媽媽親手做的\"蠔烙\"

鐵鍋燉魚

回到家，最喜歡吃媽媽的家常菜：

一：早餐：

1.熱干面：熱干面是媽媽的拿手絕活，每次從超市買回?zé)岣擅妫ヂ獒u，把熱干面開水下鍋，煮至8分熟，迅速撈起，用油，芝麻醬，香油，辣椒醬，生抽，老干媽，香蔥，拌勻，即可出鍋，香噴噴的，不比外面賣的差，味道超級好。

2.肉包：

包子的好吃，就在于發(fā)面，面發(fā)的好，包子就好吃。媽媽每次都會提前發(fā)面，發(fā)好的面，包上我們愛吃的鮮肉，香蔥，包子每次二次發(fā)酵的時候，都覺得很神奇，看著媽媽均勻?qū)悠戒佌翦伬?，看著包子像蘑菇一樣，從很小的一個，慢慢隨著蒸氣上升，包子體積也變大了，都稱贊媽媽的手藝不錯！

二：午餐

1.粉蒸肉：

媽媽的粉蒸肉也不錯，我們一般喜歡用紅薯，土豆，豆皮和肉一起蒸，蒸肉粉也是自己調(diào)配的，是不是看著很有食欲。

2.黃鱔：

黃鱔媽媽一般紅燒，搭配花椒，洋蔥，青椒，爆炒，我們都很懷念媽媽做的紅燒黃鱔。

3.油燜大蝦：

這個是我的最愛，媽媽每次做的油燜大蝦，都會用啤酒，大料，做出來的龍蝦香辣可口，每次回到家吃上一口，覺得很幸福，珍惜每一次陪伴！

媽媽已經(jīng)七十多歲了

但還是經(jīng)常下廚房給我們做喜歡吃的菜，媽媽有她的一道拿手菜，不管是家里來客人，還是逢年過節(jié)，這道菜必做，這也是我最愛吃的一到菜～紅燒鯉魚。

有時候和媽媽開玩笑說：

‘咱開個小飯館吧，飯館特色就是紅燒鯉魚配米飯，保準天天人滿為患’。

有時候在外面工作累了

媽媽總會從早市拎回一條鯉魚做她最拿手的紅燒鯉魚，吃著魚，看著媽媽，心里暖暖的。

有時候休息在家

總會心血來潮要跟媽媽學(xué)學(xué)紅燒鯉魚怎么做的，這么好吃，媽媽每次都會不厭其煩的告訴我做法，不過直到現(xiàn)在，我也只知道這幾個步驟：先煎魚，蔥花姜片暴香，放煎好的魚，再加醋，燜一會兒去腥，加老抽等調(diào)料，添水小火燉

。

只知道理論，卻重來沒有實際操練過。

我知道，有媽媽在，我怎么做都不會有媽媽做的好吃，因為這道菜里不僅僅有媽媽做出的濃郁的香味，更因為那里還有媽媽濃濃的愛！

感謝您的邀請，很高興回答您的問題！我最想吃媽媽做“蒜苗回鍋肉”。

我是廣西人，現(xiàn)在在深圳打工，在這里每次吃到“蒜苗回鍋肉”我都能想起我那親愛的媽媽，想起她以前也是經(jīng)常做這道菜給我吃，每每想到這里，我都會不由衷的傷感起來，因為她做的“蒜苗回鍋肉”是那么的好吃，真的是回味無窮，讓我時常懷念，期間我也分析了為什么她做的“蒜苗回鍋肉”那么好吃，現(xiàn)在我就把她做這道菜的詳細烹飪步驟一一給大家分享。

1.準備食材與輔料

臀尖肉500克、蒜苗150克、紅泡椒15克、生姜20克、大蒜10克。

2.處理食材與輔料

一、把鍋燒熱，將豬肉皮朝下放入鍋中烙成金黃色，這一步的目的是通過破壞豬皮的汗腺達到去除豬皮腥味的效果，然后將烙好的豬肉放入盆中用清水清洗干凈備用；

二、鍋中清洗干凈，然后加入適量的清水，將豬肉冷水下鍋，然后加入4片生姜、2節(jié)大蔥段、2克青花椒、30克料酒，開大鍋將水燒開后轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，這一步的目的是將豬肉煮熟煮透，30分鐘后撈出放入涼水中冷卻備用；

