坤面是特別有名的面食，制作這道面的時(shí)候要特別注意面的勁道，不然做出來(lái)的面沒(méi)有嚼勁，特別注意和面和醒面的時(shí)間。

食材：

面粉? 豬肉 茄子? 青椒? 紅椒、番茄、雞蛋、瘦肉

制作步驟：

1.和面：面粉中加入1g鹽，這是為了提高面粉的筋度，邊加冷水邊攪拌。

2.抓和成團(tuán)，放置醒5分鐘，再揉，然后再醒10分鐘，再揉，最后再醒20-30分鐘。

3.將醒好的面分成若干份。

4.搓成長(zhǎng)條，抺上油，醒發(fā)至少30分鐘。

5.捏住醒好的面的兩頭，慢慢地抻長(zhǎng)，下入滾水鍋中。一根根地抻，一根根地下。

6.將鍋里煮好的面撈入碗中。

7.在用油醒面的時(shí)候我們來(lái)做抻面的澆頭，將肉切成丁。

8.拌入姜、糖、淀粉和黃豆醬腌制一會(huì)。

9.青紅椒和茄子切丁。

10.先炒花生米，冷油下花生米，中小火慢慢地將花生米炒香盛出。

12.用炒花生米的油將青紅椒過(guò)油，快速翻炒兩下變色就可加鹽調(diào)味盛出。

13.鍋里再添點(diǎn)油，將腌制的肉丁炒斷生盛出。

14.鍋里再添點(diǎn)油，下茄丁，炒軟炒透，下炒斷生的肉丁。

15.翻炒均，加入兩勺子的西紅柿醬炒均。

16.加入兩勺子高湯或水蓋鍋煮1-2分鐘。

17.最后將過(guò)油的青紅椒倒入鍋中拌炒圴即可出鍋。

18.抻面和澆頭拌在一起，最后再撒上幾粒焦香的花生米。美美地犒勞腸胃。