吃貨切記一點(diǎn)，不要懶，全ok
食材最重要的就是新鮮，根據(jù)外表的色澤，還有手感基本可略知一二。
選擇農(nóng)家菜，最好能找到農(nóng)村自家喂養(yǎng)的肉類(lèi)和種植的蔬菜，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很好，直接去農(nóng)村買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)是比較保險(xiǎn)的，哈哈！
下圖為在農(nóng)村采摘的南瓜，找的農(nóng)村的土雞蛋，農(nóng)民自己種的絲瓜，超級(jí)好吃
做為一名資深吃貨，可以講究也可以將就，如果要認(rèn)真對(duì)待的話(huà)，色香味是必須的，擺盤(pán)和拍照技術(shù)也需不斷提高！
選食材，新鮮應(yīng)季很重要！
營(yíng)養(yǎng)搭配均衡很重要！
做營(yíng)養(yǎng)美食我是認(rèn)真的！
分享我的美食準(zhǔn)備和成品：
主要自己多做，然后不斷積累經(jīng)驗(yàn)，擁有自己的技巧
以前在家的時(shí)候，都是我媽做飯，我只管著吃，從來(lái)不知道買(mǎi)菜挑菜里面也有學(xué)問(wèn)。剛畢業(yè)來(lái)大城市工作，買(mǎi)著吃膩了，就開(kāi)始踅摸著自己做，買(mǎi)菜沒(méi)少挨坑:一捆韭菜，外面是好的，中間是細(xì)的短的不好的;一條帶魚(yú)，外面銀亮銀亮的,看著可新鮮了，買(mǎi)回家一破肚就不是那么回事了等等。吃一塹長(zhǎng)一智，慢慢琢磨出來(lái)好多挑菜小竅門(mén)，例如，買(mǎi)花螺，買(mǎi)舌頭吐出來(lái)并且一碰會(huì)縮回去的，吐著舌頭碰它卻不縮的可能是急凍后化凍的，不新鮮;買(mǎi)海魚(yú)先看鰓，越鮮紅的越好，隨著出水時(shí)間的遞增，鰓的顏色會(huì)越來(lái)越暗，還要聞聞味道，新鮮的有股海味，不鮮的有股化學(xué)藥水味或臭味，因?yàn)閿傌湠榱速u(mài)相好，很有可能抹了藥讓其呈現(xiàn)油亮的色澤;挑西紅柿，要挑圓潤(rùn)實(shí)誠(chéng)的，不要扁扁的還有棱的那種，那種里面空，不沙...
生活經(jīng)驗(yàn)靠慢慢的積累，誰(shuí)還不是個(gè)慢慢成長(zhǎng)的寶寶呢，歡迎大家一起討論共同成長(zhǎng)！
我有一個(gè)挑食的女兒，不吃肥肉，只吃瘦肉，無(wú)論你是小炒還是燉湯，一律不吃，聞見(jiàn)肉包子都會(huì)惡心。為了遷就她，我買(mǎi)肉都是買(mǎi)瘦肉，一點(diǎn)肥的不要。那豬身上就只有脊肉和腰里肉。不過(guò)脊肉小炒不放淀粉的話(huà)是很老的，要不動(dòng)，所以多年來(lái)，我都只要腰里肉，就是里脊肉，那塊肉，沒(méi)有肥的，小炒也很嫩。謝謝邀請(qǐng)
做為一名吃貨，哪有自己不動(dòng)手的道理！
所以選食材是首要的，不管蔬菜還是肉類(lèi)，當(dāng)然越新鮮做出來(lái)的口感就越好！
我是山居美食達(dá)人燕子?jì)寢專(zhuān)页缟杏米钊粘５氖巢呐胫谱蠲牢兜牧侠怼?/p>
原材料足夠好，其實(shí)對(duì)于烹制技法的要求就會(huì)大幅下降。
挑選食材，蔬菜水果以應(yīng)季的為好，那種有規(guī)律生長(zhǎng)成熟的瓜菜，會(huì)有特別清新的香氣，讓人食欲大增。
挑選肉類(lèi)和魚(yú)，以新鮮為準(zhǔn)。尤其魚(yú)類(lèi)，活蹦亂跳最好（冰鮮除外）
另外，關(guān)于烹制，簡(jiǎn)單的技法能夠最大限度保持食材和味道。如清蒸、打湯，清炒等。調(diào)料也是越少越好，盡量保持食物原味，就是最好的菜肴。
貼張吃飯的圖片，開(kāi)心一下
我是一名普通廚師，還是要講究一些枝巧的，
吃貨，指貪吃的人，多指喜歡吃各類(lèi)美食的人，并對(duì)美食有一種獨(dú)特的向往，追求，有品位的美食愛(ài)好者，美食家。
要吃為一個(gè)吃貨，必須具備如下條件：
1，嚴(yán)格的食材把控。
2, 制作過(guò)程規(guī)范，干凈衛(wèi)生，色香味俱全。
3, 具有美食行業(yè)的豐富經(jīng)驗(yàn)。
買(mǎi)菜一定要買(mǎi)新鮮當(dāng)季的菜，農(nóng)家菜肯定是最好吃的，有機(jī)蔬菜。盡量不要買(mǎi)第二次加工的食物。炒菜的話(huà)，講究色香味俱全，第一是顏色的搭配，切菜的刀法，炒菜的火，食物的營(yíng)養(yǎng)。
有?。〗o您推薦幾個(gè)比較常用的：
