這個問題我來為您解答
首先上一張圖片了解一下
1、特高筋面粉
俗稱特一粉，也就是等級最高的面粉，稱為特質(zhì)一等粉或精面，也就是富強粉， 是小麥種子最核心的部分磨出的面粉， 這種面粉價格偏高，但口味好，營養(yǎng)豐富，在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售。
2、高筋面粉
粉粒較粗且松散。蛋白質(zhì)含量較高，所以容易產(chǎn)生麩素，產(chǎn)生的麩素彈力較強延
展性較佳。因容易薄且均勻地散開，因此適合做手粉；另外因具粘性，適合制作薄且
延展性佳面團，如千層酥基本揉和面團和發(fā)酵面團等。
3、中筋面粉
在國內(nèi)，普通面粉基本都是中筋面粉，就相當(dāng)于多功能面粉。
中筋面粉比較筋道，適合做面包，中式面食一般都用中筋面粉。
告訴大家一個小妙招，如果家里又很多中筋面粉，而又想做蛋糕的話，不妨試一下在普通面粉加20%的玉米淀粉，就可以代替低筋粉。
4、低筋面粉
粉粒較細，因此用手握住即會將其固結(jié)成塊（此特點可用作判別高筋粉和低筋
粉）。蛋白質(zhì)較少，因此不容易產(chǎn)生筋度，麩素特性較低。適用于餅干、奶油蛋糕等
不需要筋度的糕點。
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大家好我是老王，家里的面粉怎么區(qū)分高筋粉和低筋粉？我的回答是：這個問題非常有意思，買的時候不知道自己買的是什么面粉嗎？如果不知道那你買的是什么。即使去超市購物不知道是什么面粉，是不是也要問一下導(dǎo)購。另外買來的面粉準(zhǔn)備做什么都不知道，那買面粉就是錢多任性。
1.面粉按照筋度來分主要分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。這三種面粉的用途主要是：高筋面粉用來制作面包，中筋面粉用來制作家常面食，如包子，饅頭，花卷，烙餅，餃子，面條等等。所用的面粉都是中筋面粉。低筋面粉主要用來制作蛋糕和餅干。從餐飲行業(yè)上來看，西點主要用的面粉是高筋面粉和低筋面粉。中點主要用的是中筋面粉。西點開酥類的點心會用到中筋面粉，中點偶爾也會用到低筋面粉。這兩種情況不多。
2.超市里常見的面粉都屬于什么面粉呢？高筋面粉一般都會叫做面包專用粉或者高筋面包粉。再面粉的使用說明上回注明用于各類面包的制作。中筋面粉一般會叫做富強粉，無論是高筋富強福，還是幾星富強粉，或者是什么金牌富強粉都屬于富強粉，在面粉的使用說明上會顯示，主要用途為制作饅頭，花卷，包子，面條等等。低筋面粉一般會叫做蛋糕粉或者低筋糕點粉。在面粉的使用說明上會出現(xiàn)，用于制作蛋糕，餅干，點心等用途。
【小提示】：再購買面粉時一定要先看好面粉的用途進行購買，如果家中人購買了面粉本人并不知情，需要看面粉的外包裝進行判斷，如果外包裝已經(jīng)丟掉了，再教大家一個小竅門，高筋面粉用手攥成團面粉不會散開，中筋面粉攥成團會出現(xiàn)開裂的情況，但是面團也不會散掉，低筋面粉攥成團很容易就散掉了。
以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王。看了我的回答希望對您有所幫助。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關(guān)注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等您來看。如有問題可以在下方留言交流。本問答是原創(chuàng)，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載。
老王美食坊，日常美食傳播者。
一般買的面粉，包裝袋上只有“面粉”字樣的，是普通中筋面粉，也是我們最為常見的普通面粉了，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%。一般我們做饃饃、包子、各種餡餅、面條、餃子等等，都是中筋粉，麻花等大多數(shù)中式點心。就是家庭吃的最多的面粉，這種面粉不能做蛋糕，就是做面包，口感也是差，所以，只能是我們做最常見的面食了。這個是中餐做最為常見的面粉，比起高筋粉和低筋粉來說，我們吃的最多的就是它了。
超市里散稱的面粉，大多數(shù)是中筋面粉。
低筋粉：顏色較白，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%以下，蛋白質(zhì)含量越低，麩質(zhì)也較少，因此筋性特別少，一般用來做各種蛋糕，松糕，餅干，小點心，撻皮、酥皮點心等，因為這些美食，需要蓬松酥脆口感，特別是做蛋糕要的就是蓬松。區(qū)別低筋粉：用力握住面粉的手松開時,如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉，一般包裝袋上都有注明。低筋粉在烘焙中用得最多，一般是作為西式糕點和蛋糕等。
高筋粉：顏色較深，比低筋粉和中筋粉在顏色上深很多，因為它的平均蛋白質(zhì)含量在13、5%以上，蛋白質(zhì)越高，它的筋度就越高，麩質(zhì)也較多,因此筋性特強,一般多用來做各種面包,大列巴面條、拉條子、皮帶面等等。區(qū)別高筋粉：抓一把面粉，用力握住面粉的手松開時,面粉散開了，如果粉團很快散開，就是高筋面粉。一般包裝上都標(biāo)會表明是高筋粉。在烘培中，比中筋粉用得多多，一般是作為面包、吐司，中式點心多些。