三、豬肉冷卻后用毛巾擦干表皮的水分，目的是防止豬肉下鍋爆油傷人，然后將豬肉切成大約2mm的薄片備用，我就喜歡媽媽切的那么薄，這樣口感非常好；

四、蒜苗輕輕拍散之后斜刀切成小段備用，當(dāng)然有時候我媽媽會把蒜苗換成洋蔥，不過也是非常美味；

五、將紅泡椒切成小粒備用；

六、將生姜切成菱形片備用；

七、將大蒜切成蒜片備用。

4.準備醬料

碗中加入甜面醬4克，加入生抽醬油4克攪拌均勻，加醬油稀釋過的甜面醬可以使回鍋肉更具有醬香味。

5.炒制蒜苗回鍋肉

一、把鍋燒熱后加入適量的底油，然后加入切好的臀尖肉下鍋開中火爆炒1分鐘，這一步的目的是將臀尖肉的油爆出來并把肉片炒卷，爆出油后再加入2克永川豆豉炒香，然后加入豆瓣醬5克將其翻炒幾下，這一步的目的是將回鍋肉炒至上色；

二、鍋中加入切好的姜片、蒜片、泡椒粒，然后開中小火翻炒幾下將料頭爆香，料頭爆香后再加入調(diào)好的甜面醬，繼續(xù)翻炒幾下把醬料爆香；

三、醬料爆香后開始調(diào)味，鍋中加入味精1克，加入白糖2克提鮮，加入香醋1克從鍋邊淋入，之后再加入切好的蒜苗，開中火翻炒幾下將蒜苗炒至斷生即可出鍋裝盤。

一道回到家后最想讓媽媽做的“蒜苗回鍋肉”就制作完成了，這就是我媽媽做的蒜苗回鍋肉，我都把她炒菜的細節(jié)都通過圖片記錄下來了，寫到這里，我眼淚也快要掉下來了。

最后再次感謝您給了我這次回答的機會，希望我的回答您能夠喜歡，如果您這邊還有疑問還請在評論里留言告訴我，我會第一時間回復(fù)您，如果喜歡我的話，不妨關(guān)注我吧，謝謝了！

您好， 很高興能回答您的問題

我是辣妹子阿純，看到你的問題讓我想起我媽媽給我做的家里散養(yǎng)的土雞炒酸菜了。

好吃的可多了，只是現(xiàn)在怎么也吃到爸媽煮的飯菜了，因為我親愛的爸媽去天堂卻留下我只能回憶爸媽過往的點點滴滴了[傷心]。爸媽的飯菜不只是飯菜那可是包含了對作為兒女的我們無私奉獻的父愛和母愛。

我的家鄉(xiāng)在四川達州一個偏僻的山村里，在老家的時候吃著家鄉(xiāng)菜感覺沒什么特別，但是出來打工十幾年過后感覺特別想吃家鄉(xiāng)菜，漂泊的心就像水里的浮漂不穩(wěn)定，只有回到老家吃著家鄉(xiāng)菜說著家常話，才能體會到久違的姐弟親戚父老鄉(xiāng)親們的親情，遺憾的是父母不在身邊。

最想吃的菜可多了，我不挑食又能吃。有臘肉，臘麻辣香腸，土雞炒酸菜，滑肉，水煮麻辣魚，粉蒸麻辣排骨，粉蒸麻辣羊肉，涼拌牛肉，涼拌豬肚，麻辣油炸豬肉丸，油炸花生米，紅燒魚，紅燒排骨，紅燒牛肉，牛肉炒茶樹菇，牛肉炒胡蘿卜，肉絲炒木耳，涼拌木耳，豬腳燉黃豆，豬腳燉蓮藕，涼拌折耳根，辣椒炒地耳子，野生蘑菇，蕨菜炒臘肉，煎荷包蛋我可以吃10個哈哈哈

因為疫情過年也沒回家，最好的味道都比不上媽媽的味道。不管媽媽做什么感覺都好吃，在外面都吃不到。要說最想吃的還是媽媽包的過年時的餃子，肉多菜少，一咬一個肉丸，還流汁水，想想就饞人；還有媽媽做的烙餅卷煎魚，餅軟多層，魚酥肉香，非常的哇塞，疫情過后，回家吃飯

