均勻就可以了

準(zhǔn)備好所需要的所以食材。

架鍋倒油，然后把牛肉倒入鍋里，一直煸炒直到把其中的水分完全的蒸發(fā)干。

依次倒入料酒、元蔥。辣椒煸炒，直到炒出香味。

加入兩勺耗油，倒點(diǎn)豆瓣醬，熬上十分鐘左右。

出鍋前加入花生米，然后再出鍋，出鍋后往里面加點(diǎn)芝麻就行了。

我一般喜歡吃辣的牛肉醬，

可以先準(zhǔn)備配料：

牛肉4兩

洋蔥1個(gè)

色拉油適量

食鹽4克

料酒5克

生抽5克

淀粉少許

豆瓣醬3勺

剁椒1勺

胡椒粉適量

白糖2克

1.首先我們準(zhǔn)備牛肉，將牛肉切成大小均勻的小粒備用（可以稍微切大一些防止縮水變?。?，然后用料酒，胡椒粉，生抽浸腌15分鐘

2.準(zhǔn)備洋蔥洗凈，切小塊備用

3.準(zhǔn)備豆瓣醬3勺

4.準(zhǔn)備剁椒1勺

5.把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味

6.倒入洋蔥塊，慢慢炒軟

7.加入牛肉粒，炒至變色

8.加入剁椒，翻炒炒勻

9.加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點(diǎn)，鹽少放點(diǎn)）

10.加清水，然后大火煮開，再蓋上蓋子，中火煮15分鐘后，再轉(zhuǎn)小火

11.用生粉調(diào)適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼后，放入冰箱冷藏

隨時(shí)隨地可以拿出來吃，拌面拌飯味道非常棒！

大家好，霞媽分享牛肉醬做法

想吃美味又不失健康的牛肉醬 在細(xì)節(jié)上不能忽略 牛肉泡去多余血水 用嫩肉粉 料酒 白酒 糖 淀粉 腌制 起鍋熱油依次入洋蔥 蝦米末 咸魚末 蒜末 面醬 豆醬 豆瓣醬隨個(gè)人喜好 充分炒香炒透 (關(guān)鍵這一步要用點(diǎn)心哦 另一鍋滑炒牛肉變色出鍋 )倒入牛肉炒入味 調(diào)味即可 出鍋可以撒點(diǎn)炸好的花生 黃豆粒 核桃仁 風(fēng)味獨(dú)特 下飯神器