高粉和低粉，一般包裝袋會有標(biāo)識。
看蛋白質(zhì)含量，10以下，低勁。10至12中勁，13是高勁
你好很高興可以回答你的問題，希望我的見解可以對你有點幫助。
最簡單的區(qū)分辦法有兩種：
1、顏色對比法
對比兩種面粉的顏色，偏白的是低筋面粉，偏黃的是高筋面粉。
2、手抓法
用手抓起一把面粉，用拳頭攥緊捏成團，然后松開，輕輕掂量這個粉團，易抓成團并能保持形狀不散的是低筋面粉，不易成團很快散開的是高筋面粉。
低筋面粉蛋白質(zhì)含量較低，指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，麩質(zhì)較少，因此顏色較白，筋性較弱，用手易抓成團。低筋面粉通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等，所以又稱蛋糕粉，做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。
高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可以叫做高筋面粉。高筋面粉是由硬麥磨成，它是面筋形成的主要原料。由于高筋面粉中蛋白質(zhì)含量高，筋度強，因此顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。高筋面粉常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，所以又稱面包粉，在西餅中多用于在松餅和泡芙中。
簡言之，在家里區(qū)分面粉的時候，只要用手抓一把攥緊然后松開，如果粉很快松開，那么就是高筋面粉，如果還保持原狀，那就是低筋面粉。
圖一為高筋面粉
圖二為低筋面粉
介紹一下面粉的作用
高筋面粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5,顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉：蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5,顏色較白，用手抓易成團；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。從影響面粉食用品質(zhì)的因素來看蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)是決定其食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場價值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麥粉（正確來說叫面包專用粉）以求面包體積大口感好；制作面條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麥粉制成的蛋糕松軟、餅干酥脆
可以按蛋白質(zhì)含量和顏色來區(qū)分。
相關(guān)區(qū)別：
一、蛋白質(zhì)含量：
1.高筋面粉：
是蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉
2.低筋面粉：
是蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉。
二、顏色：
1.高筋面粉：
高筋面粉顏色較深
2.低筋面粉：
低筋面粉顏色偏白
三、用途：
1.高筋面粉：
通常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。
2.低筋面粉：
通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
高低筋面粉的區(qū)別：
1、含義不同
高筋面粉是指筋度非常高的面粉，
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋粉顧名思義就是筋度低的面粉。
2、蛋白質(zhì)含量不同
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量約在12.5~13.5%之間。
低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以下。
3、做法不同
高筋面粉常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。
低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
4、加工不同
低筋面粉是只要麥子外面加工的面粉。
高筋面粉是只要麥子中間的部分加工的面粉。
5、顏色筋度不同
高筋面粉顏色較深，筋度強，較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
低筋面粉顏色較白，麩質(zhì)也較少，筋性弱，用手抓易成團。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(注：一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。呵呵，且這類面粉包裝上面一般都會標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧?)