媽媽做的永遠是最懷念的，最想吃的，哪怕是調(diào)的一個簡單的醬汁，都是你我永遠的回味，或許那不是一種舌頭的最愛，確實心里的情懷，無論多久，都會記得

蔥花豬油炒飯。

。。。放學(xué)回家，一陣豬油炒飯的香味從家的地方飄來。本已經(jīng)上了一天的課，走了一里多的路程，還有二三十米遠，這誘人撲鼻的饞味讓我加快了步伐。。。

六七十年代，豬肉是奢侈品，并且是用票來供應(yīng)的，屬于緊俏物質(zhì)。每次三更半夜去菜市場排隊買肉，去晚了，不一定買得到。買肉，一定要多買板油，拿來煉油，用來炒菜，這樣吃的時間長一點。那個時期幾乎都是大家人口，一個月能夠吃上一次肉，得高興好幾天。

如今，我已退休，我的媽媽也去世很多年，媽媽做的蔥花豬油炒飯，卻記憶猶新。我偶爾自己做做，卻做不出媽媽的味道。

最想吃婆婆蒸的山東嗆面饅頭。

從讀大學(xué)離開媽媽到現(xiàn)在差不多16年了，媽媽的味道總是藏在心底 ?，F(xiàn)在和公婆一起生活也快5年了，雖然每天婆婆盡心做一日三餐很感激，但是媽媽的味道還是總不時的想念?，F(xiàn)在疫情的關(guān)系，媽媽來不了，我也回不去，只能每天電話和視頻。盼著疫情快快結(jié)束可以早日見到媽媽。

最想吃的媽媽味道第一名

粉蒸牛肉

最想吃的媽媽味道第二名

紹子面（肉紹雜醬面）

最想吃的媽媽味道第三名

紅燒水煮魚（這道菜是媽媽小時候外婆經(jīng)常做的，現(xiàn)在媽媽又做給我吃）

現(xiàn)在就盼著疫情早點過去，我能回家和爸爸媽媽呆上幾天當(dāng)他們心愛的女兒，撒幾天嬌。好好的陪伴他們。

媽媽做什么我都愛吃！小時候一到過年，媽媽就就準備炸肉圓子，糯米圓子，小時候家里窮媽媽就用面粉和芝麻合一揉成面短用油炸好好吃，過年才能吃到，兒時的回憶，好多年沒有吃過了，平時做肉圓子，紅燒魚，只要媽做啥都好吃，好多年沒有吃過了！[流淚][流淚][流淚]

在外工作的我，每次回到家，老媽都會十分熱情的迎接我，然后從廚房端出準備已久的菜。

爆炒雞，墨魚餅，排骨湯，小菜心等等，每次回去菜式都不同。 但這些都代替不了老媽手工做的爆餡餃子和爆漿的各個口味的蒸包。

我的老媽特別喜歡做這兩樣?xùn)|西，餃子喜歡包胡蘿卜白菜配豬肉餡的，每一個都巨大無比，口口流汁水，而且皮薄。

相比外面做的或者商店買的餃子，簡直天差地別，都是渣渣。

一般做餃子時，我們一家三口都分工明確，老爸桿餃子皮，老媽調(diào)各種餡和包餃子，我的話負責(zé)吃。每當(dāng)一托托餃子從蒸籠拿出，都能引起一家三口的圍追堵截，直到消滅殆盡為止。

對了，還有包子。一開始老媽做的是饅頭，每一次做出來都能當(dāng)高爾夫球用，巨硬無比，可后來她神奇的學(xué)會了做饅頭，還一鼓作氣打起了做包子的主意。更為神奇的事發(fā)生了，老媽做的第一次豆沙餡的蒸包，居然非常成功，以前去酒店喝早茶只有流沙包能做到流心，現(xiàn)在在家里就能吃到老媽做的流心版豆沙包。無奈的是，包子皮是老媽自己發(fā)酵蹂躪做出來了，非常的薄而勁道，吃幾個包子下去就有明顯的飽腹感。額，順帶說一下，我老媽做的包子皮口感十分像東北大饅頭的口感，兩個字，勁道！

