1.做酸奶面包不揉面就用低溫發(fā)酵是不行的，做面包無(wú)論什么面包都要揉面，因?yàn)槿嗝鎴F(tuán)是要把面團(tuán)的面筋揉到一起（能擴(kuò)展階段），只有面筋揉到一起的面團(tuán)面包才能發(fā)的體積很大，不揉至充分的面團(tuán)是發(fā)不大的。還有一點(diǎn)就是不揉面團(tuán)做出來的面包是沒有形狀的，烤出來的面包像大餅一樣。
2.接下來還是分享一個(gè)非常好吃的面包吧，橙子餐包，配方：高筋面粉500克，酵母7克，白砂糖70克，鹽5克，橙子皮一個(gè)，全蛋兩個(gè)，奶油100克，水150克，蛋黃100克。
3.制作方法：先將白砂糖，水，全蛋放在一起攪拌至糖融化，加入高筋粉，酵母和成面團(tuán)，加入奶油，鹽，和至面筋擴(kuò)展階段，最后加入橙子皮攪拌均勻，將攪拌好的面團(tuán)取出。覆蓋保鮮膜發(fā)酵30分鐘，面團(tuán)溫度為27度。
4.將面團(tuán)分成30克一個(gè)的小面團(tuán)，用手搓圓，覆蓋保鮮膜松弛15分鐘，將松弛完的面團(tuán)搟開，自上而下卷成橄欖形，捏緊收口，放入烤盤中放在發(fā)酵柜中溫度38，濕度70最后醒發(fā)，發(fā)到原來體力的2-3倍即可，表面刷蛋液，撒上芝麻放入烤箱中上火190，下火200烤14分鐘左右。
要揉到面伸起來型成一層薄膜， 才算揉好。進(jìn)行省發(fā)。
不可以，必須要揉到醒發(fā)好
不可以，不管做什么面包都要揉，還要揉出手套膜，要不然烤出來的面包不蓬松。簡(jiǎn)易買個(gè)面包機(jī)很方便，用面包機(jī)揉出來的面烤出來蓬松有型。也不貴淘寶上又賣的。希望可以幫到你
可以的，提前一晚低溫發(fā)酵，放在冰箱里，然后直接第二天就能做面包咯，然后第二天進(jìn)行二次發(fā)酵，就可咯
不行，那樣的面包不會(huì)絲，感覺就是一個(gè)饅頭
可以不揉面，不一定是酸奶面包，其他的也可以，做出來也柔軟拉絲，但我個(gè)人認(rèn)為口感沒有揉面出來的好。
面包就是得揉出膜，拉絲或者有勁道，好吃。
你不揉直接發(fā)酵也可以。就跟饅頭是的。做出來口感不行。
不行，必須要揉，有口感
不揉不行的，揉面雖然很費(fèi)力，但是必須揉，面團(tuán)的結(jié)構(gòu)不同，面要有筋性彈性，而且要排氣，揉到可以拉出膜，才可以，而且面要松軟，需要注意的問題挺多。
不可，揉面使其更軟更均勻
可以，時(shí)間長(zhǎng)些。