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。 再簡單一點說，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團，然后松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
你好，首先很高興回答你的問題！
你可以關(guān)注我的頭條號，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，簡單直觀詳細，保證你一看就會，一做就對！
以下是我對您問題的解答，希望可以對您有所幫助，我常用的區(qū)分面粉為高，中，低面粉方法，就是攥和看顏色分辨，具體怎么攥，怎么看顏色區(qū)分，你看我給你細說！
高筋面粉
高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥；在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中；在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋面粉
顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用，且這類面粉包裝上面一般都會標(biāo)明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條。）
低筋面粉
顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
總結(jié)
用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團，然后松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
標(biāo)識識別:
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在 10.5-13.5% ，低筋面粉在 6.5-8.5%，中筋面粉在8.0-10.5%了。我們在挑選面粉的時候，一般外包裝上都有明顯的標(biāo)識，參考包裝標(biāo)識的用途來選擇面粉。
顏色識別:
高筋面粉:顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
中筋面粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散。
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團
家里的面粉怎么區(qū)分高筋粉和低筋粉？
關(guān)于家里的面粉，怎么區(qū)分高筋粉和低筋粉的問題，有以下兩點
1.從蛋白質(zhì)含量來區(qū)分，
2.從顏色外觀及手感來區(qū)分，
具體請看視頻：
通常肉眼看顏色區(qū)分：高粉顏色上偏白有亮澤度，低分顏色上偏暗沒亮澤度。
區(qū)分：高筋面粉手抓不容易成團，顆粒粗且松散。低筋面粉顆粒細致容易手抓成團，顏色也偏白。
兩者的區(qū)別如下：
1、成分不同
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉。
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
2、用途不同
高筋面粉因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
3、功效不同
因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的里面除了低筋面粉，還含有小麥淀粉和乳化劑等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉，其具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效。
高筋面粉的功效與作用，養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴。
有這么幾個辦法，你可以辨認(rèn)一下。
首先看手感高筋粉呢，一捏之后它會馬上的散開，低筋粉捏完之后它會形成一個小團，然后再慢慢的散開。