相比那些主菜，我還是更加喜歡老媽做的餃子和包子，每一次做的時候，都是一家人做開心的時候，一起做，一起搶著吃，然后再做，再搶著吃，直到吃飽。三個人就像小時候的伙伴，彼此都能帶來無盡的歡樂。

最后，祝愿天底下的母親，父親，身體健康，生活順利，你們辛苦了！

最想吃的就是媽媽炒的鴨肉

給大家分享一下做法

材料新鮮鴨肉一只5斤左右，桂皮10克，香葉10克，姜6片，蒜子10顆，濕紅辣椒10幾顆，花椒葉少許，米酒10克，生抽20克，小冰糖2粒

1.鍋里油燒熱，放入桂皮香葉，姜塊，油炸下香

2.往鍋里倒入鴨肉，炒干水分，放10克白酒，去腥味，蓋上鍋蓋悶5分鐘左右

3.拿掉鍋蓋炒至鴨肉出油為止，放入冰糖生抽上色

4.依次放入鴨血，蒜子，辣椒，翻炒15分鐘左右，放入適量的鹽調(diào)味即可出鍋

這道血鴨味道超級美味，我們從小吃到大的，感興趣的朋友們可以嘗試一下

回到家，每次都想吃媽媽包的餃子現(xiàn)在最想給爸媽做一次饅頭和花卷，從來都是媽媽做，我原本不會，但疫情期間最大的收獲就是和隔壁阿姨學(xué)會了做面食饅頭花卷……我會繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，期待常伴她們身邊的時候，可以做飯給爸媽吃。

哈哈，回家最喜歡吃媽媽做的酸菜豬肉燉粉條。媽媽是東北人，雖然出來了50多年，但是，媽媽做菜的方式還是跟東北的。小的時候，家里做菜都是燉菜。到我們自己工作了，家里才有了真正的炒菜，嘿嘿。不過呢，最愛還是媽媽做的那口菜?？赡埽@就是大家所說的小時候的味道吧！圖中是媽媽在包酸菜餃子，都是純手工??！[害羞][害羞][害羞]

小時候的記憶，關(guān)于吃的東西沒有太多，有放學(xué)回家后廚房灶臺上大鋁鍋里蒸熟的米飯和土豆，紅薯；有周末時爸爸蒸的大饅頭；有過年前爸媽下班了在燈下細心做的紅糖酥麻湯圓心子…現(xiàn)在父親去世已經(jīng)十三年了，母親一直一個人生活，飲食非常清淡，非常簡單，我們也很少回家吃飯，經(jīng)常是過去看看，聊一會天就走了?？吹浇裉斓奶釂?，突然發(fā)現(xiàn)自己好像無法回答了…明天我要回家去給媽媽做一頓飯。

回家最想吃媽媽做的酸辣雞，那味道不管走到哪里都忘不了。

鹽焗雞

你好，我是愛烘焙的海綿寶寶，很高興可以回答您的問題，希望我的回答可以幫助到您

1、炒土豆絲，因為我從小就愛吃土豆絲

2、花卷，記得我媽做的花卷是帶點甜味的，卷上核桃、花生、芝麻、紅糖等，真的又香又甜！

3、醪糟

4、做的香腸、臘肉，我媽媽自己做的從小就吃那個真的是記憶中的味道

我媽媽會做的菜很多，雖然都是些家常菜，但是對我來說都是最珍貴的，只要是媽媽做的我都愛！

媽媽，我想吃你做的瀏陽蒸魚，那是我十幾歲的時候，家里很窮，基本不買肉，都是吃自己家中的菜，有一個魚塘，魚可以隨便吃，但是最懷念的還是蒸魚，特別配的瀏陽豆豉，最重要的是魚的鮮嫩！在大城市，基本吃不上了！很難回家一次！想著想著我又餓了，你呢？