1:在?荷包蛋煎的快熟時(shí)，澆上少量冷開(kāi)水，會(huì)使荷包蛋熟后又黃又嫩，色鮮味美。
2:買(mǎi)來(lái)豆腐后，先把豆腐在淡鹽水里泡20-30分鐘，再拿出來(lái)做，就不會(huì)碎了。
3:燉牛腩時(shí)放點(diǎn)山楂，肉易酥爛。
4:在蹲羊肉時(shí)，將戳過(guò)洞的蘿卜放進(jìn)去煮，或者在鍋內(nèi)放少許綠豆，可除往羊膻味
5:浸泡木耳建議用涼水，這樣可使水分充分浸透到木耳里去，達(dá)到半透明狀態(tài)，吃著脆嫩。
6:炒菜時(shí)，油溫要高，速度要快，所以調(diào)料在炒菜前就準(zhǔn)備好，不要表白的時(shí)候現(xiàn)拿。
7:甜面醬和白糖是個(gè)好東西，炒菜的時(shí)候可以適當(dāng)加些，比較體現(xiàn)，這樣就不用加味精之類(lèi)的了。
希望對(duì)您有用
我想每個(gè)執(zhí)著于美食的人，對(duì)烹飪食材的挑選都是會(huì)有極其苛刻的要求。不同食材在新鮮度、大小、采摘期不同都會(huì)影響到口感，烹飪過(guò)程中方法，火候掌握不當(dāng)，也嚴(yán)重影響食物的口感及觀賞性。
當(dāng)然有啊
如果是五花肉一定要選擇肥瘦均勻的，最好是一層一層的，并且要看顏色。是不是鮮紅的，如果不是就要考慮是不是昨天別人剩下的了。還有就是按壓，一般新鮮肉都是有彈性的。
如果是蔬菜類(lèi)的。黃瓜看蒂那里，那個(gè)小花是不是還是濕潤(rùn)的(反正我是這么看的)。青菜基本上就是瞄一眼就知道了。如果不新鮮表面就會(huì)感覺(jué)沒(méi)什么水分
如果是海鮮之類(lèi)的。那就基本活的就好吧。反正我也吃不起，沒(méi)買(mǎi)過(guò)
還有買(mǎi)菜的時(shí)候一定要頭腦清醒，不要被賣(mài)家一吆喝你就買(mǎi)了，不好就是不好，別家有新鮮的就去買(mǎi)別家的，管你一些花里胡哨的
我盡量少用雞精，味精等調(diào)味品，用天然食材作為調(diào)味品，利用食材之間的互補(bǔ)性達(dá)到調(diào)味的目的，這樣即天然又口感豐富
就說(shuō)最簡(jiǎn)單的西紅柿炒雞蛋吧
1，挑選新鮮的西紅柿2個(gè)
2，上等鮮雞蛋2個(gè)
配料:食用油 食用鹽 雞精 生姜 大蒜 香蔥
西紅柿切小塊備用，雞蛋打入碗中攪勻，
準(zhǔn)備好姜末 蒜沫 蔥花
起鍋燒油，倒入雞蛋，要嫩 不要炒老了，撈起備用，燒油 放入姜末 蒜沫 炒香 倒入切好的西紅柿翻炒至6/7成熟，把雞蛋倒進(jìn)去，放適量的鹽 雞精，再放入蔥花，起鍋裝盤(pán)即可。
我已知的一些烹飪和食材挑選上的常識(shí)，不能說(shuō)是技巧。其實(shí)很多技巧就是選擇不踩雷，這樣選出來(lái)的食材才是最好的，至少能保證好的味道。
1.食材挑選：選擇新鮮的食材，盡量挑選當(dāng)季的食材，可以保證食材的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2.烹飪技巧：使用不同的烹飪方法可以讓食材展現(xiàn)出不同的口感和營(yíng)養(yǎng)成分，如煎，炒，蒸，烤等。這個(gè)可以多次的嘗試，不同的烹飪手法對(duì)食材可以有什么樣的口感。
3.調(diào)味：使用不同的調(diào)味料可以增加食物的口感和風(fēng)味，如鹽，糖，醬油，香料等。選擇盡量不要科技與狠活的那種調(diào)味料，
4.食材搭配：不同的食材有不同的營(yíng)養(yǎng)成分和作用，合理的搭配可以達(dá)到更佳的營(yíng)養(yǎng)效果。
總之，烹飪和食材挑選是一門(mén)藝術(shù)，需要對(duì)食材和烹飪技巧有深入的了解和不斷的研究和實(shí)踐。選擇新鮮的食材，使用不同的烹飪方法和調(diào)味料，合理的食材搭配都是讓菜肴更美味，更健康的關(guān)鍵。
我是妮蛋的午餐，選食材很重要，再者就是顏色搭配，比如燒個(gè)腐竹，搭配青紅椒，這樣出來(lái)的菜品更有食欲，最重要的還是火候，味道的好壞在于火候，比如蔥、姜、蒜，這些料頭炒香和炒幾下就放入主料出鍋完全不一樣的味道，什么時(shí)候放什么這需要靈活操作，今天分享到這里，希望能給更多喜歡做飯的朋友帶來(lái)價(jià)值。
作為一個(gè)在減脂的人士，減脂餐就很重點(diǎn)了。
減脂餐必須要做自己喜歡吃的，不然心情不美好，心情不好，就不容易堅(jiān)持減重。
這道簡(jiǎn)單的蒸豆腐，好吃又能有飽腹感，主要制作也很簡(jiǎn)單方便。
準(zhǔn)備一盒豆腐，一些瘦肉末，玉米粒，蒜末，一個(gè)雞蛋，混合攪拌均勻，撒入少許鹽，滴一小勺橄欖油，就可以上鍋蒸了，有微波爐的話(huà)可以微波爐高火六分鐘。