然后呢，再把他們過篩，高筋粉流速比較快，你可以想象成鹽往下撒的感覺，低筋粉啊，流速比較慢，你可以想象一下淀粉在過篩之后的感覺。會比較黏。
第2個方法你可以把同樣重量的面粉和同樣的水揉搓在一起，然后洗面筋，看哪一個洗出的面筋多，哪個就是高筋粉。
一般低筋粉洗出的面筋非常非常的少。
再有一個辦法破壞性比較強，就是你兩種面粉都做一次糕點，它哪一個比較好？
高筋粉適合做油條之類的東西中金粉哪是包子和餃子，低筋面粉適合做蛋糕。
如果說你沒有低筋面粉，你可以在中間或高筋面粉里面加一些淀粉，就會變成了低筋面粉。
一般超市賣的大袋面粉都是普通面粉，也就是中筋粉，低筋粉是用來做蛋糕的，高筋粉是用來烤面包的，顧名思義，低粉就是沒有筋，高粉有筋道。話說，你家面粉你買的時候不知道是什么粉嗎？
有這么幾個辦法，你可以辨認(rèn)一下。
首先看手感高筋粉呢，一捏之后它會馬上的散開，低筋粉捏完之后它會形成一個小團，然后再慢慢的散開。
然后呢，再把他們過篩，高筋粉流速比較快，你可以想象成鹽往下撒的感覺，低筋粉啊，流速比較慢，你可以想象一下淀粉在過篩之后的感覺。會比較黏。
第2個方法你可以把同樣重量的面粉和同樣的水揉搓在一起，然后洗面筋，看哪一個洗出的面筋多，哪個就是高筋粉。
一般低筋粉洗出的面筋非常非常的少。
再有一個辦法破壞性比較強，就是你兩種面粉都做一次糕點，它哪一個比較好？
高筋粉適合做油條之類的東西中金粉哪是包子和餃子，低筋面粉適合做蛋糕。
如果說你沒有低筋面粉，你可以在中間或高筋面粉里面加一些淀粉，就會變成了低筋面粉。
做面的時候可以感覺出來，或者做好了也可以吃出來的，筋道的就是高粉，沒有筋道的就是低粉。
面粉上面有寫
高筋面粉：蛋白質(zhì)含量在12.5%以上，是制作面包的主要原料之一。高筋面粉外觀為乳白色，在指間揉搓時會有粗糙感。在手中捏成小塊，松手以后會立即散開。
高筋面粉通常用來制作硬皮面包或披薩、百吉餅等。它還可以用來加強面筋含量很少或沒有面筋的面粉的筋度。
低筋面粉：蛋白質(zhì)含量在7-9%之間，顏色為純白色，同樣用手捏成小塊，松手后會保持原狀。是制作蛋糕的主要原料之一。
我看好多普通面粉都是12左右，買了面包粉蛋白也不高。
大家好，我是荔枝碎碎冰，很高興回答這個問題。
熱愛美食，熱愛生活。我頻繁的記錄著，因為生活值得，歡迎關(guān)注
最近宅家里，面粉可成為了大家的“新寵”，閑著沒事干，不如來和面。涼皮、蛋糕、曲奇、烙餅，作為新下廚的小白來說，做這些面食，到底選用什么樣的面粉比較好呢，家里現(xiàn)有的面粉怎么進行區(qū)分是什么類型的面粉呢？
既然是說家里的面粉怎么進行區(qū)分，那就來說一下最簡單的區(qū)分辦法吧，讓你在家里也能輕松分辨是高筋面粉還是低筋面粉。
最簡單的就是先看看包裝袋，一般面粉的袋子上都標(biāo)注了是什么類型的面粉，或者是營養(yǎng)成分，通過營養(yǎng)成分里的蛋白質(zhì)含量也能看出面粉的類型，如果沒有包裝袋也不要慌，一起來看下下面的兩種方法吧。
1、觀察法-顏色對比
可以觀察一下家里面粉的顏色，高筋面粉的顏色會偏黃一些（第一張圖高筋面粉、第二張圖為低筋面粉），低筋面粉的顏色偏白。如果說家里只有一種面粉，沒辦法進行對比的話那咱們就采用第二種方法～
2、實測法-用手抓
用手抓一把面粉，使勁用手攥緊捏成團，然后松開，如果很快散開不成團的是高筋面粉，如果很容易被抓成團且形狀不散的是低筋面粉。
以上就是最簡單的在家里也能區(qū)分高筋面粉和低筋面粉的方法啦，接下來說一下區(qū)分的依據(jù)。
各類型的面粉主要是以蛋白質(zhì)的含量為依據(jù)的。
高筋面粉：
蛋白質(zhì)含量13.5%，通常在12.5%-13.5%這個區(qū)間內(nèi)，面粉包裝袋上的營養(yǎng)成分表也可以看到。
小麥分為硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，北方的冬麥多屬于硬質(zhì)小麥也就是硬麥，南方的軟質(zhì)小麥也就是軟麥比較多，高筋面粉是由硬質(zhì)小麥磨成的，蛋白質(zhì)含量高，筋度強，所以顏色相對會偏黃一些，手抓不易成團狀。
用途：用于做面包、饅頭、面條等口感比較筋道的食物，涼皮中的面筋也是用高筋粉做成的。
低筋面粉：
蛋白質(zhì)含量通常在8.5%以下。
低筋面粉是由軟麥磨成的，也叫做蛋糕粉，通過這個名字就知道低筋粉的主要用途啦，蛋白質(zhì)含量較低，顏色較白，無筋力，用手抓很容易成團。
用途：低筋粉無筋力，所以蓬松感特別好，做出來的面食也很酥脆，制成的蛋糕特別松軟，外觀也比較平整。適合做蛋糕、餅干、曲奇、蛋撻皮等松散、酥脆、沒有韌性的點心。