只要是媽媽做的，都愛吃。

最想吃的就是手工面

媽媽做的菜永遠是最好吃的，你們覺得了？

青瓜炒魷魚、蝦仁

是我媽媽做的家常菜我都喜歡吃，因為常年在外，特別想念那種家的味道，那種味道是你在七星級酒店都吃不出來的

回到家，最想吃的就是媽媽做的白糖花生餡湯圓。家庭自己做的，材料只有糯米粉、花生碎、白糖，小片生姜。

在制作湯圓皮時，拿出少量糯米粉，直接用滾水燙熟，再把剩余的粉倒入，一起柔搓均勻，如果水量不夠可以慢慢增加適當(dāng)?shù)拈_水，不要一下倒入，避免皮過熟，影響制作跟口感。半生熟皮在家庭制作中是很好的狀態(tài)，等湯圓成品出鍋后，吃起來的口感也是巨佳的。

有的人會想到，我愛吃湯圓，可能是用湯圓的寓意來表達對生活的希冀。其實在這里，湯圓的寓意只占有很少很少的比例。對于湯圓，我更注重的是制作的過程。不管是炒花生壓花生碎，還是包湯圓，我跟媽媽都可以近距離的親情互動。在現(xiàn)實生活中，我們很多人都是外出打工，只有少數(shù)時間回家?；氐郊乙灿泻艽蟛糠秩硕际撬⒅謾C玩著游戲，或者找朋友同學(xué)兒時玩伴玩逛吃喝...隨著長大，親情的連接不能像小時候那樣，給媽媽撒個嬌求抱抱等等，你也不會說媽媽我愛你之類的話。

在媽媽包湯圓時，我可以去一起包，可以假裝跟媽媽學(xué)習(xí)如何包。這樣，我用行動表達了對媽媽的親近，也間接的弱化自己，給媽媽看到一個在長大但是還是需要媽媽指導(dǎo)照顧的形象，這能讓母愛持續(xù)的發(fā)揮光芒！

湯圓雖簡單，可其中的含義值得我們深思。以上純屬個人見解！

最想吃媽媽做的凍肉，自家養(yǎng)的，肉質(zhì)好，香，在舀些酸湯水加木香，辣椒面，少許鹽，蔥花，真是人間美味

泡面，因為這是她失敗率最低的菜了。我媽做飯的手藝真是。。。一言難盡啊。（我家是我爸做飯）

說說我媽做的黑暗料理：

我媽做湯圓吧！至今難忘，那是我第一次吃湯圓，也是最后一次吃湯圓。

媽媽說今天是元宵節(jié)，漢族同胞都吃湯圓，我們也做來嘗嘗吧，我說超市里有半成品的，煮熟就能吃了，媽媽說外面買的沒有家里的好吃，你看電視里他們都是自己做著吃，很簡單的～

現(xiàn)在想想，我信了你的鬼

我媽媽準備的愛心材料有：糯米粉、核桃仁、葡萄干、杏仁。

第一步：糯米粉揉成團，媽媽把水加多了，結(jié)果糯米弄成了半流體狀的…糊糊

媽媽卻覺得沒問題這個可以理解，因為我們家從來沒有做過跟糯米有關(guān)的東西，所以沒有經(jīng)驗

第二步：做餡，媽媽并沒有把核桃仁和杏仁搗成粉，而是用菜刀把它們剁成碎塊，且大小不一，

我跟我媽說餡要弄成粉，不然和不成團，她說弄成碎塊更有口感…

接著我媽叫我去拿蜂蜜，我懂了，她想用蜂蜜的粘度把核桃碎和杏仁碎粘連在一起…

這還沒完，我媽把她洗好的葡萄干拿出來切碎了，我說媽你干嘛，她很得意的說餡里加點葡萄干更有新疆風(fēng)味～

我震驚了

最后餡料的成品可以參考一下日本的納豆

差不多就是這種感覺…

我從沒想過我媽會是這么的天才！天馬行空的想象力和創(chuàng)造力！我媽要是開餐館，肯定可以憑借她的概念菜得到米其林三星～

接著，最騷的操作來了！

媽媽用筷子夾起一坨用蜂蜜粘連著的餡，浸入了糯米半流體！餡充分的裹上糯米半流體，然后媽媽像是把炸物下油鍋一樣，把那坨下進了煮沸的鍋里！

最后，到了最悲慘的試吃環(huán)節(jié)！看著那個被整鍋端來的不可名狀，已經(jīng)不是個體了，它們化為了整體，不明半透明的物體讓我差點兒沒忍住嘔意，硬著頭皮，用湯勺撈了一碗，還是沒敢喝下去…老媽也沒敢喝…

