生焗大閘蟹好還是清蒸好？為什么？
我的答案是：生焗大閘蟹比較好。
大閘蟹深居水中，性偏寒。
如果用清蒸的話，不能去除它的寒性，不宜多吃。
如果用白酒和老姜母一起生焗，就會中和它的屬性，不至太寒，多吃幾只也沒有關(guān)系的。
生焗大閘蟹的方法：
把老姜母切片或者切絲，放在鍋底，把殺好的大閘蟹放在姜母上面，用高度白酒倒鍋里淹過姜母部分，用小火慢煮，待酒煮干了，姜母也干了，大閘蟹就基本上焗好了。這樣焗出來的大閘蟹或者螃蟹是很補的，有的人還用來做月子里的補食。
蒸:就是把原材料放入容器內(nèi)，裝入屜里（或放在水鍋里）蓋好蓋子，通過加熱產(chǎn)生高溫蒸汽而使原材成熟的一種烹飪方法。采用蒸片所制的菜肴具有保持原汁原味，減少菜肴養(yǎng)分的流失，保持原材原有形態(tài)的特點。
焗:凡焗制的菜肴原材均先經(jīng)調(diào)料拌腌，再過油，然后放適量的調(diào)料和湯，用較大的火蓋上鍋蓋將原料焗熟。
喜歡煮大閘蟹的小伙伴會覺得蒸出來的大閘蟹相對干一點，但我覺得蒸的大閘蟹更能保留蟹本味的鮮美，倒是煮的大閘蟹吃起來總覺得水水的。蒸大閘蟹的方法很簡單：扎好的大閘蟹肚子朝天放進蒸鍋，蟹肚子上放一片姜片，有紫蘇的話可以在水里放幾片，蒸15分鐘左右，出鍋，開吃。
如果你們家沒有蒸鍋，也可以用半蒸半煮的方式來蒸大閘蟹，把大閘蟹肚皮朝上，放入平底鍋or湯鍋，鍋里倒一層淺淺的不沒過大閘蟹的清水，放幾片姜/紫蘇，蓋上蓋子煮15分鐘左右，開鍋，吃。記得大閘蟹都不要蒸太久，蟹肉容易變老變干，味道會打折扣。
大家好，我是芮至，我的回答是：我覺得大閘蟹清蒸比較好吃。秋季正是吃大閘蟹的季節(jié)，特別喜歡蟹黃滿滿的母蟹。清蒸大閘蟹能夠保證大閘蟹的原汁原味。
很快進入冬天了，大閘蟹也快要過季了，今天剛好去市場買了幾只來吃。
我們家吃大閘蟹，一般是清蒸，然后搭配蒜油蔥花醬油醬料。
很多人喜歡沾醋，我個人不太喜歡。所以才有了獨特的沾醬。
分享一下我家大閘蟹沾醬的做法
一、把蔥花放入碟子中，加入生抽醬油。
二、起油鍋，加入剁碎的蒜瓣炒香，把炒香的蒜頭油淋在蔥花醬油里面，攪拌均勻。如果喜歡辣椒的，可以加點辣椒。
以上就是我們家大閘蟹常吃的做法啦，如果喜歡吃大閘蟹的就要抓緊時間安排啦，錯過就要再等一年了。
希望我的回答能夠幫到你。有什么不同的意見歡迎評論交流。
更多美食食譜，歡迎關(guān)注我的頭條號“芮至愛美食”！
眼下正是大批量大閘蟹上市的季節(jié)，老話講秋風(fēng)起，蟹角癢，九月圓臍十月尖。它應(yīng)該是很多人都喜歡吃的食物，營養(yǎng)價值特別高。而且做法非常的多，但最好吃的做法我認(rèn)為是清蒸。問大家一個問題，大閘蟹什么時間是最肥的，當(dāng)然是中秋節(jié)前后啦，中秋節(jié)前后的母蟹是最肥的。
大閘蟹是有公母之分的，這個大家都知道，可是你們知道大閘蟹的公母要怎樣區(qū)分嗎？分辨螃蟹的公母要看臍部，圓臍的母螃蟹，尖臍的是公螃蟹。下面我給大家介紹一下它的制作方法！
材料：大閘蟹，蔥姜蒜，料酒，香葉，陳醋，鹽，白糖。
步驟：
1、蒸大閘蟹之前，首先要將大閘蟹清洗干凈，可以找一個不用的牙刷，把大閘蟹的每一個角落都刷洗一邊，然后把捆大閘蟹的繩子去掉。
2、在鍋內(nèi)加入適量的水，里面放入適量的生姜片，香葉，和料酒，煮開。
3、等水開后，然后將大閘蟹放在蒸屜上，注意一定要把大閘蟹的肚皮朝上，這樣才能防止蟹黃流失。（我蒸的時候是把繩子去掉的，我認(rèn)為爬來爬去的肉會結(jié)實一點，不好看但自己吃只要囗感，相貌是次要的，哈哈哈。只是剛開始放入的時候要快，否則會爬出來的，等過幾分鐘不動后我再打開蓋挨個把他們翻身蒸）
4、中火蒸15-20分鐘。等到你聞到大閘蟹的香味以后就可以關(guān)掉火了。不要超過20分，這樣肉會變“柴”。
吃大閘蟹一定要準(zhǔn)備蘸料，將姜切成姜末，然后倒入一些陳醋，放一點白糖和鹽，我和女兒還喜歡吃蒜，所以也會放蒜末，感覺這樣蘸著更好吃，再放上點小蔥，然后攪拌均勻，蘸著大閘蟹吃，這樣可以有效的驅(qū)寒還好吃！
蟹肯定是要清蒸的好啊。
弄一點醋，放一點點白糖，把姜切成絲放進去當(dāng)調(diào)料蘸著吃，別提有多鮮美了。
焗的是龍蝦，適合那種肉多的東西，蟹那種肉少的還是適合清蒸。
我認(rèn)為大閘蟹還是清蒸比較好，清蒸的大閘蟹原汁原味，營養(yǎng)價值更高，味道更鮮美。
大閘蟹我個人認(rèn)為還是清蒸比較好，既保留了大閘蟹本身的鮮香又不流失營養(yǎng)，再配上自己喜歡的料汁營養(yǎng)又美味
清蒸比較好啦，這兩天天天買活蟹來清蒸，鮮甜.還需要記得買專門的蟹醋更好吃哦！[呲牙]
螃蟹屬于海鮮類，自帶鮮味，也是食材本身的特性，清蒸才是它的最好吃法，保留原汁原味，不破壞食材本身的特性……那個才叫一個舌尖的誘惑……螃蟹清蒸世界不能過久，不然肉質(zhì)變老，影響口感，十分鐘內(nèi)就可以，水燒開后下鍋蒸，也可根據(jù)個人喜好，添加蘸料，陳醋，生抽，小米辣，芥末，等等，都與它完美演繹
各位老師好，很高興能回答這個問題，我說一下我的看法。
1.大閘蟹還是清蒸比較好，尤其是母蟹，這樣能保證他的鮮味，本味，以及膏黃的營養(yǎng)，
.2生焗蟹還是用肉蟹比較好，
謝謝