制作美食的時候選對面粉很重要，適合的面粉會讓食物更加美味可口，相反，如果不適合，一不小心就變成“黑暗料理啦～
結(jié)語
是不是很容易就分辨出來高筋面粉和低筋面粉了呢，記個小口訣吧～
高筋粉-蛋白質(zhì)高-顏色偏黃不成團
低筋粉-蛋白質(zhì)低-顏色偏白一抓成團
當(dāng)然，現(xiàn)在在超市買的面粉一般都有標(biāo)注是高筋或者是低筋，或者是水餃專用面粉、面包粉等寫明用途的面粉，如果沒有的話可以看下營養(yǎng)成分，通過蛋白質(zhì)的含量來判斷。以上僅供參考，歡迎大家互相溝通交流，如果內(nèi)容對你有幫助的話，來給我點個贊吧～
感謝大家聽我絮絮叨叨，我是熱愛美食熱愛記錄生活的荔枝碎碎冰
高筋面粉比較光滑，手抓不易成團，面粉較深。低筋面粉手抓易成團，顏色也比較白。
面粉化學(xué)成分因小麥產(chǎn)地、氣候以及加工方法的不同，存在較大的差別，面粉中含量最高的是淀粉，約占面粉含量的70%左右，蛋白質(zhì)占10%左右，其中蛋白質(zhì)主要指面粉中包含的面筋，維生素和礦物質(zhì)主要分布在麩皮中，脂肪含量也比較低。
北方人以面食為主，因此，面粉對于北方人來說是最熟悉的了，我們?nèi)コ刑暨x面粉的時候也會發(fā)現(xiàn)面粉的種類非常多，各種各樣的，有高筋面粉，中筋面粉，還有低筋面粉眼花繚亂。
那么我們來看一看這些面粉都有什么區(qū)別呢？怎么區(qū)別家里的面粉是高筋還是低筋呢？
1：利用面粉中蛋白質(zhì)含量來區(qū)分。筋度強弱是我們區(qū)分面粉的主要標(biāo)準(zhǔn)。我們所說的筋度強弱主要是以100克面粉中蛋白質(zhì)的含量來區(qū)分的，高筋面粉蛋白質(zhì)含量大概在10.5-13.5克之間；中筋面粉蛋白質(zhì)含量大概在8.0-10.5克之間；低筋面粉蛋白質(zhì)含量大概在6.5-8.5克之間。所以我們在區(qū)別家里面粉的筋度時，可以看看面粉袋子上邊標(biāo)出的蛋白質(zhì)含量范圍是多少，就可以大致區(qū)分。
2：利用顏色和性狀來區(qū)分。高筋面粉顏色深，用手摸起來非常光滑，抓起來的時候不容易成團；中筋面粉呈乳白色，半松散狀；低筋面粉顏色較白，用手抓起來容易成團。所以利用這個性能我們可以把家里邊的面粉抓起一把，然后攥緊拳頭緊捏成團，如果松開拳頭輕輕掂一下粉團很快散開，則說明是高筋面粉，如果在掂的過程中不散開的話，說明是低筋面粉。
高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的用途
1：高筋面粉：一般適合做面包或者做面條，因為面包想要做得好必須得揉出膜，高筋面粉比較容易揉出膜。
2：中筋面粉：一般用來包包子、搟面條、包餃子等都可以。
3：低筋面粉：一般用來做烙餅、蛋糕、餅干之類的。
你好，很高興回答這個問題！要區(qū)分高筋面粉和低筋面粉，首先要對這兩種面粉有所了解，才能更好的把握這兩者之間的區(qū)別！
面粉是小麥磨成的粉，按照面粉中含蛋白質(zhì)含量的高低，可以將面粉大體上分為高筋面粉（蛋白質(zhì)含量13.8%）、中筋面粉（蛋白質(zhì)含量8.5%）、低筋面粉（蛋白質(zhì)含量8.5%以下）。
不同筋度的面粉，它的用途也是不同的。高筋面粉主要用來制作面包、酥皮餅等蓬松的點心。中筋面粉主要用來制作包子、餃子、饅頭、面條等面食品。低筋面粉主要用來制作蛋糕、松糕等細膩口感的點心。
至此，我們對不同筋度的面粉，不再一頭霧水，已經(jīng)能大概明白這是怎么一回事了?，F(xiàn)在我們再來了解一下，如何實際的去區(qū)分高筋粉和低筋粉！
顏色不同
拿兩個一樣的碗，碗中分別加入同樣多的高筋粉和低筋粉。兩碗面粉放在一起，仔細觀察一下兩碗粉的顏色，能看到有細微的差異。顏色比較深的，是高筋面粉，顏色比較白的，是低筋面粉。
質(zhì)感不同
用手分別抓一把這兩種面粉，把面粉用力捏緊握住，讓其在掌心成團，然后慢慢攤開手掌，仔細觀察面粉的形態(tài)。面粉在抓握成團后容易散開的，為高筋面粉。反之，面粉在成團后比較不容易散開的，為低筋面粉。
吸水率不同
因蛋白質(zhì)含量的不同，面粉的種類和吸水率也是不同的。一般來講，面粉的吸水率和面粉筋度高低是成正比的。高筋面粉的吸水率比低筋面粉的吸水率高。也就是說，同樣量的兩款面粉，加入同樣量的水，攪拌后，面團比較干的為高筋面粉。
現(xiàn)在市場上賣的面粉，都會標(biāo)注好各類面粉的，這也是大大方便我們選購的。大家如果有更好的方法，歡迎在評論區(qū)留言哦！謝謝大家的瀏覽！