除了她經(jīng)常做的泡面，煎雞蛋，西紅柿炒雞蛋。媽媽真的是做啥毀啥，比如蝦和豆?jié){還有湯圓我真的是再也沒碰過

媽媽平時開玩笑說要做披薩給我們嘗嘗，我和妹妹嚇得連聲說不要…您歇會兒吧（暗暗擦汗）

媽媽做的麻辣魚

麻辣干鍋

離開家的時間越長越是想念家中的親人，想念年邁的老爸，老媽。想念小時候他們給予我和弟弟的深深的愛，以及平凡溫馨的成長氛圍。我還特別懷念媽媽給我們做的飯菜，我最想吃的是媽媽做的魔芋燒鴨和紅燒雞塊，每次回家媽媽都會給我們做，我總是吃得停不下來。為什么呢？因為雞和鴨都是媽媽自己養(yǎng)的，那口感是我們在城市里買的雞鴨肉沒法比的。記憶中媽媽總是在后院里養(yǎng)一群雞，一群鴨子，一進后院，公雞、母雞咯咯咯，鴨子嘎嘎嘎的跑來向主人要吃的，好是熱鬧。每當(dāng)家里來客人了或是叔叔姑姑們回家，爸媽都會宰雞殺鴨來做煮給大家吃。我最喜歡的場景就是我坐在柴火灶前燒著火，灶膛里的火烤得我臉上微微發(fā)燙，旺旺的柴火把大柴鍋燒得冒著點青煙，這時候媽媽熟練的從油罐子里舀兩大勺菜籽油，等油燒得冒煙時。媽媽快速的把準備好的蔥姜蒜，花椒倒入油中，再舀入一大勺媽媽自制的豆瓣醬，快速的翻炒出紅油后倒入剁好的鴨塊，媽媽的大鏟子在鍋里不停的翻轉(zhuǎn)，肉塊在鍋里隨著媽媽的指揮下哧哧啦啦的歌唱著，跳躍著，不一會兒肉塊表面就紅紅的，油亮亮的了，滿屋子都瓣醬和著肉香，這時舀入清水沒過鴨子，放入魔芋塊蓋上蓋子慢慢用小火吊煮一個小時，鴨子就熟了。那滿滿一盤子鴨肉和魔芋，盤子邊上汪著一層紅油，香味撲鼻而來！現(xiàn)在想起來一個字，饞！

絡(luò)油饃

最愛吃媽媽做的包谷珍

餃子

回到家我最想吃媽媽包的粽子

我最喜歡吃媽媽用柴火灶烙的菜餅，搟兩個單餅中間夾著韭菜餡或者菠菜餡如果是夏天還有紫莧菜的，秋天有南瓜餡的，最不濟冬天還有白菜餡的！有時饞了自己在家也做，可就是做不出那個味來。首先工具不一樣，用柴火和鏊子烙的餅和我們用電和氣烙的味道直接不一樣！還有就是手藝的問題，我烙的餅不如媽媽烙的軟，我搟的餅還厚！很大一部分原因是從小習(xí)慣了媽媽做飯的味道，覺得誰做的也不如媽媽做的好吃！

媽媽做的我都喜歡吃，結(jié)婚后我與老公都不大會做菜，每次回家第一就往廚房跑尋有什么好吃的，家中只有爸媽兩人，平時也很節(jié)儉，只要我一回家，爸媽馬上開動機器，爸出去買菜，媽做準備工作，滿滿一桌喜歡吃的菜，吃得撐破肚皮?，F(xiàn)爸媽走了，再無機會享受爸媽的寵愛心靈總覺孤獨。好懷念生我養(yǎng)我的爸媽，愿爸媽在天堂一切安好。

想吃媽媽的蒸雞蛋

我媽媽在老家，每次回老家，他都會做地鍋雞，用家里的土灶，大鐵鍋，殺一只媽媽自己喂養(yǎng)的大公雞，燉起來，放點夏天曬干的干豆角，粉條，周邊貼上餅子，真是太美味了，這個是我跟媽媽學(xué)的做法，沒有土灶做的好吃。媽媽的味道永遠喜歡